Истраживање вина: најбоље сорте белог грожђа у Италији

Седамнаест сорти белог грожђа чине главне сорте Италије за производњу белог или пенушавог вина. Следи пет посебно кључних варијанти по њиховом грубом редоследу важности.

Треббиано

Ако је било који фактор крив за слаб квалитет категорије белог вина у Италији, онда је то грожђе Треббиано. Треббиано (трехб бее АХ нох), познат као Угни Бланц у Француској, може да прави карактеристична бела вина када се пажљиво узгаја, али за популацију која вино узима једнако опуштено као Италијани, ова сорта је јефтина улазница за благе, неутралне -дегустација, лагана, хрскава вина.

Треббиано је најчешћа бела сорта у Италији (у оба смисла те речи), која се узгаја скоро свуда, али посебно преовладава у централним регионима. Има неколико подврста, или клонова, од којих је Треббиано Тосцано вероватно највише засађено; други клонови укључују Треббиано ди Ромагна, Треббиано д'Абруззо (који би заправо могао бити Бомбино Бианцо), Треббиано Гиалло, Треббиано ди Соаве и релативно фини Процаницо. У једној или другој манифестацији, то је окосница бројних класичних италијанских белих вина, као што је Фраскати.

Главни дескриптор ароме и укуса вина на бази Треббиана је „винозан“ – отмјен начин да се каже да мирише и има укус вина. Ова вина су обично сува и са високим садржајем киселине, али чини се да их последњих година многи произвођачи праве са мало слаткоће, што по нашем укусу елиминише њихову једину врлину — хрскав, освежавајући стил који је погодан за храну — без побољшања квалитета вина. једну јоту.

Пинот Григио

Пинот Григио (пее нох ГРЕЕ јое) је италијански назив за француску сорту Пинот Грис. Као и друге сорте француског порекла, пино сиви је емигрирао у североисточну Италију пре више од једног века; његова производња је порасла од касних 1970-их, међутим, јер су њена вина наишла на такав комерцијални успех.

Због високог рода и популарног укуса у Италији, Пинот Григио најчешће прави лагана, бледа, високо кисела вина; неки произвођачи праве карактерније стилове, са концентрисаним укусима брескве или минерала, али ниједан није тако богат као вина из Алзаса пино сивог. Најбољи Пинот Григиос долази из Фурланије-Јулијске крајине.

Вердиццхио

Вердиццхио (вер ДЕЕК кее ох) истиче се у регији Марцхе, на обали Јадранског мора. Има далеко већи потенцијал за укус и карактер од Треббиана, правећи вина средњег тела, оштре киселости и арома лимуна и морског ваздуха. Користи се углавном за вина без храстовине која су различито означена.

Вернацциа

Две различите беле италијанске сорте носе назив Вернацциа (вер НАХТЦХ цха) , једна у Тоскани, а друга на Сардинији. (Постоји и црвена Вернацциа из Марцхе!) Тосканска Вернацциа је финија од две беле. Иако њена вина имају заштитни знак италијанске високе киселости и лаганог до средњег тела, најбољи примерци показују дубину и карактер, са минералним нијансама. Вернацциа обично прави нехрастова вина, али понекад може прилично да одлежи у храстовим бурадима.

Тоцаи Фриулано

Док Пинот Григио добија лавовски део пажње, многи љубитељи фурланских вина фаворизују грожђе Тоцаи Фриулано (тох КИЕ фрее оо ЛАХ но) — а ова сорта је најраспрострањенија бела сорта у Фурланији. Тоцаи прави вина лаганог до средњег тела са оштром киселином; најбољи од њих имају богату, вискозну текстуру и укусније су од италијанске норме.

Неки стручњаци верују да је Тоцаи Саувигнон Верт, сорта која често пролази за Саувигнон Бланц у Чилеу, иако се италијански Тоцаис прилично разликују од чилеанских Саувигнона. Шта год да је сорта у ствари, ускоро ће бити под другим именом, али тек треба да се утврди: Европска унија је захтевала од произвођача да одустану од употребе назива Тоцаи до 2007. године, како би избегли забуну са класичном мађарском винском зоном, Токаји.

