Гефилте риба, или поширане рибље кнедле, познато је јело јеврејске кухиње због широке доступности у теглама. Домаћа гефилте риба је далеко супериорнија и стандард је на многим празничним столовима. Већина кувара га сервира хладно и на сваку порцију дода мало црвеног рена, његовог омиљеног партнера.
Време припреме: 45 минута
Време кувања: 1 сат
Принос: 8 до 9 порција
Чување кошер: Пареве
1 фунта рибљих костију, глава и репа
3 главице лука
1 ловоров лист
1 гранчица свежег тимијана
6 стабљика першуна, листови уклоњени
6 шоља воде
1 1/2 фунте филета беле рибе
3/4 фунте бакалара или филета халибута
2 велика јаја
2 кашичице соли
1/2 кашичице млевеног бибера
1/2 мале шаргарепе
3 кашике мацо оброка
2 велике шаргарепе
Листови зелене салате
1 тегла рена припремљеног са цвеклом
Ставите рибље кости, главе и репове у велику посуду у судоперу и исперите их под хладном текућом водом 3 минута.
Ставите испране комаде рибе у велики лонац.
Исецкајте 1 лук.
Додајте лук, ловоров лист, тимијан, першун и воду у шерпу и прокувајте.
Скините пену када се накупи на површини темељца.
Крчкајте отклопљено на лаганој ватри, уз повремено мешање, 20 минута.
Процедите у чинију и оставите на страну.
Уклоните све кости из рибљег филета.
Исеците рибу на комаде од 2 инча.
У процесору за храну измрвите половину рибе док не буде врло фино.
Преостала 2 лука ситно исецкати.
Додајте 1 јаје, 1 кашичицу соли, 1/4 кашичице бибера и половину сецканог лука.
Обрадити док се добро не сједини.
Пребаците у велику посуду.
Ставите преосталу рибу, јаје, 1 кашичицу соли, бибер и лук у процесор и мешајте док се добро не сједине.
Додајте ову мешавину у прву серију и мешајте дрвеном кашиком.
Огулите и нарендајте 1/2 мале шаргарепе.
У чинију помешајте рендану шаргарепу и брашно од мацо.
Прокухајте рибљи темељац у великом лонцу или дубоком лонцу.
Огулите и нарежите велике шаргарепе.
Додајте шаргарепу у темељац.
Посолите по укусу.
Влажним рукама узмите 1/3 шоље рибље мешавине и уваљајте је у дланове у глатку лопту.
Поновите корак 24 са преосталом смешом.
Обавезно навлажите руке сваки пут.
Пажљиво убаците рибље куглице у темељац који се кључа.
Ако нису преливене течношћу, пажљиво сипајте са толико вреле воде да их једва прекрије.
Сипајте га близу ивице тигања, а не преко рибљих куглица.
Вратите на ватру, поклопите и кувајте на лаганој ватри 1 сат.
Скините са ватре и охладите рибље куглице у темељцу.
Резаном кашиком пажљиво пребаците рибље куглице у посуде за хлађење.
Рибу нежно прелијте темељцем са шаргарепом.
Оставите у фрижидеру најмање 4 сата.
Послужите две рибље лоптице на листу зелене салате по особи и на сваку рибљу куглицу додајте кришку шаргарепе из темељца.
Послужите рен одвојено.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
