Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Základné francúzske cesto na palacinky (Pâté à Crêpes)
Ak by malo Francúzsko národné rýchle občerstvenie, museli by to byť palacinky. Nepremýšľajte o palačinke ako o palacinke; Predstavte si to skôr ako okrúhly, mäkký kúsok placky, ktorý sa má naplniť nekonečným množstvom plniek alebo poskladať a nakrájať na mesiačiky ako tortu. Krepové cesto musí pred použitím odpočívať aspoň 2 až 3 hodiny, preto si to naplánujte.
Poďakovanie: ©iStockphoto.com/Voyagerix
Čas prípravy: 5 minút plus aspoň 2 až 3 hodiny odpočinku
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: Približne 12 palaciniek (4 až 6 porcií)
1 šálka studeného mlieka
1 šálka studenej vody
4 vajcia
1⁄2 lyžičky soli
2 šálky univerzálnej múky
4 polievkové lyžice (1⁄2 tyčinky) nesoleného masla, rozpusteného
Zmiešajte mlieko, vodu, vajcia a soľ v nádobe mixéra a rozmixujte do hladka.
Pridajte múku a maslo a miešajte 1 minútu alebo do hladka. Nalejte do veľkej misy, prikryte a nechajte cez noc v chladničke.
Vyberte cesto z chladničky a skontrolujte konzistenciu; mala by byť hustá ako hustá smotana.
Zahrejte nepriľnavú 8-palcovú krepovú panvicu alebo panvicu na stredne vysokú teplotu.
Uchopte panvicu jednou rukou a zdvihnite ju z horáka.
Druhou rukou nalejte 1⁄4 šálky cesta do stredu horúcej panvice a rýchlo začnite panvicu nakláňať a víriť cesto tak, aby pokrývalo dno rovnomerne v tenkej vrstve. Položte na horák a varte asi 1 minútu, alebo kým okraje nezačnú hnednúť a cesto sa nezdá byť navrchu.
Prevráťte krep.
Varte nie dlhšie ako 30 sekúnd a vyberte na tanier. Horná alebo dobrá strana palačinky by mala byť rovnomerne zlatá; druhá strana bude svetlejšej farby a bude vyzerať inak.
Opakujte so zvyšným cestom.
Naplňte a vyvaľkajte každý palacinky, alebo namažte obľúbenou plnkou, poukladajte a nakrájajte na kolieska, aby ste mohli podávať.
Aj keď na prípravu palaciniek používate nepriľnavú panvicu, možno budete musieť občas potrieť dno a boky panvice trochou masla, aby sa palacinky neprilepili.
Crêpes sa vo Francúzsku podáva aj ako dezert. Na prípravu sladkého cesta na francúzske palacinky (crêpes fines sucrées) pridajte 5 lyžičiek cukru a 3 lyžice pomarančového likéru alebo brandy spolu s vajíčkami. Zvýšte rozpustené maslo na 6 polievkových lyžíc.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]