Минерали и биљке у којима их можете пронаћи

Минерали су природне супстанце које долазе из земље и на крају се враћају у земљу. Они су основни градивни блокови свих материја! У суштини, они су животна снага већине хране, посебно биљне хране, која чини да све остало функционише. Без минерала, ваше тело не би напредовало нити функционисало на оптималан начин.

У наставку су наведени главни минерали које би они који једу биљке требало да укључе у своју свакодневну исхрану. У просечној исхрани, минерали често потичу из животињских извора, али биљке такође могу бити извор минерала (и, у неким случајевима, биљке обезбеђују више минерала него животињски извори).

Калцијум

Као најзаступљенији минерал у људском телу, калцијум је најважнији за добро здравље. Калцијум је познат по развоју и одржавању костију и зуба. Поред тога, калцијум је неопходан за контракцију мишића и регулацију откуцаја срца. Калцијум се може наћи у многим намирницама биљног порекла, а добра вест је да се такође добро апсорбује.

Ево неколико најбољих извора калцијума у ​​биљном свету:

• Поврће: зеље цвекле, бок чој, першун и репа

• Воће: суве кајсије и суве смокве

• Орашасти плодови и семенке: бадеми, бразилски ораси, сусам и сунцокретово семе

• Махунарке: соја и тофу

• Слаткиши: меласа и рогач

Суплементи калцијума нису исти као калцијум који се природно појављује у целој храни. Суплементи могу представљати ризик за здравље срца, јер могу подстаћи накупљање плака у артеријама, узрокујући ограничење дотока крви у срце. Обавезно се консултујте са здравственим радником или стручњаком за исхрану пре него што узмете суплементе.

јод

Јод је минерал у траговима неопходан за здрав метаболизам и функцију штитне жлезде како би тело могло да производи и регулише хормоне. Најбољи извор биљног јода је морско поврће - посебно дулсе, које такође има мало натријума и добар извор зачина уместо кухињске соли.

Такође можете добити јод (и друге минерале) из нерафинисане морске соли, а генерално има мање натријума од кухињске соли.

Чак и са морском сољу, не желите да претерујете. Потребно вам је тако мало да бисте искористили предности и добили довољно укуса из своје хране! Мало иде далеко.

Гвожђе

Гвожђе се налази у свакој ћелији тела, скоро увек у комбинацији са протеинима. Његова главна функција је формирање хемоглобина (есенцијалне компоненте црвених крвних зрнаца која носи кисеоник). Гвожђе вам је потребно да спречите умор и анемију. Различити биљни извори су богати гвожђем:

• Соја: Додајте сирови пасуљ или прерађени облик (органски темпех или тофу) у помфрит, сендвиче, салате и јела од целог зрна.

• Суве кајсије и суве смокве: додајте у рецепте за пецива, гранолу и мешавину стаза или их једите самостално.

• Сочиво и сланутак: Све врсте можете да кувате у супе, умаке, салате или варива.

• Спанаћ и кељ: лагано их кувајте на пари да бисте јели као прилог или их додајте у смути, супу, сос, тестенину или јело од целог зрна.

• Киноа и просо: Кувајте и направите салату, пилав или житарице за доручак.

Цинк

Цинк је виталан за многе телесне функције и део је многих ензимских система. Помаже у одржавању здраве коже и формирања колагена и помаже у зарастању рана. Извори цинка на бази биљака укључују цела зрна, као што су раж и овас. Орашасти плодови и семенке, као што су бразилски ораси и семенке бундеве, такође су одлични.

Потрошња минерала: колико и колико често

Када су у питању минерали, уверите се да сваки дан уносите четири или више порција зеленог лиснатог поврћа, другог шареног поврћа и воћа. Ово су најзаступљенији извори калцијума и гвожђа у биљној исхрани. За цинк и гвожђе, фокусирајте се на две или више дневних порција орашастих плодова, семена, сувог воћа и целих житарица.

Лоши минерали

Да, минерални свет такође садржи неке лоше момке. Понекад се облаче као добри момци или се друже потпуно непримећени. Два која треба избегавати су кухињска со и мононатријум глутамат.

Уобичајена кухињска со са којом је већина људи позната је дериват морске соли, која је, нажалост, прерађена и због тога је изгубила многе виталне минерале (као што је јод). Да би направили кухињску со, произвођачи уклањају морску со, а затим је често стављају избељивачем или супстанцама против згрушавања како би је учинили „продајном“.

Да ли сте икада приметили да морска со воли да се скупља? Па, то је заправо потпуно природно - онаква каква би сол требало да буде. Зато одбаците кухињску со и пређите на морску со.

Кошер со је такође популарна, али се састоји од натријум хлорида баш као кухињска со (и друге прерађене соли). Има мање адитива од кухињске соли, али многе сорте садрже агенсе против згрушавања. Држите се даље од кошер соли и идите право на најбољу - морску со.

Моннатријум глутамат (МСГ) је синтетички појачивач укуса који се традиционално користи у кинеској храни, али га ових дана можете наћи у многим намирницама, као што су кобасице за доручак и чипс. Разумевање замки МСГ-а може бити збуњујуће.

Редовни глутамат је природна аминокиселина коју тело користи и треба. Међутим, синтетичка манипулација и обрада глутамата производи облик (МСГ) који се не налази у природи. Синтетички поновно стварање производа природе често даје мање од пожељних резултата.

МСГ је означен као ексцитотоксин - хемикалија за коју се сматра да има способност да претерано стимулише ћелије до смрти. Многи људи повезују главобољу, црвенило, слабу пажњу и друге симптоме, као и болести попут фибромијалгије, са уносом МСГ.