Пшенични глутен је кључна компонента у спречавању устајања. Да бисте задржали свежину и успорили застајање пецива без глутена, изаберите брашно без глутена са више протеина.
Како печени производи старе, могу постати устајали. Сви су појели по парче бајатог хлеба! Нежна мрвица постаје жилава, а хлеб крут. Многи људи мисле да се хлеб једноставно осушио, али то није оно што се дешава. Када хлеб застарије, скроб у хлебу се ретрогради, што значи да се молекули скроба преуређују како хлеб стари, формирајући кристалну структуру која је непријатна за јело.
Поред одабира брашна са високим садржајем протеина, ево и других начина да ваше пециво без глутена учините свежијим дуже:
Замрзните хлеб или кифлице убрзо након печења. Замрзавање зауставља ретроградацију скроба. Одмрзните производе на собној температури, али обавезно одмрзните само количину коју ћете одмах појести.
Користите мало масти у рецепту. Кашика уља или растопљеног путера у рецепту за француски хлеб може помоћи у смањењу застоја.
Не чувајте печене производе у фрижидеру. Сува атмосфера и хладне температуре у фрижидеру подстичу ретроградацију.
У сваки рецепт додајте мало сирћета. Ово додаје пријатан киселкаст укус обичном хлебу и помаже у успоравању раста буђи.
Додајте мало аскорбинске киселине (витамина Ц) у хлеб. Ово такође додаје пријатан благо киселкаст укус и повећава хранљивост вашег хлеба.
Устајалост можете искористити у своју корист. Бајат хлеб је одличан у пудингима и слојевима хлеба и укусан је када се препече. Загревање пецива и целе векне хлеба може помоћи да се скроб поново желатинизује за веома кратак период.
Наравно, најбољи начин да избегнете застој је да брзо поједете своје производе без глутена! Ваша породица ће бити толико задовољна вашим печењем да вероватно нећете морати да бринете о томе да ли ће вам пециво стајати довољно дуго да устајало.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
