Испробајте Палео одобрене методе кувања

Нема разлога да се плашите масти, али живети Палео и јести као ваши преци пећинских људи значи посвећеност исхрани правих врста масти у количинама које подржавају ваше циљеве тежине и добро здравље. А то значи да су неке традиционалне методе кувања - попут похања и пржења - избачене из кухиње.

Срећом, можете бирати између многих других начина, као што су следећи, да кувате месо и поврће које чува своју исхрану и даје им добар укус:

• Печење на роштиљу : Врући роштиљ не само да кува вашу храну већ и додаје благо задимљен квалитет који побољшава укус и захтева мало или нимало додане масноће за кување — тако да своје масти можете добити из самог меса или из слатке капљице сосног соса.

  Могућности за укусне одреске на жару, котлете, ћевапе и делове пилетине су бескрајне, али роштиљ је такође одличан начин за кување поврћа. Велика површина значи да можете да кувате много хране одједном за остатке на које можете да се ослоните целе недеље. Маринирајте и месо и поврће пре печења на роштиљу да бисте добили укус.

• Пирјање: Када се месо динста, прво се запече на јакој ватри да би се карамелизирало споља, а затим се полако кува у течности са укусом како би месо омекшало и зачинило га зачинима. Пирјање се може обавити у поклопљеној посуди у рерни или на рингли у тешком лонцу са поклопцем који добро пристаје.

  Месо се може динстати у води или темељцу са зачинским биљем, зачинима и поврћем. Ова метода добро функционише са јефтиним, тврђим комадима меса, наговарајући их на мекоћу.

• Пирјање и пржење: Тигањ који се не лепи значи да можете да искористите пријатан укус сотирања, без потребе за додавањем вишка масти. Када у тигању кувате танко нарезано месо и поврће уједначене величине у мало масноће, састојци су благо поруменели, што значи да се шећери карамелизују, додајући пријатну дубину природним укусима.

  Можете додати разне зачине да бисте променили укус јела; на пример, једноставно додајте згњечени чен белог лука, мало маслиновог уља и шаку свежег зачинског биља непосредно пред крај кувања.

• Печење: Не постаје много лакше него да ставите пилеће или говеђе печење у тигањ, окружите га обичним поврћем и ставите у рерну на неколико сати. Месо се кува у свом природном соку, а капље на дну тигања можете претворити у сос (након динстања и процеђења). Једноставно, здраво и лако.

• Споро кување: Чаролија спорог шпорета је у томе што он ради сав посао док радите друге ствари као што су вежбање, рад, куповина намирница или чак и дремка!

  Месо и поврће се кувају на ниским температурама током дужег временског периода од других метода кувања, тако да месо постаје мекано, а укуси се спајају. Можете да направите све, од печеног меса до карија и супа у спором шпорету са минималном муком.

• Кување на пари: Овај метод може бити најбољи начин за оптимизацију исхране и укуса поврћа. Пара закључава хранљиве материје у поврће, осветљава њихову боју и чини их нежним за угриз. Поврће кувано на пари добро се чува у фрижидеру и може се поново загрејати и зачинити вашим омиљеним мастима и зачинима - или јести хладно и преливено вашим омиљеним преливом за салату.

• Криволов: Пилећа прса и рибљи филети су идеални за криволов, било да се једу сами или користе у салатама. Крчкање ових резова у течности — води, темељцу или бујону са зачинским биљем — нежно их кува, задржавајући њихову природну, нежну текстуру без исушивања.