Произвођачи вина се стално хвале оценама квалитета које њихова вина добијају од критичара, јер висока оцена вина — што имплицира висок квалитет — значи повећану продају вина. Али квалитетна вина долазе у свим бојама, степену слаткоће и сувоће, и профилима укуса.
Само зато што је вино високог квалитета не значи да ћете заиста уживати у њему. Лични укус је важнији од квалитета у избору вина. Добро вино је, пре свега, вино које довољно волите да пијете — јер је цела сврха вина да пружи задовољство онима који га пију.
Квалитет вина није апсолутан: колико је вино одлично или није зависи од тога ко оцењује. Комбиновано мишљење групе обучених, искусних непца (такође познатих као стручњаци за вино) обично се сматра дефинитивном проценом квалитета вина.
Стандарди перформанси које стручњаци за вино користе за процену квалитета вина укључују следеће:
Равнотежа: Однос четири компоненте - слаткоће, киселости, танина и алкохола - једна према другој. Вино је уравнотежено када ништа не стрши док га кушате, попут оштрих танина или превише слаткоће. Већина вина је уравнотежена за већину људи.
Дужина: Користи се за описивање вина које оставља утисак да иде до краја - можете га пробати преко целе дужине свог језика - уместо да се зауставите на пола пута. Многа вина данас су веома напредна на непцу — остављају велики утисак чим их пробате — али не иду далеко у вашим устима. Они су кратки . Генерално, за то је крив висок алкохол или вишак танина. Дужина је сигуран знак високог квалитета.
Дубина: Ово је још један субјективни, немерљиви атрибут висококвалитетног вина. Кажемо да вино има дубину када се чини да има димензију вертикалности – то јест, нема равног и једнодимензионалног укуса у вашим устима. „Равно“ вино никада не може бити сјајно.
Сложеност: Нема ништа лоше у једноставном, једноставном вину, посебно ако уживате у њему. Али вино које стално открива различите ствари о себи, увек вам показује нови укус или утисак - вино које има сложеност - обично се сматра квалитетнијим. Неки стручњаци користе термин сложеност посебно да назначе да вино има мноштво арома и укуса, док га други користе у холистичкијем (али мање прецизном) смислу, да би се односили на укупан утисак који вино оставља.
Завршетак: Утисак који вино оставља у задњим устима и у грлу након што га прогутате је његов финиш или накнадни укус. У добром вину и даље можете да осетите укус вина - као што су воћност или зачињеност - у том тренутку. Нека вина могу завршити врућа, због високог алкохола, или горка, због танина - оба недостатка. Или вино можда нема шта да каже за себе након што га прогутате.
Типичност: Да бисте проценили да ли је вино верно свом типу, морате да знате како та врста треба да има укус. Дакле, морате знати уџбеничке карактеристике вина направљених од главних сорти грожђа и вина класичних светских винских региона. На пример, грожђе Цабернет Саувигнон обично има арому и укус црне рибизле, а француско бело вино под називом Поуилли-Фуме обично има благу арому гунфлинт.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
