Стартер култура је микробиолошки култура која заправо врши ферментација. Стартери се обично састоје од медијума за узгој — као што су житарице, семе или хранљиве течности — који су добро колонизовани микроорганизмима који се користе за ферментацију.
Ево различитих опција за неке одличне стартере за воћну ферментацију без млека:
Готов водени кефир: Користите га истом брзином као и сурутку: око 1/4 шоље по литри фермента.
Остаци ферментисаног сока: Сок од претходно ферментисаних киселих краставаца, киселог купуса или других фермената богат је корисним организмима. Користите га истом брзином као и сурутку, уобичајену супстанцу за ферментацију из млека. Међутим, имајте на уму подударање укуса; стартер сока од киселих краставаца вероватно неће имати добар укус унутар воћног фермента.
Вегански пробиотички стартер: Можете купити овај лак за набавку прах и помешати га са водом или млеком без млека да бисте направили еквивалент стартера од сурутке.
Зрна воденог кефира: Користите 1 супену кашику додатног зрна воденог кефира по литри фермента и одатле повећавате скалу. Слично (иако не без млека), можете користити 1-1/2 кашичице додатног млечног кеш зрна по литри фермента.
Шта ако рецепт не наводи стартер културу, а ви желите да је користите? Генерално, 1/4 шоље течног стартера ради за 1 литру фермента. У складу са тим повећајте величину. Ако рецепт захтева други износ, свакако следите мудрост аутора рецепта. Међутим, као и многи аспекти традиционалног кувања, употреба стартер културе није егзактна наука, и низ количина ће вероватно радити.
Када користите сурутку у ферментацији воћа, рецепти само кажу: Без сурутке, Јосе! Сурутка се добија од сира и представља млечни производ. Можда вам је познат као додатак исхрани; бодибилдери га користе као додатни извор протеина. Ако одлучите да истражите коришћење сурутке као покретача ферментације, имајте на уму да сурутка која се користи као додатак исхрани није иста врста сурутке која се користи за ферментацију, тако да би требало да истражите да сами направите код куће.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
