Сирова, слатка сладовина мора проћи ферментацију пре него што званично постане пиво, а флаширање се не може одвијати док се ферментација не заврши. Ферментација серије од 5 галона обично траје најмање седам дана, у зависности од квасца, а активност ферментације може да почне било где у првих 12 до 24 сата након што додате квасац у сладовину.
Ферментација почиње полако, постепено се појачава и обично достиже врхунац другог или трећег дана. Када ферментација достигне свој врхунац, ваздушна комора може звучати као клип мотора при ниском броју обртаја, а мехурићи угљен-диоксида брзо излазе из ферментора. Брзи дашак гаса који излази пружа вам прво ароматично искуство прављења пива.
Оставите ферментор на миру док траје ферментација. Тачна дужина ферментације зависи од здравља и одрживости квасца и од температуре на којој се ферментација одвија. Чак и када се активност успорава и мехурићи у ваздушној комори почну полако да излазе, један по један, ферментација се може наставити још неколико дана. Будите стрпљиви. Немојте да вадите комору или ферментером поклопац да привирим унутрашњост; ризикујете да контаминирате пиво. Опште правило је да се чека најмање седам дана.
Седмог дана ферментације почните да пазите на варење (не, није дан за одмор). Уз помоћ ручног сата или сата који има секундарну казаљку, избројите време између мехурића који излазе из ваздушне коморе. Када прође минут или више између мехурића, планирајте флаширање следећег дана или врло брзо након тога. Ако након седам дана плутајући комад у ваздушној комори не плута, требало би да почнете са флаширањем.
Ако имате хидрометар, напуните цилиндар хидрометра узорком пива кроз отвор ферментора и очитајте хидрометар да бисте потврдили да је ферментација завршена.
Након што очитате хидрометар, немојте сипати узорак из цилиндра са остатком пива; то ризикује да га контаминира. Још важније, не бацајте узорак у судопер; можда је негазирано, али је ипак добро пиво, па га попијте. Можда ћете бити изненађени колико је већ доброг укуса. Ах!
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
