Многи атрибути разликују сваку сорту грожђа од следеће. Атрибути сорти грожђа спадају у две категорије: особине личности и фактори перформанси. Особине личности су карактеристике самог воћа — његових укуса, на пример. Фактори учинка односе се на то како винова лоза расте, како њен плод сазрева и колико брзо сазрева.
Боја покожице је најосновнија разлика међу сортама грожђа. Свака сорта грожђа се сматра или белом или црвеном (или „црном“) у зависности од боје њене кожице када је грожђе зрело. (Неколико сорти са црвеном кожом се даље разликују по томе што имају црвену пулпу, а не белу.)
Поједине сорте грожђа се разликују и на друге начине:
Ароматична једињења: Нека грожђа (попут мушката) доприносе цветним аромама и укусима свом вину, на пример, док друго грожђе даје зељасте ноте (као што је совињон блан) или воћни карактер. Неко грожђе има веома неутралне ароме и укусе и стога производи прилично неутрална вина.
Нивои киселости: Неко грожђе је природно изложено вишим нивоима киселине од других, што утиче на вино направљено од тог грожђа.
Дебљина кожице и величина појединачних зрна грожђа (званих бобице ): црно грожђе са дебелом кором природно има више танина од грожђа са танком кором; исто за сорте ситних бобица у поређењу са сортама са крупним бобицама, јер је њихов однос коже и сока већи. Више танина у грожђу се преводи у чвршће, таниније црно вино.
Композитне особине личности било које сорте грожђа су прилично очигледне у винима направљеним од тог грожђа. Каберне совињон вино је скоро увек више танина и нешто мање алкохола од упоредивог мерло вина, на пример, јер је таква природа та два грожђа.
Фактори перформанси који разликују сорте грожђа су од виталног значаја за узгајивача грожђа јер ти фактори одређују колико ће му бити лако или изазовно да гаји одређену сорту у свом винограду - ако уопште може да је узгаја. Питања укључују:
Колико времена типично треба сорти да сазре грожђе. (У регионима са кратким сезонама раста, рано сазреле сорте најбоље успевају.)
Колико су гроздови густи и збијени. (У топлој, влажној клими, сорте грожђа са густим гроздовима могу имати проблема са плијесни.)
Колико вегетације одређена сорта има тенденцију да расте. (На плодним земљиштима, лоза која је склона расту пуног лишћа и изданака може имати толико вегетације да грожђе не добија довољно сунца да сазре.)
Разлози због којих неке сорте грожђа имају сјајне перформансе на одређеним местима (и као резултат тога праве одлично вино) су толико сложени да узгајивачи грожђа још нису све схватили. Количина топлоте и хладноће, количина ветра и кише (или недостатак истих) и нагиб сунчевих зрака на падини винове лозе су међу факторима који утичу на перформансе винове лозе. У сваком случају, не постоје два винограда на свету који имају потпуно исту комбинацију ових фактора.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
