Црвена вина владају у италијанском региону Пијемонт. Потврда Пијемонта на винску славу је грожђе Неббиоло, племенита црвена сорта која даје одлично вино само у северозападној Италији. Доказ Неббиолове племенитости су његова вина: Бароло и Барбареско су два највећа светска црвена вина.
И Бароло и Барбаресцо су ДОЦГ вина произведена у потпуности од грожђа Неббиоло у брдима Лангхе око Албе, и свако је названо по селу у оквиру своје производне зоне. Ова вина су робусна црвена - веома сува, пуног тела и са високим садржајем танина, киселости и алкохола. Њихове ароме сугеришу катран, љубичице, руже, зреле јагоде и (понекад) тартуфе.
Бароло је пунијег тела од Барбареска и обично захтева мало више старења; иначе, два вина су веома слична. Као и већина италијанских вина, најбоље се показују уз храну. Добра вина Бароло и Барбаресцо обично почињу од 40 долара и прелазе преко 100 долара по боци. Морате пронаћи доброг произвођача да бисте искусили ова вина на најбољи могући начин.
Пијемонтци резервишу озбиљна вина попут Барола и Барбареска за недељну вечеру или посебне прилике. Оно што свакодневно пију су црвена вина Долцетто, Барбера и Неббиоло (узгајана ван престижних ДОЦГ зона као што су Бароло и Барбаресцо). Од ова три, Долцетто је најлакшег тела и обично је прво црно вино које се сервира у пијемонтском оброку.
Долцетто: Ако знате довољно италијански да преведете фразу ла долце вита, можда мислите да име Долцетто указује на слатко вино. У ствари, грожђе Долцетто је слатког укуса, али вино је изразито суво и помало грожђасто са приметним танином. Долцетто се често пореди са божолеом, али је сувљи и више таничан од већине божоле вина и генерално се боље слаже са храном. Долцетто се продаје за 11 до 25 долара.
Барбера: Док је Долцетто јединствен за Пијемонт, грожђе Барбера је друга најраспрострањенија сорта црвеног грожђа у целој Италији. (Санџовезе је највише посадио црвено сорта.), Али је у Пиемонте - конкретно у Асти и Алба вино зоне - да Барбера одликује. То је богато, црвено вино високе киселости и издашног карактера воћа црне трешње. Барбера је популарнија у Сједињеним Државама него што је икада била.
Неббиоло: Трећи недељни црвени из Пијемонта је Неббиоло (д'Алба или Лангхе), направљен од грожђа Неббиоло које се узгаја у виноградима изван цењених зона Бароло или Барбаресцо. Вино је лакше тело и лакше се пије од Барола или Барбареска, а продаје се за око 15 до 20 долара по боци. Друга варијација је Роеро Россо, направљен скоро у потпуности од Неббиола.
Скоро сва пијемонтска вина су црвена, али регион има два занимљива сува бела вина:
Гави , назван по граду у јужном Пијемонту, је веома суво вино са израженом киселином, направљено од грожђа Цортесе. Већина Гависа се продаје за 13 до 24 долара, док премиум Гави, Ла Сцолца'с Блацк Лабел, кошта око 45 долара.
Арнеис је бело вино произведено у зони Роеро у близини Албе од давно заборављеног грожђа такође званог Арнеис, које је спасао Алфредо Цуррадо, власник винарије Виетти, пре скоро 40 година. Арнеис је суво до средње суво вино богате текстуре. Најбоље је када се конзумира у року од две године од бербе; боца се продаје за 20 до 28 долара. Поред Виеттијевог, потражите Арнеис Бруна Гиацоса и Цереттоа.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
