И динстање и динстање подразумевају дуго, споро кување у течности. Главна разлика је у томе што у динстању намирнице леже у неколико центиметара течности, нису сасвим потопљене, тако да се кувају и кувају на пари у исто време. Кување подразумева потапање састојака у течност и динстање смеше дуго времена.
Пирјање подразумева веће комаде меса, док се исечено месо динста. На пример, динстате печење у лонцу, али динстате говедину нарезану на коцкице. Обе методе чине месо веома, веома меким.
Већи комади меса - и они најтврђи - обично се пирјају. Месо се обично прво запече у врелом уљу, како би му дало густу текстуру и привлачну боју. Можете динстати говеђе печење, свињско печење или било који други велики комад меса, укључујући целу пилетину, тако што ћете га запећи са свих страна у врелом уљу да бисте обојени и додали укус, а затим га кувајте у течности.
Пирјање је тако лако за направити да можете одмах да ускочите и пробате. Једна од најједноставнијих и најосновнијих ствари за динстање је добро старо класично печење у лонцу.
Када купујете, имајте на уму да је најбољи комад говедине за печење у лонцу прва прса. Понекад се назива и равним резом, прво резано прса има праву количину масти тако да није превише суво након што је кувано. Питајте свог месара за први рез.
Печење у лонцу са поврћем
Време припреме: 20 минута
Време кувања: око 3 сата
Принос: 8 порција
2 кашике биљног уља
4 фунте прво резаних говеђих прса
2 велика жута лука, сецкана
3 велика чена белог лука, сецкана
1/2 шоље сувог белог вина
1/2 шоље воде
1 ловоров лист
1/4 кашичице сушеног тимијана
Сол и црни бибер
4 велика Ајдахо кромпира, ољуштена и исечена на комаде величине залогаја
3 велике шаргарепе, ољуштене и исечене попречно на комаде од 2 инча
3 кашике сецканог свежег першуна
Загрејте уље у великој (најбоље од ливеног гвожђа) холандској рерни на јакој ватри.
Додајте прса и пржите са обе стране, око 7 до 8 минута, док не порумене. Уклоните груди на велики тањир.
Смањите топлоту на средње висок. Додајте лук и бели лук и динстајте док лук не порумени, често мешајући. (Не дозволите да бели лук порумени.)
Вратите прса у лонац. Додајте вино, воду, ловоров лист, тимијан, со и црни бибер по укусу.
Покријте, проври, смањите ватру и кувајте 2-3/4 до 3 сата, окрећући месо неколико пута и додајући још 1/2 до 1 шољу воде ако течност испари.
Десетак минута пре краја кувања додајте кромпир и шаргарепу.
Када месо омекша (лако се пробуши виљушком), извадите га на даску за резбарење виљушком са дугом дршком. Покријте га фолијом и оставите да одстоји 10 до 15 минута.
Наставите да кувате кромпир и шаргарепу у поклопљеном лонцу док не омекшају, још око 10 до 15 минута.
Исеците прса преко зрна и поређајте кришке на тањир за сервирање.
Кромпир и шаргарепу извадите из умака и кашиком их ставите око меса.
Скините масноћу са површине преосталих сокова, уклоните ловоров лист и баците, загрејте сокове и кашиком прелијте месо и поврће. Поспите сецканим першуном. Додатни сос послужите у чамцу за сос.
По порцији: калорије 546 (од масти 199); Масти 22г (засићене 7г); Холестерол 133мг; Натријум 199мг; Угљени хидрати 38г (Дијетална влакна 5г); Протеини 47г.
Долар за долар, месо иде далеко када га динстате. На пример, неколико јела је економичније од говеђег паприкаша, али ко би то знао по укусу?
Скупљи састојци као што су морски плодови могу учинити да гулаш изгледа луксузно, али вам не треба ни приближно толико шкампа, ракова или рибе по особи као што бисте да сервирате ова јела самостално. Можете користити и исецкана пилећа или ћурећа прса без костију, свињетину на коцкице или кобасицу.
Мршаво месо без костију је једно од најјефтинијих комада говедине. Коренасто поврће (шаргарепа и репа) је такође економично - и здраво. Други добри комади које треба тражити приликом динстања су врат, прса и кољеница.
Пирјање није само за месо. Одређено поврће такође има користи од овог начина кувања. Имајте на уму да није све лиснато поврће исто. Зелени спанаћ и цвекла задржавају много влаге и брзо се кувају у мало или нимало течности (понекад је мало маслиновог уља леп додир).
С друге стране, кељ, зеље сенфа и зеље су чвршће и суше. Најбоље их је динстати у пилећем или повртном темељцу (покривено).
Пре него што будете могли да динстате дебело зеље као што је кељ, блитва и зеље, потребно је да уклоните жилаве, дебеле стабљике.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
