Свака сорта парадајза има своју боју, укус и текстуру. Када припремате парадајз у конзерви, изаберите сорте парадајза које се могу похвалити добрим резултатима конзервирања на етикети биљке парадајза или користите проверену сорту Хеирлоом. Неке друге сорте парадајза које добро раде за конзервирање укључују Аце, Амисх пасту, Хоместеад 24 и Рутгерс.
За конзервирање се користе ром или пасте парадајз и сорте за сечење. Сорте парадајз пасте имају мање сока и стога им је потребно мање кувања да би се уклонио вишак воде за пасту и густе сосове. Можете користити оба наизменично, али време кувања ће варирати.
За конзервирање бирајте леп, зрео, неоштећен парадајз. Да бисте обезбедили одговарајући ниво киселости за своју сорту (4,6 или ниже), додајте киселину, као што је флаширани лимунов сок или лимунска киселина у праху: Додајте 2 кашике лимуновог сока по литри тегли или 1 кашику лимуновог сока по литри. Ако користите лимунску киселину, додајте 1/2 кашичице по литри и 1/4 кашичице по литри.
За лакше пуњење користите кригле или тегле са широким отвором. Иако нису неопходни, они ће учинити да цео процес иде брже и са мање нереда.
Конзервирани парадајз
Време припреме: 15 минута
Време обраде: Пинте, 35 минута; литара, 45 минута
Принос: 6 пинти или 4 литре
12 фунти целих парадајза
Флаширани лимунов сок или лимунска киселина
Сол за конзервирање (опционо)
Кључала вода
Припремите тегле за конзервирање и дводелне чепове (поклопце и траке за завртње) према упутствима произвођача.
Држите тегле и поклопце вруће.
Оперите и огулите парадајз. Након ољуштења, већи парадајз исеците на половине или четвртине.
Да бисте лакше огулили парадајз, прво их бланширајте да би се олабавила кора: Потопите их у кључалу воду на 30 секунди, а затим у хладну воду.
Огулити воће са меком кожом и парадајз.
Ставите парадајз у припремљене тегле за конзервирање, притискајући их да пусте сок. (Користите левак за конзервирање да бисте одржали фелне чистима.)
У сваку теглу од пола литре додајте 1 кашику лимуновог сока или 1/4 кашичице лимунске киселине и, по жељи, 1/2 кашичице соли. У сваку литру тегле додајте 2 кашике лимуновог сока или 1/2 кашичице лимунске киселине и, по жељи, 1 кашичицу соли.
Ако нема довољно сока да покрије парадајз, додајте кључалу воду у тегле, остављајући простор за 1/2 инча ваздушног простора (простор за главу ) испод поклопца. Отпустите све мехуриће ваздуха помоћу нереактивног прибора, додајући још парадајза по потреби да бисте одржали одговарајући простор. Обришите ивице тегле; затворите тегле дводелним чеповима, ручно затегнувши траке.
Напуњене тегле обрадите у конзерви на воденом купатилу 35 минута (пинте) или 45 минута (кварте) од тачке кључања.
Котлић за конзервирање са воденим купатилом са сталком окаченом на ивицу котла.
Извадите тегле из конзерве помоћу подизача за тегле. Ставите их на чист кухињски пешкир даље од пропуха.
Након што се тегле потпуно охладе, тестирајте заптивке. Ако нађете тегле које нису затворене, ставите их у фрижидер и употребите у року од две недеље.
По порцији од 1/2 шоље: калорије 44 (од масти 6); Масти 1г (засићене 0г); Холестерол 0мг; Натријум 19мг; Угљени хидрати 10г (Дијететски ф ибер 2г); Протеини 2г.
Уз обиље парадајза у летњим месецима, може и за зимско јело. Парадајз је производ најбољег укуса и најлакши за чување. Покушајте да додате теглу парадајза тестенини и путеру за лептир машне за заситну и укусну зимску посластицу.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
