Трпки, зелени парадајзи савршени су за сечење богате свињетине — омиљено месо за динстање и популарно месо у Мексику. Оно што ово јело чини типичним мексичким је његово фокусирање на чили, а не на пасуљ. Да бисте заокружили оброк, послужите га са топлим тортиљама и црвеним пиринчем, који пружа диван контраст.
Кредит: ©иСтоцкпхото.цом/ДеббиСмирнофф
Време припреме: 20 минута
Време кувања: 2 сата и 30 минута, плус 50 минута за црвени пиринач
Принос: 6 до 8 порција
2-1⁄2 фунте свињског дупета или плећке без костију, исеченог од масти и исеченог на коцке од 2 инча
Сол и бибер по укусу
Брашно за багерство
1⁄4 шоље биљног уља
2 мала жута лука, исечена на комаде од 1 инча
3 поблано чилија, исечена на комаде од 1 инча
4 јалапења, очишћена од семена и ситно исецкана
3 чена белог лука, млевеног
1-1⁄2 фунте парадајза, печених, огуљених и исецканих
2 кашичице сушеног оригана
1 кашичица млевеног кима
1 веза листова коријандера, сецканих (1⁄2 шоље)
3 шоље пилећег темељца
Великодушно зачините свињетину сољу и бибером. Лагано премажите брашном.
Загрејте уље у великом, тешком тигању на средње јакој ватри.
Пржите свињетину у малим порцијама док добро не порумени са свих страна. Резаном кашиком или хватаљкама пребаците свињетину у широки, тешки лонац за супу.
Оцедите маст из тигања. Ставите лук у исти тигањ и кувајте на умереној ватри, повремено мешајући, док не омекша, око 5 минута.
Додајте поблано чили и јалапењос и кувајте још 4 минута. Умешајте бели лук и кувајте још око 2 минута.
Пребаците мешавину лука и чилија у лонац са свињетином.
Додајте парадајз, оригано, ким и цилантро.
Улијте пилећи темељац и прокувајте. Смањите на лаганој ватри и кувајте, непокривено, 2 сата, или док свињетина не омекша виљушком.
Подесите зачине сољу и бибером.
Да бисте зелени чили црвенили, замените 2 црвене паприке за побланос, 1-1⁄2 фунте парадајза за парадајз и 3 кашике млевеног црвеног чилија за халапењос и уклоните цилантро.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
