Како направити такос и бурито са ниским гликемијом

Такос и бурито су идеални за брзе, здраве ручкове са ниским гликемијом. Тортиље, посебно врсте целе пшенице и кукуруза, имају нижи гликемијски индекс, што их чини бољим избором од хлеба са вишим гликемијским индексом. Можете напунити тортиље здравом храном за задовољавајући ручак, као у два рецепта која следе.

Мексичка јела која кувате код куће су далеко другачија од оних које добијате у мексичком ресторану. На крају, у ресторану уносите много више калорија и масти. Прављење мексичких омиљених јела код куће помаже вам да уживате у мексичкој храни за којом жудите, а да је држите подаље од бутина.

Фисх Тацос

Време припреме: 20 минута

Време кувања: 3 минута

Принос: 4 порције

4 комада (2 фунте) бакалара или било које друге беле рибе

3 кашике свежег сока од лимете, плус 2 кашичице

1/4 шоље уља каноле

2 кашичице чили праха

1 кашичица млевеног кима

1 кашичица млевених семена коријандера

1/2 кашичице оригана

2 кашичице млевеног белог лука

Соли по укусу

2 шоље ситно исецканог зеленог купуса

1 кашичица меда

2 кашике млевеног зеленог лука

2 кашичице сецканог цилантра

Осам 8-инчних тортиља од целог пшеничног брашна или кукуруза

Загрејте роштиљ или тигањ на средње јако.

Сваки комад рибе исеците на 4 дела за укупно 16 једнаких кришки.

Помешајте 3 кашике сока од лимете са уљем каноле, чили прахом, кимом, коријандером, ориганом, белим луком и сољу да направите маринаду. Премажите рибу маринадом и оставите са стране.

Помешајте зелени купус и 2 кашичице сока од лимете, као и мед, зелени лук и цилантро, у малој посуди и оставите по страни.

Ставите рибу и малу количину маринаде у алуминијумску фолију и пеците рибу око 2 до 3 минута са сваке стране, или док се не скува.

Загрејте тортиље у микроталасној пећници 10 секунди.

Центрирајте 2 комада рибе на жару на сваку тортиљу и прелијте мешавином купуса. Пресавијте и послужите.

По порцији: калорије 460 (од масти 152); Гликемијско оптерећење 14 (средње); Масти 18г (засићене 2г); Холестерол 86мг; Натријум 638мг; Угљени хидрати 46г (Дијетална влакна 6г); Протеини 42г.

Можете направити такосе са било којом врстом меса. Овај рецепт захтева рибу и одличан је начин да користите било коју белу рибу коју имате при руци. Не дозволите да вас дуга листа састојака завара. Ови рибљи такоси се брзо и лако припремају.

Пилећи бурито са Поблано чилијем

Време припреме: 15 минута

Време кувања: 7 минута

Принос: 8 порција

1 кашика екстра девичанског маслиновог уља

3 свежа поблано чилија средње величине, засејана и исечена на кришке од 1 инча (око 1-1/2 шоље)

2 црвене паприке, исечене на кришке од 1 инча

2 тиквице, исечене на коцке од 1 инча

1/4 кашичице соли

Половине пилећих прса или котлети од 1-1/2 фунте без костију и коже, исечени попречно на траке дебљине 1/2 инча

2 кашичице млевеног кима

1 кашичица млевених семена коријандера

2 кашичице чилија у праху (можете користити једну кашичицу ако волите мање зачина)

Сок од 1 лимете

Сол и млевени црни бибер по укусу

8 тортиља од целог пшеничног брашна величине буритоа

1-3/4 шољице (упаковане) ренданог мексичког мешавине од четири сира (око 6 унци)

1 шоља сецканог свежег цилантра

Загрејте рерну на 450 степени. У великој посуди помешајте поврће, со и маслиново уље док не буде добро премазано. Кувајте у тигању око 15 минута, или док не омекша. Оставите на страну.

У међувремену, припремите велики тигањ са непријањајућим спрејом за кување и загрејте на средње јакој ватри. Додајте пилетину, ким, коријандер, чили у праху и сок од лимете.

Зачините мешавину пилетине сољу и бибером по укусу. Пирјајте док се пилетина не скува, око 5 минута.

Загрејте тортиље у микроталасној пећници 10 секунди.

Затим ставите мешавину пилећег меса у средину сваке тортиље и на врх ставите поврће, сир, цилантро и лајм. Преклопите странице тортиље преко фила од пилетине и уролајте тако да фил буде затворен.

По порцији: калорије 339 (од масти 118); Гликемијско оптерећење (низак); Масти 13г (засићене 5г); Холестерол 65мг; Натријум 700мг; Угљени хидрати 29г (Дијетална влакна 5г); Протеини 30г.

Можете користити много различитих комбинација поврћа. То је одличан начин да искористите све оно заостало поврће на крају недеље!