Само зато што укључујете одређену количину гвожђа у своју исхрану не значи да је та целокупна количина гвожђа доступна вашем телу за употребу. У вашем телу се заправо одвија мала игра натезања око гвожђа. То је зато што у храни коју једете постоје супстанце које побољшавају апсорпцију гвожђа у вашем телу, као и оне које је инхибирају.
Месо је уобичајени појачивач апсорпције гвожђа. Ако сте вегетаријанац, најснажнији појачивач из биљног извора је витамин Ц. Када вегетаријанци једу богат извор витамина Ц уз оброк, могу повећати апсорпцију гвожђа присутног у оброку за чак 20 пута.
Много воћа и поврћа су добри извори витамина Ц. Ево неких које треба имати на уму:
Броколи
прокељ
Купус
Цанталоупе
карфиол
Цитрусно воће (и њихови сокови), као што су грејпфрут, лимун и поморанџе
Зелена и црвена паприка
Хонеидев
Киви
Кохлраби
Папаја
Кромпир
Јагоде
Парадајз
Друге биљне компоненте такође побољшавају апсорпцију гвожђа, али витамин Ц је најмоћнији. Коришћење посуђа од ливеног гвожђа као што су тигањи, лонци и тигање такође може повећати количину гвожђа коју апсорбујете, посебно када их користите за кување киселих намирница, као што су парадајз или парадајз сос.
Друге супстанце у вашој храни могу инхибирати способност вашег тела да апсорбује гвожђе. Једна од њих је танинска киселина у чају. У сиромашним земљама у којима је у исхрани мало витамина Ц и гвожђа, традиција испијања чаја може преокренути вагу и изазвати недостатак гвожђа. То се обично не дешава у западним земљама, где људи углавном једу шири избор хране и имају приступ великом броју воћа и поврћа.
Одређени зачини, фитати који се налазе у целим житарицама, калцијум у млечним производима и кафа смањују доступност гвожђа у исхрани. Реалност је, међутим, да ако једете разумну мешавину хране, инхибитори и појачивачи апсорпције гвожђа надокнађују једни друге.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
