Овим рецептом се прави најжваканија фокача са пуним укусом, направљена само за љубитеље пива. Можете да пратите првих пет корака да припремите тесто или да купите замрзнуто тесто за хлеб, одмрзнете га, утапкате у круг дебљине 1/2 инча и почнете са кораком 6.
Време припреме: око 2 сата (укључује 90 минута за дизање
Време кувања: око 20 мин
Принос: једна фокача од 14 до 16 инча (4 порције)
2/3 шоље воде
3-1/2 до 4 шоље брашна за хлеб, подељено
1 кашика квасца
1 кашика шећера
2/3 шоље Хефевеизен (собна температура)
1 кашика сушеног босиљка
1/2 кашике кошер соли
1/4 шоље нарибаног романо или пармезана
6 кашика маслиновог уља
1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера
1/2 шоље кукурузног брашна
2 велика жута лука, танко нарезана
1/4 кашичице соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
1/2 кашике сушеног мајорана
1/3 шоље Сцоттисх Але
Препоручени додаци: 1/2 шоље печене црвене паприке, 1/2 шоље млевене канадске сланине, 1/3 шоље измрвљених фета сира и 2 кришке димљеног проволоне сира исеченог на тракице.
Загрејте воду на 110 степени.
У великој посуди за мешање помешајте 1/2 шоље хлебног брашна са квасцем и шећером. Сипати воду и добро умутити. Пустите да одстоји најмање 15 минута; требало би да постане пенаста и да формира главу да докаже да је ваш квасац жив.
Умешајте хефевајзен, 1/2 кашике босиљка, со, сир, 2 кашике уља, црни бибер и кукурузно брашно; премлатити темељно. Умешајте још брашна, 1 шољу по једну, док тесто не буде превише круто за мешање.
Окрените тесто на пулт и месите 8 до 10 минута, додајући довољно брашна да се тесто не лепи за пулт и руке. Тесто након мешења треба да буде глатко и еластично.
Ставите тесто у лагано науљену посуду и покријте пластичном фолијом. Оставите да се диже док се не удвостручи — отприлике 1 сат.
Док се тесто диже, загрејте 1-1/2 кашике маслиновог уља у тешком тигању на средњој ватри. Када је врућ, додајте лук и кувајте, често мешајући док не постане провидан, око 3 до 4 минута. Додајте со, црни бибер, преостали босиљак и мајоран и кувајте док смеса не порумени, још око 4 до 5 минута.
Додајте Сцоттисх Але у мешавину лука и појачајте ватру на средње јаку. Наставите да мешајте и кувајте док течност не испари, око 2 минута.
Загрејте рерну на 450 степени; ако користите камен за пицу, ставите га на доњу решетку ради претходног загревања. Док се рерна загрева, избушите тесто и оставите поклопљено да одстоји 15 минута.
Користећи врхове прстију и лагано науљену површину, развуците и утапкајте тесто у круг од 10 инча за фокачу са дебелом кором или круг од 14 инча за верзију са тањом кором. Ставите на кору за пицу посуту кукурузним брашном ако користите камен за пицу; ако не користите камен, користите лим за печење посут кукурузним брашном.
Натрљајте тесто са толико маслиновог уља да га премаже (око 1 кашика) и премажите глазираним луком. На врх ставите паприке, сланину, фету и проволоне или преливе по вашем избору. Ставите тесто на врели камен или ставите плех у рерну на најнижу полицу; пеците док врх не постане мехурасти, а дно златно - проверите након 15 минута.
По порцији: калорије 736 (од масти 221); Масти 25г (засићене 4г); Холестерол 4мг; Натријум 666мг; Угљени хидрати 109г (Дијетална влакна 7г); Протеини 20 г.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
