Брзо, пре него што баците кисело тесто, погледајте ове рецепте. Одбацити садржи брашно, воду и, да, квасац. Дакле, има мало пораста, благо киселкаст укус и моћ згушњавања.
Када покушавате да манипулишете неким рецептом и баците у њега одложено кисело тесто , желите да размишљате о томе овако: 120 грама одбаченог је 60 грама брашна и 60 грама воде, дакле око 1/2 шоље брашна и 1 /4 шоље воде. То је оно што треба да замени у постојећем рецепту да би се успешно користио. Многи људи схватају да одбацивање одлично функционише у мафинима и брзим хлебовима, али у овом чланку ћете пронаћи неке слатке и слане начине да обновите свој отпад.
Уклоните стартер из фрижидера. Пустите да се стартер ревитализује и да се удвостручи. Извуците оно што вам је потребно за рецепт за хлеб. Затим узмите 50 грама за храњење и поново покрените другу теглу стартера (50 грама стартера, 50 грама брашна и 50 грама воде). Преосталу количину можете креативно користити у другом рецепту.
Печене палачинке у холандској пећници
Време припреме: 5 минута
Време печења: 20 минута
Принос: 6 порција
Састојци
57 грама (1/4 шоље) несланог путера
6 јаја
454 грама (2 шоље) стартер за кисело тесто
82 грама (1/3 шоље) млека
4 грама (1 кашичица) екстракта ваниле
13 грама (1 супена кашика) шећера
3 грама (1/2 кашичице) соли
Упутства
Загрејте рерну на 400 степени Ф.
У великој холандској рерни загрејте путер на средњој ватри.
У међувремену, у великој посуди умутите јаја, стартер за кисело тесто, млеко, ванилију, шећер и со. (Пазите на путер док се топи да бисте били сигурни да не гори.)
Када се рерна загреје, додајте мешавину за палачинке у отопљени путер и промешајте у холандској рерни.
Уклоните са ватре и пеците 20 минута или док не порумени и не порумени.
Послужите одмах.
По порцији: калорије 303 (од масти 125); Масти 14г (засићене 7г); Холестерол 233мг; Натријум 273мг; Угљени хидрати 34г (Дијетална влакна 3г); Протеини 12г.
Чувајте ове палачинке у фрижидеру до 2 дана.
Храњење вашег стартера раженим брашном даће овим палачинкама јединствен и занимљив укус.
Послужите са свежим бобицама и јаворовим сирупом или поспите шећером у праху.
Вари ит! Додајте лимунову корицу у тесто и послужите са свежим боровницама и мало лимуновог соса (направљеног од лимуновог сока и шећера у праху).
Време припреме: 15 минута плус 1 сат за дизање
Време печења: 6 минута
Принос: 6 порција
Састојци
227 грама (2 шоље) вишенаменског брашна
6 грама (1 кашичица) соли
2 грама (1/2 кашичице) прашка за пециво
113 грама (1/2 шоље) стартер за кисело тесто
82 грама (1/3 шоље) обичног јогурта
60 грама (1/4 шоље) уља каноле, подељено
28 грама (2 супене кашике) путера
Упутства
У великој посуди умутите брашно, со и прашак за пециво.
Умешајте стартер, јогурт и 2 кашике уља каноле.
Формирајте тесто у лопту.
Поспите око 1/4 шоље до 1/2 шоље брашна на равну површину.
Ставите тесто на побрашњену површину и по потреби умешајте још брашна. Тесто треба да буде савитљиво, ни суво ни мокро.
Мешати око 5 пута.
Покријте тесто пластичном фолијом и оставите да одстоји 1 сат.
Поделити тесто на 6 једнаких делова.
Сваки комад теста разваљајте у кружни или дугуљасти облик (како желите). За тањи хлеб, разваљајте на 10 инча; за дебљи сомун, развуците на 8 инча.
У малој посуди заштићеној од топлоте истопите путер и помешајте са преостале 2 кашике уља каноле.
Загрејте велику холандску рерну на средње јакој ватри.
Премажите врхове хлеба мешавином путера и уља.
Пеците сваки сомун 2 до 3 минута са сваке стране или док не напухне и не почне да порумени са мехурићима.
По порцији: калорије 296 (од масти 122); Масти 14г (засићене 3г); Холестерол 11мг; Натријум 435мг; Угљени хидрати 38г (Дијетална влакна 2г); Протеини 6 г.
Сомун је најбоље конзумирати на дан када су припремљени.
