Уз широку лепезу доступних стилова, морате да изаберете које пиво ћете користити у рецепту. Иако се свакодневни, лагани, комерцијални лагери углавном добро сналазе, они очигледно не додају толико укуса као други стилови. Узмите у обзир следеће факторе када бирате пиво за кување:
Боја: Пиво које се скува са великим процентом тамног зрна, као што су Стоут и Портер, вероватно ће пренети своју боју у ваш оброк - а не укусна нијанса за фетучини Алфредо или кајгану.
Ниво слаткоће (слада) у односу на ниво горчине (хмелост и трпкост зрна): Слад је далеко преовлађујући укус пива у рецепту, али горчина може лако да преузме јер се горчина пива повећава са смањењем (тј. кључањем). Додајте горко пиво касније у рецепту, или ако се пиво кува неко време, изаберите стил пива са сладом. Уопштено говорећи, идите са благим пивом, а не са смелим пивом и избегавајте високо хмељено пиво, као што је неки Пале Алес. Слађа, тежа пива треба резервисати за мешавине за десерте и глазуре.
Како вода и алкохол кључају, слатки и горки укуси пива се појачавају.
Необични укуси: Имајте на уму да је пиво сада доступно у великом броју стилова, од којих многи имају укусе који се традиционално не повезују са пивом. Можете наићи на воћна пива, чоколадна пива, кисела пива и димљена пива. Није да ова ароматизована пива не представљају много кулинарских могућности сама по себи; они једноставно нису намењени за употребу у просечном рецепту.
Осим ако нисте добро упућени у стилове пива и знате шта да очекујете од сваког од њих, наћи ћете бледи, али укусни Минхен Хеллес (бледо лагер у стилу Минхена) који је погодан за употребу у кулинарству.
Чувајте се бројних рецепата који плутају уоколо и који захтевају само обично пиво као састојак, без навођења одређеног бренда или стила. Ова генерализација је доказ поједностављеног и неинформисаног менталитета да је пиво пиво је пиво. С обзиром на велику разноликост пива данас, коришћење погрешног стила може бити рецепт за катастрофалан оброк. С друге стране, ако је погрешни аутор рецепта из Сједињених Држава, вероватно можете претпоставити да је бледо, комерцијално лагер жељени стил.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
