Нека буде мексички: текила, сангриа и пиво

Једина ствар која звучи забавније од једења мексичке хране је испијање мексичких пића. Мексичка пива, сангрије и текиле су толико популарне да су за многе људе капија да први пут пробају мексичку храну. Након што сте грицкали чипс и салсу на неколико журки, зашто не бисте отишли ​​на тамалес и емпанадас, или на салату од кактуса (нопалес), следећи пут када будете тражили прилог уз ледену шкрињу мексичког пива ?

Текила 101

Текила је дестиловани дух срца биљке агаве (ах-ГАХ-ваи) — шиљастог сукулента породице љиљана, а не кактуса. Да би се направила текила, срце, или пина, агаве се кува на пари у огромним пећницама, а добијени слатки сок се ферментише и дестилује.

Прављење оцене

Мексичка влада регулише производњу текиле тако да сва текила испуњава следеће услове:

• Мора да долази из једне од пет северних централних мексичких држава: Халиско, Гванхуато, Мичоакан, Најарит или Тамаулипас.

• Мора да буде најмање 60 процената добијено од биљке плаве агаве или текилане Вебер.

• Мора се два пута дестиловати.

Постоји пет различитих врста текиле:

• Плата, Бланцо и Силвер су најмлађе текиле. Бистри су као вотка, нису одлежани и често се користе за мешана пића.

• Микстос су најјефтиније текиле, направљене од 60 одсто агаве.

• Јовен Абогадо, или Голд, су нестаре текиле које су обојене и благо омекшане или заслађене карамелом или бојама за храну. Користите ову сорту када не желите да потрошите новац за анејо.

• Репосадо је стар, али не тако дуг као анејо. Чува се од два месеца до годину дана у малим дрвеним бурадима, где добија светло златну боју. Репосадос комбинују пикантност бистре текиле са глаткоћом ањеха.

• Анејо, најскупља текила, мора да одлежи у дрвету, по могућности у малим храстовим бурадима, најмање годину дана, али понекад и до 3 године. Ово је одлично за лагано пијуцкање, на исти начин на који људи традиционално уживају у ракији. Иако сложеност брендија понекад може бити огромна, текиле су релативно једноставне и јасне. Имају карактеристичан алкохолни укус - са благом киселкастом ивицом.

Врхунски избори

Ако желите да негујете укус за фину текилу, погледајте ову листу кандидата за кућу славних текиле:

• Патрон Анејо, са глатким богатим укусом, је Сузанин фаворит.

• Ел Тесоро Анејо, са својим јаким укусом алкохола, омиљен је Мери Су.

• Цхинацо Анејо је добио име по „борбеним Кинезима“. Са таквим именом, како бисмо могли да одолимо?

• Порфидио Силвер, елегантна, кристално чиста плата, дестилована је три пута, чинећи је глатком као свила која се спушта.

• Дел Дуено је помало сладак анејо.

Шта се ово зове мезкал?

Како сазнате више о текили, можда ћете почети да се питате о мескалу — том мистериозном напитку са црвом на дну боце.

Мескал, облик текиле из јужног Мексика, није се много променио откако су Шпанци 1520. године увели тихо пиће у Мексико. За разлику од текиле, која се мора правити од одређене биљке и производи је велике индустријске компаније, мескал се може правити од неколико врста агаве и још увек се производи у малим серијама у малим дестилаторима. Добијено пиће је грубље и мање уједначено од текиле. Један премиум бренд је Енцантадо.

Црв или гусано, који се налази на дну боце, уопште није црв, већ гусеница. Некада су мештани можда веровали да је гусано прожет магичним моћима. Али данас се само мисли да се продаје више боца мескала.

Омиљена мексичка пива

Мексички приступ пиву ближи је америчком погледу на безалкохолна пића: мехураста, освежавајућа пића која се пију током дана да утоле жеђ, а не да олабаве инхибиције. У ствари, пиво се продаје у боцама од 6 унци за брзе ужине, а понекад се помеша са пола лимунаде или лимее за пјенушаво јутарње пиће. Пиво се у Мексику увек служи са кришком лимете, што је обичај који се може пратити још од Шпанаца.

Најбољи избор пива укључује следеће:

• Пацифицо: Благо кисело пиво светле боје, направљено у стилу пива. Покушајте да га помешате са пола лимунаде или пола сока од парадајза за одличан летњи напитак.

• Бохемиа: Нешто тамнији од пива, али ипак светле боје. Ово добро направљено, ароматично пиво заузело је прво место на слепим дегустацијама пива широм света – то није ништа против свих тих немачких пива. Има глатку завршницу и благи укус, најбоље са само трљањем креча на ободу чаше.

• Дос Екуис: Са својом јантарном бојом, то је леп укрштај између светлијих и тамнијих пива. Рецепт за ово 100 година старо пиво (названо КСКС на прелазу века) креирао је немачки мајстор пива.

• Негро Модело: Тамно пиво са Јукатана. Има наговештај меласе, без превише слатког, и јаког укуса. За потпуни ужитак испијања, обод чаше премажите сољу, напуните мрвљеним ледом, сипајте пиво и исцедите неколико кришки лимуна. Оставите себи довољно времена да се опустите и уживате у тако пажљиво направљеном пићу.

На светлијој страни: Сангриа

Лагано воћно и винско пиће, попут сангрије, одлично је за необавезна поподневна дружења. Сангрија изгледа посебно лепо када се служи у врчевима за сангрију.

Сангриа

Време припреме: 10 минута, плус 2 сата намакања

Принос: 4 порције

1 наранџа
1 лимун
1 лимун
1 флаша воћног црвеног вина, као што је пино црни
1 шоља свеже цеђеног сока од поморанџе
2 шоље коцкица леда

1. Очистите наранџу, лимун и лимун под текућом водом и исеците их на кришке од 1/4 инча. Сваку кришку исеците на четвртине да формирате клинове.

2. Ставите кришке воћа у бокал, сипајте вино и оставите сангрију да одстоји око 2 сата на собној температури како би се укуси спојили. Алтернативно, стрмо се чак један дан у фрижидеру.

3. Непосредно пре сервирања умешајте сок од поморанџе и коцкице леда. Послужите одмах.

За сангрију која дуже остаје хладна, покушајте да направите једну велику коцку леда. Исперите картонску кутију од млека од пола галона и напуните је водом. Додајте неколико танких кришки поморанџе, лимуна и лимете за боју. Поставите кутију усправно у замрзивач и замрзните. Испразните лед у чинију за пунч тако што ћете откинути картон непосредно пре додавања сангрије.