Распон брашна за мешење је заснован на стартеру. Неки стартери су влажнији, због влаге у ваздуху. Тесто треба да се осећа као тесто за пицу.
Послужите уз хумус, месо са роштиља или као део посластице.
Вари ит! Додајте печени бели лук и сецкано зачинско биље (цилантро, першун или тимијан) за укус.
Време припреме: 15 минута
Време печења: 12 минута
Принос: 12 порција
Састојци
240 грама (2 шоље) вишенаменског брашна
14 грама (1 супена кашика) прашка за пециво
5 грама (1 кашичица) соде бикарбоне
6 грама (1 кашичица) соли
113 грама (1/2 шоље) хладног несланог путера
454 грама (2 шоље) стартер за кисело тесто
28 грама (2 супене кашике) сланог путера, растопљеног
Упутства
У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со.
Користећи секач за пециво или прстима, исеците хладан путер у мешавину брашна док се мали путер не измрви.
Додајте стартер за кисело тесто и промешајте да се сједини.
Загрејте рерну на 450 степени Ф.
На благо побрашњену равну површину ставите тесто за бисквит.
Умесите тесто 3 пута и поравнајте га у квадрат величине 12 к 12 инча.
Премажите врхове отопљеним путером.
Тесто исеците на 12 кекса, око 2 к 2 инча.
Обложите плех папиром за печење.
Ставите кексе на пергамент папир.
Ставите лим за печење у рерну и одмах смањите топлоту на 425 степени Ф.
Пеците 12 до 15 минута или док не порумени и не буду печени.
По порцији: калорије 231 (од масти 91); Масти 10 г (засићене 6 г); Холестерол 25мг; Натријум 448мг; Угљени хидрати 31г (Дијетална влакна 2г); Протеини 5 г.
Чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до 2 дана.
Кекси се боље понашају када је све хладно. Ако је врућ дан, ставите све суве састојке у фрижидер и оставите да се охладе пре него што додате стартер.
Послужите са свежим џемом и умућеним путером од меда, као путер од кардамома од меда.
Вари ит! Жудите за сланим кексом? Додајте 1 кашику свежег листова тимијана и 1/2 кашичице белог лука у праху.
Цхееси Киндер крекери
Време припреме: 15 минута плус 1 сат за дизање
Време печења: 25 минута
Принос: 8 порција
Састојци
100 грама (3/4 шоље плус 1 кашика) интегралног брашна или интегралног брашна
Одбаците 170 грама (3/4 шоље) стартер за кисело тесто
50 грама (1/4 шоље) несланог путера собне температуре
3 грама (1 супена кашика) сецканих листова тимијана
4 грама (3/4 кашичице) соли
Екстра дјевичанско маслиново уље, за четкање или прскање површине крекера
58,7 грама (1/4 шоље) ренданог пармезана
Упутства
У средњој посуди помешајте брашно, стартер, путер, тимијан и со.
Умесите тесто у куглу.
Преполовите тесто и добро умотајте свако заобљено тесто пластичном фолијом.
Ставите умотано тесто у фрижидер на 1 сат.
Лагано побрашните равну површину.
Радећи са једним по једним комадом теста, разваљајте тесто у квадрат, дебљине око 1/8 инча.
Ставите комад пергаментног папира на лим за печење.
Ставите тесто на пергамент папир.
Премажите или попрскајте врх теста маслиновим уљем и поспите са 2 кашике ренданог пармезана.
Користећи секач за пицу или оштар нож, исеците тесто на квадрате од 1 инча. (У реду је ако квадрати нису савршеног облика.)
Загрејте рерну на 325 степени Ф.
Пеците 20 до 25 минута или док не порумени.
Док се прва серија крекера пече, разваљајте другу партију теста.
Ставите комад пергаментног папира на лим за печење.
Ставите тесто на пергамент папир.
Премажите или попрскајте врх теста маслиновим уљем и поспите са 2 кашике ренданог пармезана.
Користећи секач за пицу или оштар нож, исеците тесто на квадрате од 1 инча.
Након што извадите прву серију из рерне, ставите другу серију у рерну и пеците 20 до 25 минута или док не порумени.
По порцији: калорије 142 (од масти 58); Масти 6г (засићене 4г); Холестерол 16мг; Натријум 244мг; Угљени хидрати 18г (Дијетална влакна 2г); Протеини 4 г.
Чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до 5 дана.
Послужите са танко исеченим јабукама, парадајзом или саламом за поподневну ужину.