Друге важне беле сорте

Дванаест белих сорти је такође веома важно у Италији; ево их по абецедном реду:

• Арнеис (ахр НАСЕ): Ова стара, пијемонтска сорта је недавно популарна у винским зонама око града Албе. Ниске је киселости и прилично ароматног, од чега прави мека и округла вина са нотама диње, бадема и цвећа.

• Шардоне (схардонаи): Крајем 1970-их, винари у североисточној Италији су „открили“ да имају шардоне у својим виноградима (погрешно идентификовани као Пинот Бланц) и почели су да праве шардоне вина. У новије време, шардоне је постао популаран широм Италије, од Пијемонта до Сицилије, јер се винари окушавају у прављењу белог вина светске класе од грожђа светске класе. Уопштено говорећи, италијанске верзије су мршавије и оштрије од норме шардонеа, а многе немају довољно воћног карактера да одрже старење храста.

• Цортесе (цор ТАЕ сае): Узгајано у различитим деловима северне Италије, али је специјалитет пијемонтске Гави зоне, Цортесе прави хрскава, лагана вина са укусом цитруса и јабуке; најбољи имају минерални карактер, па чак и ноте меда.

• Фиано (накнада АХ не): Парфимисана и укусна сорта која је вероватно најбоља бела сорта јужне Италије, која се узгаја углавном у Кампанији. Његова вина су средњег тела и способна за старење, развијајући ароматично богатство као и она.

• Гарганега (гар ГАХ нае га): Главна сорта Соавеа, ово је једно од неопеваних аутохтоних италијанских сорти белог грожђа које коначно зарађује поштовање. Произвођачи као што је Пиеропан доказали су да је способан да прави богата, масна вина са карактером и класом.

• Грецо (ГРАЕ цо): Узгајана широм југа Италије, ова фина сорта производи хрскава, прилично ароматична (цитрусна, цветна) вина која имају добру тежину, вискозитет и карактер.

• Малвазија (махл вах СЕЕ ах): Ова сорта расте широм Италије. Постоји неколико белих подврста, укључујући бољу малвазију тосканску, стару и ароматичну малвазију истарску и слабију малвазију ди цандиа. Често је упарен са Треббианом, да би винима пружио мало богатства, али има лошу страну што лако оксидира. Малвазија производи безазлене беле као и богати Вин Санто. Постоји и црвена малвазија, звана Малвазија Нера.

• Мосцато (мох СКАХ тох): Мусцат Бланц а Петитс Граинс расте широм Италије, правећи све врсте вина, од деликатног Мосцато д'Асти до богатих стилова десерта; његова најпознатија верзија је пенушаво вино Асти. Цветне, мирисне ноте које Мосцато постиже на северу су међу најфинијим изразима ове сорте било где у свету. Златне и црвене врсте моската се такође користе за прављење одређених италијанских вина. Још један мускат, мушкат из Александрије или „Зибиббо“, прави нека од десертних вина јужне Италије.

• Пинот Бианцо (пее нох бее АХН цох): Позната као Пинот Бланц у Француској, ова сорта расте у североисточној Италији више од једног века. У Алто Адиђеу, његова вина добијају карактер и богатство непознате овој сорти другде у свету.

• Ризлинг Ренано (РЕЕС линг реа НАХ нох): „Ренано“ значи „Рајна“, а ово име представља класично грожђе ризлинга, које расте широм североисточне Италије. (Ризлинг Италицо је велшризлинг, друга сорта.)

• Саувигнон (сох вее н'иахн): Италијани сорту Саувигнон Бланц називају само по имену; расте широм североистока, где прави биљна вина интензивног укуса; неки узгајивачи га узгајају у мање традиционалним областима, као што су Пијемонт и Тоскана, да би направили вина међународног стила.

• Верментино (вер мен ТЕЕ нох): Ова сорта је код куће на Сардинији, Лигурији и приморској Тоскани, где производи хрскава вина лаганог или средњег тела. Има солидан потенцијал за фина вина.