Але је класификација пива која претходи писаној историји. Претпоставља се да је прва пива која су правили наши преци хоминида била сирова форма пива спонтано ферментисана дивљим квасцима у ваздуху. Ови квасци су постали познати као квасци горњег врења због своје склоности да лебде на врху пива док ферментира. Дакле, пива се такође сматрају пивима врхунске ферментације.
До проналаска микроскопа у 18. веку, пивари нису тачно знали шта је квасац или како подстиче ферментацију, само су знали да јесте - и били су захвални. Чак су га звали Г одисгоод!
Датира још у античко доба, већина пива је била густа и налик на кашу, често садржавајући комадиће зрна које се користило за прављење пива и непрозирне од квасца који га је ферментирао. (Археолози и антрополози су утврдили да су људи користили сламке да пију пиво из огромних заједничких чинија.) Але су такође биле прилично тамне и често задимљене због процеса сушења житарица на ватри. У Шкотској, где се жито сушило на тресетним ватрама, локално пиво попримило је карактер сестринског помила, вискија.
Основна премиса пива пива је да их ферментира на прилично топлим температурама (55 до 70 степени Фаренхајта, 12 до 21 степен Целзијуса). На овим температурама, квасац има тенденцију да остане прилично активан, чиме се процес ферментације завршава у прилично кратком року — за отприлике недељу дана.
Скоро сваки стил пива уведен пре појаве вештачког хлађења 1800-их се квалификује као стил пива Старог света; међутим, они стилови пива који су на светлијој страни спектра боја, као и они стилови који се сервирају кристално чисто, сигурно су имали користи од технологија наше модерне ере. Пиво више није тамно, задимљено и мутно, захваљујући најсавременијим апаратима за сушење зрна и системима за филтрирање.
За разлику од дивљих ферментисаних напитака које су правили наши неолитски преци, неке комерцијалне пиваре још увек производе своје јединствено пиво на веома застарео и помало ризичан начин. Након што скувају своје пиво, сипају га у велике, плитке посуде са отвореним врхом и дозвољавају мајци природи да преузме власт. Стална микрофлора проналази пут до незаштићеног пива и има свој пут са њим, производећи нека од најчуднијих и најезотеричнијих — да не спомињемо кисела — пива на планети. Старење и мешање омекшавају неке од киселих жаока ових пива, али се и даље квалификују као стечени укус.
Веома мали број пивара производи спонтано ферментисано пиво у свету, а једна ствар коју сви деле је важност локације њихових пивара.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
