Чути све о житарицама Медитерана је једно, али реално их укључити у своју исхрану је друго. Можда ћете се осећати као да морате да будете врхунски кувар или да планирате данима унапред да уз оброк узмете једно од ових житарица. Или сте можда застрашени јер имате алергију на пшеницу или глутен и знате да су многе житарице забрањене.
Да би било која промена начина живота била ефикасна, она мора да буде практична за вас. У супротном, радићете то недељу дана, можда чак и месец дана ако сте посебно одлучни, али онда ћете постати досадни или уморни од онога што једете и вратите се старим навикама. Са предлозима који су овде понуђени, већа је вероватноћа да ћете се задржати на дужи рок!
Да бисте лакше прешли на животни стил житарица, идите корак по корак. Табела вам даје план игре за додавање целих житарица у сваки оброк и говори вам шта можете да одбаците у корист добре исхране.
Замена целог зрна
| Када | Замена | Заменити |
|---|---|---|
| Доручак | Рафинисане житарице, багели, мафини и пецива, вафли, палачинке |
Интегралне житарице, овсена каша, јечмена каша, мафини од брашна квиноје, палачинке од хељде |
| Ручак | Бели хлеб, супа са резанцима, крутони у салати | Хлеб од целог зрна , супа од јечма на бази бујона, тостована цела зрна у салати |
| Снацк | Чипс, переце | Кокице на ваздуху, крекери од целог зрна |
| Вечера | Бела тестенина, ролнице, бели пиринач, презле | Страна булгура, паленте, фарроа, фреекаха или чак смеђег пиринча! |
Пшеница и житарице се често користе наизменично, али истина је да не садрже све житарице пшеницу или глутен, што је уобичајена осетљивост на храну ових дана:
Алергија на пшеницу: Људи са алергијама на пшеницу имају осетљивост на одређене протеине у пшеници (албумин и глобулин). Само око 35 процената деце која су рођена са алергијом на пшеницу наставиће са њом током тинејџерских година, а то је заправо веома ретко код одраслих. Права алергија на пшеницу може изазвати лоше варење, осип или свраб и симптоме поленске грознице.
Осетљивост или алергија на глутен: Када људи говоре о осетљивости на пшеницу, они често заправо описују осетљивост на глутен или алергију. Целијакија је алергија на глутен, протеин који се налази у пшеници, јечму или ражи који је често унакрсно контаминиран у друге житарице као што су зоб, пиринач и кукуруз. Процењује се да 3 милиона Американаца има целијакију, а много више њих има осетљивост на глутен и пшеницу.
На срећу, житарице без глутена постоје! Са медитеранске листе можете изабрати киноју и паленту (кукуруз). Остале интегралне житарице без глутена укључују смеђи пиринач, хељду, просо, амарант и овас који нису контаминирани глутеном.
Читање етикета на храни је кључно ако имате осетљивост на глутен или пшеницу. Сваки производ који садржи пшеницу мора да наведе тај састојак на етикети хране. Међутим, друге намирнице које садрже глутен, попут јечма, можда неће морати да раде исто. Стога, потражите „без глутена“ на етикети да бисте били 100 посто сигурни.
Не постављајте дијагнозу сами! Ако ви или ваше дете патите од пробавне сметње или озбиљнијих симптома када су у питању производи од пшенице, идите код лекара да провери шта се дешава. Непотребно искључивање ових намирница из исхране може довести до нутритивних недостатака.
Међутим, ако заиста имате алергију, морате да знате како бисте били марљиви у уклањању осетљивости, да бисте се образовали како да надокнадите ту исхрану и спречите било какве додатне здравствене проблеме.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
