Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Z tohto dôvodu sa pivo považuje za vrchne kvasené pivá.
Až do vynálezu mikroskopu v 18. storočí pivovarníci presne nevedeli, čo sú kvasinky alebo ako podporujú kvasenie, len vedeli, že áno – a boli vďační. Dokonca to nazvali G odisgood!
Pochádza zo staroveku, väčšina pív bola hustá a podobná kaši, často obsahovala kúsky zŕn, ktoré sa používali na výrobu piva, a nepriehľadné z kvasiniek, ktoré ho kvasili. (Archeológovia a antropológovia zistili, že ľudia používali slamky na pitie piva z obrovských spoločných mís.) Aleš bol tiež dosť tmavý a často zadymený kvôli procesu sušenia obilia na ohni. V Škótsku, kde sa obilie sušilo nad rašelinovým ohňom, nabralo miestne pivo charakter svojej sestry whisky.
Základným predpokladom varenia piva je kvasiť ich pri pomerne vysokých teplotách (55 až 70 stupňov Fahrenheita, 12 až 21 stupňov Celzia). Pri týchto teplotách majú kvasinky tendenciu zostať dosť aktívne, čím sa proces fermentácie dokončí v pomerne krátkom čase - asi za týždeň.
Takmer každý štýl piva predstavený pred príchodom umelého chladenia v roku 1800 sa kvalifikuje ako štýl piva starého sveta; avšak tie štýly piva, ktoré sú na svetlejšom konci farebného spektra, ako aj tie štýly, ktoré sa podávajú krištáľovo čisté, určite ťažili z technológií našej modernej éry. Vďaka najmodernejším zariadeniam na sušenie obilia a filtračným systémom už nie sú pivá všetky tmavé, zadymené a zakalené.
Nie na rozdiel od divoky kvasených elixírov, ktoré varili naši neolitickí predkovia, niektorí komerční pivovarníci stále vyrábajú svoje jedinečné pivá veľmi zastaralým a trochu riskantným spôsobom. Po uvarení piva ho nalejú do veľkých plytkých nádob s otvoreným vrchom a dovolia matke prírode, aby prevzala moc. Rezidentná mikroflóra si našla cestu k nechránenému pivu a prešla si s ním, pričom produkuje jedny z najzvláštnejších a najezoterickejších – nehovoriac o kyslých – pivách na planéte. Zrenie a miešanie zjemňuje kyslé žihľavy týchto pív, no stále sa kvalifikujú ako získaná chuť.
Len veľmi málo pivovarníkov vyrába spontánne kvasené pivá na svete a jedna vec, ktorú všetci zdieľajú, je dôležitosť umiestnenia ich pivovarov.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
