Неке мање уобичајене сорте црвеног грожђа које се данас користе у многим винским регионима укључују Аљаницо, Барбера, Каберне Фран, Гамеј, Гренаш, Небиоло, Санђовезе и Темпранило. Ове сорте црвеног грожђа можда нису толико популарне као Цабернет Саувигнон, Мерлот, Пинот Ноир, Сирах/Схираз и Зинфандел, али их не треба занемарити.
У следећој табели су описане ове додатне сорте црвеног грожђа и њихова вина, која можете срести или као сортна вина или као вина која су названа по месту производње.
Нека мање уобичајена црвеног грожђа и њихове карактеристике
| Врста грожђа | Карактеристике |
|---|---|
| Аглианицо | Из јужне Италије, где производи Таураси и друга моћна црвена вина вредна старости, са високим садржајем танина. |
| Барбера | Италијанска сорта која, чудно за црвено грожђе, има мало танина, али веома високу киселост. Када је потпуно зрео, може дати велика, воћна вина са освежавајућом хрскавом. Многи произвођачи одлежавају вино у новом храсту како би повећали ниво танина у свом вину. |
| Цабернет Франц | Родитељ је каберне совињона, и често се меша са њим за прављење вина у стилу Бордоа. Раније сазрева и има израженији, воћнији укус (посебно бобичастог воћа), као и мање танина. Специјалитет долине Лоаре у Француској, где прави вина са називима места као што су Цхинон и Боургеуил. |
| Гамаи | Одличан у округу Божоле у Француској. Од њега се праве вина од грожђа која могу имати мало танина - иако је само грожђе прилично танинско. Ни грожђе које се зове Гамаи Беаујолаис у Калифорнији нити грожђе које се зове Напа Гамаи није прави Гамаи. |
| Гренацхе | Шпанско грожђе по пореклу, тамо се зове Гарнача . (Већина оних који пију вино Гренацхе повезују са јужном долином Роне у Француској више него са Шпанијом, међутим.) Понекад Гренацхе прави бледа, високоалкохолна вина која су разблаженог укуса. Може да направи вина дубоке боје са баршунастом текстуром и воћним аромама и укусима који сугеришу на малине. |
| Неббиоло | Изван раштрканих локација у северозападној Италији - углавном у региону Пијемонт - Неббиоло једноставно не прави изванредно вино. Али изузетан квалитет Бароло и Барбаресцо, два пијемонтска вина, доказују какву величину може постићи под правим условима. Грожђе Неббиоло је богато и танином и киселином, али такође даје довољно алкохола да омекша паковање. Његова боја може бити дубока када је вино младо, али може развити наранџасте нијансе у року од неколико година. Комплексна арома је воћна (јагода, трешња), земљана и дрвенаста (катран, тартуфи), биљна (нана, еукалиптус, анис) и цветна (руже). |
| Сангиовесе | Ово италијанско грожђе се доказало у региону Тоскана у Италији, посебно у областима Брунело ди Монталчино и Кјанти. Сангиовесе прави вина средње до високе киселости и чврстих танина; вина могу бити лагана до пуна. Ароме и укуси вина су воћни — посебно трешња, често киселкаста трешња — са цветним нијансама љубичице и понекад благо орашастим карактером. |
| Темпранилло | Темпраниљо је кандидат Шпаније за величину. Даје винима дубоку боју, ниску киселост и само умерен алкохол. Модерни прикази Темпранилла из региона Рибера дел Дуеро и другде у Шпанији доказују какву боју и воћност има ово грожђе. У традиционалнијим винима, попут оних из региона Риохе, велики део боје и укуса грожђа се губи услед дугог старења дрвета и мешања са сортама које немају боју, као што је Гренацхе. |
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