Вари ит! Додајте 1/4 шоље семена сусама и млевеног црног бибера за укусно окретање.
Време припреме: 30 минута
Време печења: 2 минута
Принос: 4 порције
Састојци
872 грама (4 шоље) уља од авокада или семенки грожђа, за пржење
Одбаците 454 грама (2 шоље) стартер за кисело тесто
2 јаја
1 грам (1/2 кашичице) паприке
1 грам (1/2 кашичице) црног бибера
3 грама (1/2 кашичице) соли
8 копаља од шпаргле
16 боранија
1 слатки лук, дебело нарезан на колутове
1 средњи слатки кромпир, печен и охлађен и нарезан на кругове од 1/2 инча
120 грама (1/2 шоље) ранч прелива, за умакање
Упутства
У холандској рерни или дубоком тигању, загрејте уље на 355 степени Ф.
У међувремену, у средњој посуди помешајте стартер, јаја, паприку, бибер и со.
Ставите шпаргле, бораније, лук и слатки кромпир у тесто и ставите да се лагано премаже.
Ставите смеђу папирну кесу или папирне пешкире на лим за печење.
Када се уље загреје, радите у малим серијама да кувате поврће темпура. Додајте 4 до 6 комада поврћа одједном и кувајте поврће 2 до 3 минута, или док не порумени, повремено окрећући поврће док се пржи.
Извадите поврће у лим за печење да се охлади.
Вратите температуру уља на 355 степени Ф, а затим додајте следећу серију поврћа.
Проверите зачине и посолите ако је потребно.
Послужите темпура поврће са ранч дипом.
По порцији: калорије 448 (од масти 162); Масти 18г (засићене 2г); Холестерол 106мг; Натријум 348мг; Угљени хидрати 62г (Дијетална влакна 7г); Протеини 13г.
Најбоље их је конзумирати на дан када су припремљени.
Да бисте претходно испекли слатки кромпир, нарежите га на колутове и пеците на 400 степени Ф 15 до 20 минута или док мало не омекша. Идеја је да је слатки кромпир углавном куван, јер неће бити пржен довољно дуго да се поврће потпуно скува.
Вари ит! Можете користити разно поврће, попут печурака, тиквица, броколија или кромпира. Тврђе поврће претходно скувајте бланширањем, кључањем, микроталасном пећницом или печењем. Ово је забаван начин да преуредите остатке поврћа!
Слани колачићи од тамне чоколаде
Време припреме: 15 минута
Време печења: 45 минута
Принос: 9 порција
Састојци
150 грама (5,3 унце) тамне чоколаде (65% до 70% чврстих материја какаоа), изломљене на мале комадиће
50 грама (1/4 шоље) несланог путера
40 грама (1/4 шоље) уља каноле
6 грама (1 велика) поморанџе, са кором
36 грама (3 супене кашике) куване кафе или еспреса
3 грама (1/2 кашичице) соли
2 грама (1/2 кашичице) екстракта ваниле
120 грама (1/2 шоље плус 2 супене кашике) стартер за кисело тесто
150 грама (2/3 шоље) шећера
110 грама (1/2 шоље, упаковано) светло браон шећера
25 грама (1/4 шоље) незаслађеног какао праха
25 грама (1/4 шоље) вишенаменског брашна
3 јаја
3 грама (1/2 кашичице) крупне морске соли, за прелив
Упутства
У посуду безбедну за микроталасну пећницу ставите чоколаду и путер и загрејте у микроталасној пећници 1 минут, мешајући након 30 секунди.
Мешајте да се преостали комадићи чоколаде истопи.
У отопљену чоколаду додајте уље каноле, корицу поморанџе, кафу, со и ванилију и промешајте.
Када чоколада постане мало топла, умешајте стартер, шећер, светло смеђи шећер, какао прах, брашно и јаја.
Загрејте рерну на 350 степени Ф.
Попрскајте лим за печење или стаклену посуду за печење од 9 к 9 инча спрејом за кување.
Сипајте тесто у посуду и пеците 45 до 50 минута или док се не постигне унутрашња температура од 190 степени Ф.
Поспите морску со на врх док се колачићи охладе.
По порцији: калорије 353 (од масти 158); Масти 18г (засићене 8г); Холестерол 83мг; Натријум 289мг; Угљени хидрати 47г (Дијетална влакна 3г); Протеини 5 г.
Напомена: Чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана.
Вари ит! Додајте сецкане орахе или орахе за мало хрскање.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
