Prečo sa teda zdá, že soľ zlepšuje chuť niektorých potravín? Soľ môže znížiť horkosť zeleniny, a preto ju robí pre niektorých ľudí príťažlivejšou. Zdá sa tiež, že existuje súvislosť medzi zvyšujúcim sa množstvom sodíka v potravinách a túžbou ľudí po slaných potravinách. Inými slovami, čím vyšší je váš príjem sodíka, tým viac si zvyknete na slanú chuť.
Ľudské chuťové poháriky rozoznávajú niekoľko druhov chutí: sladkú, kyslú, horkú, slanú a umami (slanú). Niekoho prirodzene lákajú sladšie chute a iného slanšie. Zvyk hrá rolu, bez ohľadu na to, aké sú preferencie jedla.
Ak ste zvyknutí veľa soliť, zníženie príjmu soli je v prípade vysokého krvného tlaku nevyhnutnosťou, no často to znamená trénovať svoje chuťové poháriky, aby preferovali menej slané jedlá. Bude to vyžadovať určité úsilie, ale dá sa to. Vaše podnebie sa prispôsobí, aj keď to môže trvať niekoľko mesiacov.
Zatiaľ čo spracované potraviny tvoria väčšinu príjmu s vysokým obsahom sodíka, nie všetok sodík vo vašej strave je tajne zastrčený v bochníku chleba alebo v plechovke paradajkovej omáčky. V skutočnosti môže byť veľa soli, ktorá sa dostane do vašej stravy, priamo vonku – vo forme soľničky. Samotná kuchynská soľ pridáva do stravy veľa sodíka. Len jedna zarovnaná čajová lyžička soli poskytuje 2 300 miligramov sodíka.
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu začať znižovať frekvenciu používania soľničky:
Pred solením jedlo ochutnajte. Ak máte vo zvyku natriasať soľ na hamburgery, hranolky alebo iné jedlá ešte predtým, ako ich ochutnáte, skúste si najskôr dať niekoľko súst, aby ste sa uistili, že je skutočne potrebná ďalšia chuť. Ak potrebujete trochu viac nakopnutia, pridajte trochu mletého čierneho korenia alebo štipku vločiek červenej papriky namiesto soli.
Počas varenia netraste soľou vo vnútri panvice alebo panvice. Namiesto toho používajte korenie a bylinky bez sodíka, ako je bazalka, kari, cesnak, zázvor, mäta, oregano, korenie, paprika, rozmarín a tymian, aby jedlo zostalo chutné.
Namiesto solenia mäsa alebo zeleniny pri restovaní pridajte do panvice balzamikový ocot alebo víno.
Máte radi popcorn s vysokým obsahom vlákniny? Držte šejker! Ďalším spôsobom, ako použiť menej, je naplniť koreničku soľou (má menej otvorov). Skúste najprv potriasť soľou do ruky, aby ste ju videli; týmto spôsobom spotrebujete menej. Môžete tiež nájsť koreniace prášky bez soli, ktoré dodajú vašej kukurici šmrnc.
Pri varení vajíčok radšej dochuťte zeleninou a inými prísadami, než nasypte soľ.
Ísť von na šťastnú hodinu s priateľmi? Preskočte solený okraj na tej margarite!
Ak ste milovníkom skutočne modrej soli, nestrácajte odvahu. Keď držíte diétu Diétne prístupy na zastavenie hypertenzie (DASH), majte na pamäti, že nízky obsah sodíka neznamená žiadny nedostatok sodíka. Hoci niektoré recepty môžu mať vyšší obsah sodíka ako iné, predstavujú len jednu položku alebo jedlo vo vašej strave. Slanšie jedlo môžete po zvyšok dňa vyvážiť menej slanými jedlami.
Niekedy lekári predpisujú chlorid draselný, soľ zloženú z draslíka a chlóru, na liečbu nízkych hladín draslíka v krvi. Chlorid draselný je soľ, podobne ako chlorid sodný. Hoci ľudia často myslia na chlorid sodný, keď použijú výraz soľ, z chemického hľadiska existuje veľa druhov solí (ďalším príkladom je chlorid vápenatý používaný na solenie vozoviek v zime).
“light” soľné zmesi alebo náhrady soli nájdete aj v supermarkete v sekcii soľ alebo korenie. Tieto náhrady soli obsahujú menej sodíka a často obsahujú chlorid draselný. Draselné soli chutia podobne ako chlorid sodný, ale na jazyku majú jemne horkú alebo kovovú pachuť.
Niektoré náhrady soli môžu obsahovať draslík a lyzín (aminokyselina, ktorá má slanú chuť). „Ľahká“ soľ môže byť zmesou chloridu sodného a chloridu draselného (čím sa zníži sodík na polovicu).
Nepoužívajte náhradu soli bez toho, aby ste sa najskôr poradili so svojím lekárom. V závislosti od vašej kompletnej anamnézy (a najmä ak máte ochorenie obličiek) môže byť používanie produktu chloridu draselného škodlivé. Z tohto dôvodu vám odporúčame používať skôr prírodné alternatívy, ako sú bylinky a koreniny, než náhrady soli.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
