Väzby pšenice na zdravotné epidémie

Tu sú alarmujúce štatistiky vyplývajúce zo zvýšenej spotreby pšenice a ako prispela k zdravotným problémom obyvateľov USA.

Všetky potraviny sa skladajú zo sacharidov, bielkovín a/alebo tukov. Obmedzenie jedného typu znamená vyrovnanie rozdielu s ostatnými dvoma. Takže keď v 70. rokoch prišiel tlak na zníženie príjmu tukov, sacharidy alebo bielkoviny museli zabrať.

Ďalšou voľbou boli nevyhnutne sacharidy – často nezdravé vo forme modifikovanej pšenice. Tieto zmeny viedli k výraznému poklesu zdravia celej populácie.

Pšenica a nárast cukrovky

Zrýchlená miera obezity spôsobuje nárast miery cukrovky. Nie každý človek, ktorý je obézny, dostane cukrovku, ale nosenie príliš veľkej hmotnosti je hlavným prispievateľom. Chudý diabetici 2. typu existujú, ale sú oveľa skôr výnimkou ako normou.

Viac ako 8 percent bežnej populácie USA má diabetes 2. typu. A keďže cukrovka nevznikne zo dňa na deň, ďalších 89 miliónov ľudí je na ceste k cukrovke, známej aj ako prediabetes. Najvyššie miery sa vyskytujú v najstarších populáciách; vo vekovej skupine nad 65 rokov je známa miera cukrovky 27 percent.

Celosvetovo je miera cukrovky 8 percent a rýchlo rastie. V roku 2013 je takmer 382 miliónov ľudí na celom svete diabetikov, a to je len počet, ktorým bola diagnostikovaná; odhaduje sa, že 175 miliónov prípadov cukrovky nie je diagnostikovaných. Z tých, ktorí sú diagnostikovaní, 50 percent zomiera pred dosiahnutím veku 60 rokov. Tieto štatistiky sú zmysluplné a dá sa im predísť.

Pšenica a tráviace ťažkosti

Lepok, bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, zhoršuje dva tráviace stavy. Prvým, o ktorom väčšina ľudí počula, je celiakia. Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré sa vyskytuje u ľudí s genetickou predispozíciou.

Keď je niekto s celiakiou vystavený lepkovému proteínu, enzýmy v tele upravia proteín do bodu, keď sa podobá črevnému tkanivu; nasleduje zápal. Celiakiu možno diagnostikovať lekárskymi testami a biopsiou čriev.

Celiakia postihuje asi 1 percento populácie. To je štvornásobok miery zo 60. rokov minulého storočia. Okrem 1 percenta odhady hovoria, že asi šesťnásobok tohto počtu zostáva nediagnostikovaný alebo nesprávne diagnostikovaný s inými stavmi. Správna diagnóza celiakie môže trvať až 20 rokov.

Druhým stavom ovplyvneným lepkom je neceliakálna gluténová senzitivita (NCGS). Rovnako ako celiakia, NCGS je spôsobená reakciou tela na lepok, ale reakcia nie je autoimunitná alebo alergia. Na rozdiel od celiakie nie je pre NCGS dostupný žiadny diagnostický test.

NCGS môže ovplyvniť takmer každé tkanivo v tele, vrátane mozgu, žalúdka, kože, pečene, svalov a štítnej žľazy. Je tiež spojená s rôznymi chorobami, vrátane epilepsie, cukrovky typu 1, osteoporózy, stavov nervového systému, štítnej žľazy a schizofrénie.

Pretože NCGS je pomerne nový, mnohí lekári to neuznávajú. Pre nich je to odrezané a vysušené opatrenie: buď máte pozitívny test na celiakiu, alebo nie; ak nie, lepok ti nerobí problém. Symptómy celiakie a NCGS sú takmer totožné, čo sťažuje diagnostiku NCGS. Príznaky oboch chorôb zahŕňajú

• Kŕče v bruchu a plynatosť

• Bolestivé kĺby

• Depresia

• Hnačka

• Únava

• Bolesti hlavy

• Strata váhy

Lekári a pacienti nie vždy spájajú tieto symptómy s lepkom, pretože symptómy sú veľmi rôznorodé a môžu sa javiť tak náhodné. Často sa ako diagnóza uvádza stav nesúvisiaci s lepkom bez ohľadu na hlavnú príčinu.

Avšak s toľkými chorobami, ako je cukrovka, osteoporóza a stavy štítnej žľazy na vzostupe od príchodu modernej pšenice, je premýšľanie o tom, akú úlohu zohrávajú zmeny v pšenici, len logické. Jediným skutočným spôsobom, ako potvrdiť tieto príznaky ako problém súvisiaci s pšenicou, je odstrániť pšenicu z vašej stravy (pod dohľadom lekára) a sledovať, ako sa cítite.