Ништа не говори о појму сосова као италијанска кухиња, а медитеранска дијета садржи много италијанских јела. Италијани користе сосове у великом делу кувања, од тестенина до јела од меса. Код италијанске кухиње можете чути сосове који се називају неколико различитих имена.
Маринара
Време припреме: 5 минута
Време кувања: 35 минута
Принос: 4 порције
12 шљива или ромских парадајза
1/4 шоље маслиновог уља
1/2 малог лука, млевеног
2 чена белог лука, млевена
1/4 шоље целера, млевеног
1/4 шоље листова босиљка, поцепано
2 кашике першуна, сецканог
Соли по укусу
Доведите 4 литре воде до кључања.
Бланширајте парадајз у води 1 минут и шокирајте их да бисте зауставили процес кувања. Уклоните кожицу парадајза и грубо исецкајте.
У великом тигању загрејте маслиново уље на средњој ватри.
Додајте лук, бели лук и целер и динстајте 8 минута. Додајте парадајз, босиљак и першун и динстајте 20 до 25 минута. Зачините сољу и послужите.
По порцији: калорије 169 (од масти 125); Масти 14г (засићене 2г); Холестерол 0мг; Натријум 18мг; Угљени хидрати 11г (Дијетална влакна 3г); Протеини 2г.
Црвено вино Маринара
Време припреме: 10 минута
Време кувања: 1 сат
Принос: 6 порција
2 кашике маслиновог уља
1 средњи лук, исецкан
6 чена белог лука, исецкан
8 шољица шљива или ромског парадајза, сецканог
1/2 шоље црних маслина, без коштица и исецканих
1/2 шоље сувог црвеног вина
2 кашике парадајз пасте
1/2 шоље першуна, сецканог
2 кашичице сушеног оригана
1/2 кашичице пахуљица црвене паприке
Сол и бибер по укусу
У великој шерпи загрејте маслиново уље на средњој ватри.
Додајте лук и динстајте 5 минута. Додајте бели лук и кувајте 5 минута. Додајте парадајз и црне маслине и кувајте 5 минута.
Умешајте вино, парадајз пасту, першун, оригано и љуспице црвене паприке.
Ставите смешу да проври и смањите ватру на лагано крчкање 45 минута или док се сос не згусне. Зачините сос сољу и бибером пре сервирања.
По порцији: калорије 107 (од масти 52); Масти 6г (засићене 1г); Холестерол 0мг; Натријум 130мг; Угљени хидрати 10г (Дијетална влакна 2г); Протеини 2г.
Гарден Сауце
Време припреме: 20 минута
Време кувања: 15 минута
Принос: 4 порције
8 шљива или ромских парадајза
1 шаргарепа, јулиеннед
2 тиквице, јулиенне
1 жута тиква, без семена и јулиен
1 црвена паприка са сјеменкама и јулиен
2 кашике маслиновог уља
1 лук, јулиеннед
3 чена белог лука, нарезана на коцкице
1/2 шоље сувог белог вина
1/4 шоље першуна
Сол и бибер по укусу
Доведите 4 литре воде до кључања.
Бланширајте парадајз у води 1 минут и шокирајте их да бисте зауставили процес кувања. Уклоните кожицу парадајза и грубо исецкајте.
Бланширајте шаргарепу у истом лонцу воде 1 минут; додајте тиквице, тиквице и паприку и бланширајте још један минут.
Шокирајте бланширано поврће да бисте зауставили кување.
У великом тигању загрејте маслиново уље на средње јакој ватри 2 минута.
Додајте лук и бели лук и динстајте 1 минут. Додајте парадајз, шаргарепу, тиквице, тиквице и паприке и динстајте 3 минута.
Умешајте вино и першун и ставите да проври.
Смањите ватру на 1 минут, посолите и побиберите по укусу и послужите уз тестенину.
По порцији: калорије 196 (од масти 71); Масти 8г (засићене 1г); Холестерол 0мг; Натријум 43мг; Угљени хидрати 25г (Дијетална влакна 6г); Протеини 5 г.
Месни сос
Време припреме: 10 минута
Време кувања: 46 минута
Принос: 6 порција
1 кашика маслиновог уља
1 фунта немасне млевене говедине
1/2 кашичице соли
1 велики лук, исецкан
3 чена белог лука, млевеног
1 кашичица сушеног першуна, или 2 кашике свежег
2 кашичице сушеног босиљка, измрвљеног, или 1/4 шоље свежег
2 кашичице сушеног оригана, измрвљеног, или 1/4 шоље свежег
Једна конзерва италијанског парадајза на коцкице од 28 унци, оцеђена
Једна конзерва од парадајза од 8 унци
1 кашичица шећера
Загрејте уље у великом, тешком тигању на средње јакој ватри.
Додајте млевено месо и поспите сољу. Кувајте говедину док не порумени око 3 до 5 минута, разбијајући је виљушком. Користећи шупљикаву кашику, пренесите говедину на тањир.
Додајте лук и бели лук у тигањ и динстајте док лук не омекша, око 5 минута.
У зависности од тога колико је ваша говедина витка, можда ћете морати да додате кашичицу уља у тигањ. Умешајте першун, босиљак и оригано и кувајте 1 минут. Вратите говедину у тигањ и умешајте парадајз, парадајз сос и шећер. Смањите топлоту на средње ниску и кувајте док сос не постане густ, око 45 минута.
По порцији: калорије 232 (од масти 125); Масти 14г (засићене 5г); Холестерол 51мг; Натријум 545мг; Угљени хидрати 12г (Дијетална влакна 2г); Протеини 16 г.
Пизза сос
Време припреме: 5 минута
Време кувања: 40 минута
Принос: 3-4 пице (4 шоље, 16 порција)
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 мали лук, млевен
3 чена белог лука, млевеног
Једна конзерва од 28 унци парадајза исецканог на коцкице
2 кашике црвеног винског сирћета
1 кашика шећера
1 кашика свежег тимијана
1/4 шоље свежег першуна, сецканог
1/2 кашичице пахуљица црвене паприке или по укусу
Сол и бибер по укусу
У великој шерпи загрејте маслиново уље на средњој ватри.
Додајте лук и бели лук и динстајте 5 минута. Процедите парадајз исечен на коцкице и додајте у шерпу и кувајте 5 минута.
Додајте сирће, шећер, мајчину душицу, першун и љуспице црвене паприке и ставите да проври.
Смањите ватру и кувајте 25 минута или док се сос не згусне. Зачините сољу и бибером по укусу.
Измиксајте сос блендером, штапним блендером или процесором за храну док не постане глатка.
Мало охладите пре додавања у тесто за пицу.
По порцији: калорије 42 (од масти 24); Масти 3г (засићене 0г); Холестерол 0мг; Натријум 73мг; Угљени хидрати 5г (дијетална влакна 1г); Протеини 1г.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
