Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy.
Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne nachádzajú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú v špecializovanom obchode alebo v konkrétnej krajine, kde sa používajú.
Ocot, ktorý nájdete na poličke v obchode s potravinami, z väčšej časti nie je skutočný ocot, alebo bol pasterizovaný, aby zabil prospešné baktérie vo vnútri. V skutočnosti je veľa octov jednoducho ochutených a zafarbených bielym octom. Určite si prečítajte etiketu a hľadajte slová raw a u n pasterized.
Pridanie octu do jedla je nakladanie, nie kvasenie. Môžete si vychutnať nakladané jedlá a fermentované jedlá, ale nie sú zameniteľné.
Tu sú niektoré z octov, ktoré nájdete komerčne:
Jablčný ocot: Hnedej farby, tento ocot je dostupný surový, pričom matka je stále viditeľná. Zvyčajne ide o prirodzene fermentovaný produkt, ale prečítajte si štítok, aby ste zistili, či je to jednoducho biely ocot, ktorý bol zafarbený, aby vyzeral ako jablčný ocot.
Ak si kúpite fľašu pasterizovaného jablčného octu, môžete do nej pridať matku (hubovitá hmota, ktorá sa tvorí v nepasterizovanom octe) a doplniť prospešné baktérie, ktoré boli zabité počas procesu pasterizácie. Jednoducho pridajte lyžicu surového jablčného octu do novej fľaše pasterizovaného octu a nechajte ju stáť asi týždeň. Uvidíte, ako sa matka začína tvoriť na dne novej fľaše s octom.
Balzamikový ocot: Tento takmer čierny ocot, vyrobený z hrozna, dozrieva mnoho rokov. Chuť je komplexná a používa sa v jedlách, ktoré dokážu predviesť jedinečnú chuť.
Ovocné octy: Tieto octy sa vyrábajú z ovocia, ktoré sa nechá kvasiť. Majú lahodnú ovocnú chuť a sú skvelé na varenie.
Ryžový ocot: Tento ocot sa vyrába z ryže, pričom farba označuje druh ryže použitej pri výrobe. Ryžový ocot má jemnú chuť a nikdy nie je silný.
Biely ocot: V skutočnosti ide o destilovaný produkt, tento ocot obsahuje 5 až 8 percent kyseliny octovej vo vode. Tento typ octu sa používa pri mnohých kuchynských prípravkoch, ako je nakladanie a pečenie, pretože má jemnú chuť. Biely ocot nemá žiadne prospešné baktérie.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
