Маслиново уље је магични еликсир медитеранске дијете. Иако западњачка исхрана садржи хидрогенизована уља и засићене масти животињског порекла, маслиново уље – главна компонента медитеранске кухиње – богато је мононезасићеним масним киселинама на биљној бази које су препуне предности за здравље срца. Замена на медитеранску исхрану и укључивање маслиновог уља може побољшати ваше здравље без угрожавања укуса који други извори масти додају вашим оброцима.
Сво маслиново уље није створено једнако. Многи фактори утичу на укус, боју и арому уља, што резултира стотинама различитих сорти: врста маслине; услови узгоја (локација, тло, окружење и временске прилике) маслине; како и када су маслине убране и колико је времена прошло од бербе до цеђења; и начин на који се маслине цеде, чувају и пакују за продају. Све различите сорте спадају у следеће опште категорије:
Екстра дјевичанско маслиново уље: Екстра дјевичанско маслиново уље је најфиније од уља са најмањом киселином (не више од 1 процента киселости), а могу бити бледо жуте до светло зелене боје. Што је дубља златна боја, то је интензивнији воћни укус.
Због његовог врхунског укуса и ароме, ово уље користите као умак за хлеб, преко салата или као зачин за некувана јела.
Када купујете екстра девичанско маслиново уље, изаберите флашу са тамним стаклом и чувајте је на хладном и сувом месту. То помаже у спречавању оксидације уља, што мења његов хемијски састав и оптимизује његов век трајања.
Фино (фино) уље: Фино уље је обично комбинација екстра девичанског и девичанског маслиновог уља, а његов ниво не може да пређе 1,5 одсто. Ова врста уља је добра и за кување и за директно коришћење.
Дјевичанско: Дјевичанска уља имају нивое киселости између 1 и 3 процента и имају довољно укуса да се могу уживати у некуваном стању, али се обично користе у кувању.
Лако уље: Ознака „светло“ се не односи на садржај масти у уљу; односи се на његову светлију боју и арому. Светло маслиново уље има исту количину калорија и масти као и било које од уља, али је подвргнуто филтрацији након првог притиска да би се уклонила већина ароме и боје, што чини светло уље добрим избором за печење и кување када се користи арома маслиновог уља. није пожељно.
Рафинисана уља: Када топлота и хемијски процеси дођу у игру да би се даље рафинисала уља, губе наслов „ девичанско“. Ова додатна обрада може се десити ако девичанска уља имају превисоку киселост, лош укус или лошу арому. Прерада у рафинисана уља чини их без укуса, мириса и боје, што им даје дужи век трајања. Користите рафинисана уља у комбинацији са девичанским маслиновим уљима приликом кувања.
На медитеранској исхрани, око 30-40 процената ваших калорија долази из масти, укључујући маслиново уље и друге изворе као што су масна риба, ораси, семенке и авокадо, да споменемо само неке. Следећа табела вам даје пример колико грама масти треба да једете дневно, на основу укупног броја калорија које уносите дневно. Количина грама масти из маслиновог уља једнака је отприлике половини ваших потреба за мастима.
Колико маслиновог уља треба да конзумирате?
| Калорије по дану | Укупно грама масти дневно | Препоручена количина грамова масти из маслиновог уља |
|---|---|---|
| 1,500 | 58 | 28 грама (2 супене кашике) |
| 1,800 | 70 | 35 грама (2-3 супене кашике) |
| 2,100 | 82 | 42 грама (3 супене кашике) |
| 2,400 | 93 | 49 грама (3-4 супене кашике) |
Иако вам је потребна одређена количина масти у исхрани, превише уноса доприноси вишку калорија. А када једете више калорија него што је вашем телу потребно или што може да искористи за енергију, те калорије се могу ускладиштити као маст.
Маслиново уље са зачинским биљем или зачинима обично има високу цену. Зашто не направите сами код куће како бисте својим оброцима додали снажнији укус? Изаберите свеже или сушено биље и зачине које волите, као што су босиљак и бели лук, или рузмарин и црвена паприка, а затим следите ове кораке:
Оперите и осушите све свеже зачинско биље; затим комбинујте са било којим другим зачинима или сувим биљем које желите да укључите.
Сипајте уље у шерпу и загрејте на лаганој ватри.
Како се уље загреје, ставите мешавину биља и зачина у украсну боцу. Прелијте их топлим уљем и покријте чврстим поклопцем.
Ставите боцу на хладно и тамно место недељу дана.
Ако користите бели лук, чувајте боцу у фрижидеру да бисте спречили болести које се преносе храном.
Процедите уље, уклоните и баците биље и зачине.
Користите маслиново уље у року од једне недеље. Ако приметите да уље почиње да мења боју, одмах га баците.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
