Zeleninový quiche s kukuričnou kôrkou

Quiche sú lahodné slané raňajky (alebo obed alebo večera) podávané teplé alebo studené. Čerstvé ovocie je dokonalou prílohou ku kúsku quiche.

Poďakovanie: ©TJ Hine Photography

Čas prípravy: 35 minút

Čas varenia: 45 minút plus chladenie

Výťažok: 10 porcií

Jedno 15-uncové balenie hodvábneho tofu

2 lyžice šípkového prášku

1 čajová lyžička prírodne varenej sójovej omáčky (tamari, shoyu alebo Bragg's Liquid Aminos)

1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

1/2 šálky obyčajného nesladeného sójového, ryžového, konopného alebo mandľového mlieka

2 polievkové lyžice výživných kvasnicových vločiek

1/4 šálky strúhanej mrkvy

1 lyžička citrónovej šťavy

1/4 šálky plochej petržlenovej vňate, stonky odstránené

2 lyžice olivového oleja

1 šálka nakrájaných húb

1 šálka nasekanej červenej papriky

1/4 šálky mletej šalotky

1 lyžička vločiek červenej papriky

1 čajovú lyžičku každého majoránu, sušenej šalvie a sušeného tymiánu

1 lyžička soli

1 šálka strúhaného vegánskeho syra (Daiya alebo Follow Your Heart)

Kukuričná kôra (pozri nasledujúci recept)

10 špargľových šparglí, odrezané zdrevnatené dno

Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Zmiešajte tofu, šípkový prášok, sójovú omáčku, korenie, mlieko, výživné droždie, mrkvu, citrónovú šťavu a petržlen v mixéri. Rozmixujte do hladka a nalejte do veľkej misy.

Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte huby a papriku a varte 5 minút.

Pridajte šalotku, vločky červenej papriky, majorán, šalviu, tymian a soľ. Dobre premiešajte a varte ďalších 5 minút. Ak sa zelenina začne lepiť, pridajte lyžicu vody a dobre premiešajte.

Uvarenú zeleninu vmiešame do rozmixovaného tofu. Vmiešame vegánsky syr a premiešame. Plnku nalejeme do upečenej kukuričnej kôry a na ňu poukladáme špargľu ako špice na koliesku.

Pečte 35 až 45 minút, alebo kým okraje nespevnia a vrch jemne nezhnedne. Vyberte z rúry a nechajte hodinu vychladnúť. Náplň chladnutím stuhne.

Kukuričná kôra

1 šálka nebielenej bielej múky

1/2 šálky kukuričnej múky

1/4 lyžičky prášku do pečiva

2 lyžičky soli

2 lyžice mletých ľanových semienok

4 lyžice vody

1/2 šálky repky alebo olivového oleja

2 čajové lyžičky pravého javorového sirupu

Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Zľahka naolejujte 9-palcovú koláčovú panvicu.

Zmiešajte múku, kukuričnú múku, prášok do pečiva a soľ vo veľkej mise.

Postavte malý hrniec na strednú teplotu a zmiešajte mleté ​​ľanové semienka a vodu. Dobre šľahajte 1 minútu a odstavte z ohňa. Zašľaháme olej a javorový sirup a necháme 1 minútu trochu vychladnúť.

Pridajte zmes ľanových semienok k múke a miešajte, kým sa nespojí do cesta.

Cesto vyklopte na čistú, jemne pomúčenú dosku. Valčekom ho vyvaľkajte do kruhu, kým nebude cesto hrubé asi 1/8 palca. Cesto vložte do pripraveného koláčového plechu, pričom prečnievajúce cesto zrolujte, aby ste vytvorili okraj.

Kôru prikryte pergamenovým papierom a naň položte koláčové závažia alebo 2 šálky sušenej, neuvarenej fazule.

Pečte 5 minút, odstráňte závažia a pergamen a pečte ďalších 5 až 8 minút, alebo kým nie je kôrka mierne zlatá. Ochlaďte na stojane.

Tento quiche môžete pripraviť a zmraziť pred pečením na budúce brunchové večierky. Ak chcete pred pečením zmraziť, dokončite recept na quiche krokom 3. Naplnenú, upečenú kôrku položte na rovnú policu alebo tácku do mrazničky a zmrazte, kým nebude pevná.

Zmrazený quiche vložte do mraziaceho vrecka alebo ho zabaľte do odolnej fólie až na jeden mesiac. Pri varení najskôr nerozmrazujte. Rozbaľte a pečte podľa pokynov a pridajte ďalších 10 až 20 minút času pečenia.

Na porciu: 195 kalórií (109 z tuku); Tuky 12g (nasýtené 1g); Cholesterol 0 mg; sodík 638 mg; Sacharidy 16 g (vláknina 3 g); Bielkoviny 7 g.