Купујте храну на медитерански начин

Куповина хране на медитерански начин је вероватно једноставнија од ваше тренутне процедуре куповине намирница. Док прелазите на овај начин живота, ваша колица за намирнице треба да буду испуњена свежом храном. Паковане, конзервисане и смрзнуте ствари које купујете такође имају тенденцију да буду једноставне целе намирнице као што су конзервирани црни пасуљ или смрзнути спанаћ.

Сигурно и даље купујете неке практичне артикле са медитеранском исхраном, али како прелазите на исхрану углавном биљну са немасним месом, орашастим плодовима и пасуљем за протеине, открићете да не морате да се ослањате на бројање масти, угљених хидрата, и калорија исто толико.

Како купити производе

Избор производа на Медитерану укључује три главна критеријума: свежину, сезоналност и локалну близину. Пољопривреда је велика на Медитерану, тако да је на располагању много локалних фарми за снабдевање продаваца хране свежим производима. Како знате шта да купите када сте на пијаци?

Када идете у куповину производа, имајте на уму ове савете:

• Пазите на модрице и увенуће. Они могу бити знаци да се са производима неправилно руковало или да је храна прешла свој врхунац.

• Узмите у обзир зрелост. Ако планирате да једете храну касније током недеље, избегавајте да берете комаде који су превише зрели. Слично томе, уверите се да је храна коју планирате да једете вечерас довољно зрела.

• Идите на разноликост. Покушајте да не улазите у колотечину да једете само неколико истих воћа и поврћа. Више разноврсности хране значи бољу разноликост хранљивих материја. Банане могу бити богате калијумом, али поморанџе су богате витамином Ц. Желите да добијете све!

Потражите савршене морске плодове

У зависности од тога где живите, можете пронаћи добар избор локалне рибе и рибе која се доставља у локалној продавници или на рибљој пијаци. Сваке недеље бирајте разне рибе и шкољке. Запамтите: не морате бирати морске плодове јединствене за медитерански регион; радије, желите свежу рибу, тако да је боље локално.

Када купујете морске плодове, обратите пажњу на следеће да бисте обезбедили свежину:

• Месо треба да има живу боју, без потамњивања или затамњења боје око ивица.

• Свака кожа треба да изгледа сјајно и метално.

• Свака влага на риби треба да буде бистра, а не млечна.

• Цела риба треба да има светле очи и шкрге које су стиснуте уз тело.

• Месо треба да буде чврсто и еластично; не плашите се да питате да ли можете да додирнете рибу!

• Фактор мириса треба да буде благ. Ако риба има јак мирис, наставите даље.

• Плодови мора не би требало да стоје предуго у колицима.

• Замрзнуте морске плодове треба вакумирати или затворити са мало или без ваздуха.

Сва морска храна је добра за вас, али масна риба која се налази у хладним водама као што је Тихи океан или хладна слатководна језера садржи више здравих омега-3 масних киселина. Мршавије рибе које се налазе у тропским водама могу имати ниже нивое омега-3, али су и даље одличан извор немасних протеина.

Ако живите у близини приморског града, одвојите време да пронађете локалну пијацу која продаје најсвежи улов. Ништа се не може поредити са свеже уловљеном рибом по укусу. Ако познајете некога ко ужива у пецању, реците му да бисте волели да поделите неке од његових или њених свежих улова! (Можда ћете желети да предложите бартеринг, међутим; хватање и чишћење рибе је доста посла.)

Како купити говедину, свињетину и живину

Проналажење говедине, свињетине и живине у вашој локалној продавници није тешко. Такође можете да посетите локалну месницу за одличне комаде меса. Пратите ове савете да бисте били сигурни да купујете најбоље производе које можете пронаћи:

• Говедина треба да буде једнобојна: не превише јарко црвена и без сивих или зеленкастих нијанси.

• Живина треба да изгледа чврсто и да нема јак мирис. Знаћете да ли је ваше пилеће месо старо - има веома лош мирис.

• Свињски котлети треба да буду чврсти и могу имати мало хрскавице на крајевима.

Шта тражити у случају млекаре

Млечни производи се обично користе у медитеранској исхрани и добар су извор калцијума. Једна сјајна карактеристика млечних производа је да садрже одличан баланс угљених хидрата, масти и протеина, што их чини лаким, задовољавајућим ужином. Млечни производи такође имају низак гликемијски индекс, што их чини одличним избором за оне који пазе на своју тежину или шећер у крви. ( Храна са ниским гликемијским индексом спорије ослобађа шећер, помажући да се шећер у крви одржава стабилним.)

Масти у млечним производима су засићене масти, које могу бити повезане са срчаним обољењима када се конзумирају у великим количинама. За артикле као што су јогурт, свјежи сир и млеко, идите на средину пута и користите производе са 1 или 2 процента масти.

Сир је уобичајен у медитеранској кухињи и можда нисте упознати са неким од тражених сирева (као што су фета или козји сир) или где да их пронађете. Ево неколико места која треба да погледате када купујете:

• Обично можете пронаћи посуде са измрвљеним козјим сиром и/или фетом у задњем делу ваше локалне продавнице, поред млека и свежег сира. Проверите високе, најудаљеније полице.

• Хладњак у продавници често је пун јединствених сирева. Такође можете питати свог продавача да ли се сир који тражите налази иза пулта.

• Можда сте довољно срећни да у свом граду имате продавницу специјализовану за сир. Сматрајте се срећним; тамо ћете наћи све што вам треба.

• Ако живите у веома руралном подручју и не можете да пронађете ове сиреве у вашој локалној продавници, увек можете да купујете на мрежи. Цене варирају у зависности од продавница.