Tuk: Dobré alebo zlé pre diabetikov?

Sú tuky zdravé alebo nezdravé pre ľudí s cukrovkou? Možno ste už počuli veľa protichodných informácií o tuku. Tuk má zlú povesť, že je škodlivý, ale verte tomu alebo nie, vaše telo potrebuje tuk, aby správne fungovalo, a existujú zdravé tuky. Sme tu, aby sme vám pomohli vysvetliť rozdiel medzi rôznymi druhmi tuku. Na konci tejto časti budete lepšie rozumieť tomu, ako tuky zapadajú do zdravého životného štýlu s cukrovkou.

Tuk môže byť pre ľudí s cukrovkou druhou najdôležitejšou živinou, ktorú by mali sledovať vo svojej strave za sacharidmi. Tuk, ktorý jete, má vplyv na reguláciu hmotnosti, čo je cieľom mnohých ľudí s cukrovkou 2. typu, a na kardiovaskulárne zdravie. Všetky tuky, bez ohľadu na typ, majú vysoký obsah kalórií, preto je dôležité dávať pozor na veľkosť porcií pri konzumácii potravín, ktoré obsahujú tuk.

Typ tuku, ktorý jete, je dôležitejší ako celkové množstvo tuku. Existujú zdravé a nezdravé druhy tuku. Zdravé tuky zahŕňajú nenasýtené tuky (mononenasýtené aj polynenasýtené) a omega-3 mastné kyseliny; tieto tuky majú vlastnosti na ochranu srdca. Kardiovaskulárne (srdce a krvné cievy) komplikácie sú problémom pre ľudí s cukrovkou; obmedzenie príjmu nasýtených a trans-tukov – nezdravých tukov – a výber zdravých tukov je krokom k zníženiu rizika srdcových ochorení u ľudí s cukrovkou.

Nezdravé tuky

Nasýtené a trans-tuky sú známe ako nezdravé tuky. Nasýtené tuky zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, čo je rizikový faktor pre srdcové choroby. Ľudia s cukrovkou sú už vystavení zvýšenému riziku kardiovaskulárnych komplikácií, no svoje srdce môžete chrániť tým, že budete jesť menej nasýtených tukov a nahradíte zdroje nasýtených a trans-tukov vo vašej strave zdravými tukmi. Prvým krokom k tejto zmene je však identifikovať zdroje nezdravých tukov. Niektoré príklady potravín, ktoré obsahujú nasýtené tuky, zahŕňajú:

• Maslo
• Smotanové a smotanové omáčky
• Čokoláda
• Kokos a kokosový olej
• Fatback
• Plnotučné mliečne výrobky (syr, zmrzlina, kyslá smotana, plnotučné a 2% mlieko)
• Omáčka
• Vysokotučné, vysoko spracované mäso (slanina, mleté ​​hovädzie mäso, párky v rožku, klobása, rebierka)
• Bravčová masť
• Palmový olej a olej z palmových jadier
• Hydinová koža

Obmedzenie týchto potravín môže znížiť riziko srdcových ochorení. Všeobecným cieľom je zamerať sa na to, aby menej ako 10 percent vašich denných kalórií pochádzalo z nasýtených tukov, čo predstavuje približne 13 – 22 gramov nasýtených tukov za deň v závislosti od vašich potrieb kalórií. Informujte sa u svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti alebo u registrovaného dietológa (RD) alebo registrovaného dietetika (RDN), či je tento cieľ pre vás vhodný. Pri nákupe potravín s obsahom tuku skontrolujte výživový štítok; potraviny s 1 gramom nasýtených tukov alebo menej sa všeobecne považujú za potraviny s nízkym obsahom nasýtených tukov.

Transmastné kyseliny, tiež nazývané transmastné kyseliny, sú spracované tuky, ktoré vznikajú premenou tekutých tukov, ako sú rastlinné oleje, na tuhé tuky. Existujú prirodzene sa vyskytujúce transmastné kyseliny, ale väčšina transmastných kyselín, ktoré vidíte v produktoch na trhu, sa pridáva do potravín počas spracovania. Primárnym zdrojom transmastných kyselín je čiastočne hydrogenovaný olej. Transmastné kyseliny sa nachádzali v mnohých výrobkoch, vrátane margarínov a maslových nátierok a pečiva, ako sú sušienky, koláče, sušienky, mrazená pizza a koláče. Transmastné kyseliny sú odstránené z ponuky potravín, pretože v roku 2015 americký Úrad pre potraviny a liečivá zistil, že transmastné kyseliny neboli „všeobecne uznávané ako bezpečné“. Výrobcovia potravín musia do roku 2018 úplne odstrániť transmastné kyseliny z potravín. Všeobecne povedané, všetci ľudia by sa mali vyhýbať trans-tukom. takze

Zdravé tuky

Mononenasýtené tuky, polynenasýtené tuky a omega-3 mastné kyseliny sú zdravšou voľbou ako nasýtené a trans-tuky (pozri predchádzajúcu časť). Mononenasýtené a polynenasýtené tuky sú považované za zdravé, pretože majú schopnosť znižovať LDL alebo zlý cholesterol. To je skvelá správa pre ľudí s cukrovkou (a všeobecnú populáciu), pretože vysoký LDL cholesterol je rizikovým faktorom kardiovaskulárnych komplikácií. Medzi zdroje nenasýtených tukov patrí zelenina, orechy a semená.

Mononenasýtené tuky nájdete v nasledujúcich potravinách:

• Avokádo
• Repkový olej
• Orechy (mandle, kešu, arašidy atď.)
• Olivy a olivový olej
• Arašidové maslo a arašidový olej
• sezamové semienka

Medzi zdroje polynenasýtených tukov patria:

• Kukuričný olej
• Bavlníkový olej
• majonéza
• Tekvicové semiačka
• Svetlicový olej
• Šalátové dresingy
• Mäkké margaríny
• Sójový olej
• Slnečnicový olej a semená
• Vlašské orechy

Omega-3 mastné kyseliny môžu zlepšiť zdravie srdca znížením rizika upchatia tepien. Primárnymi zdrojmi omega-3 mastných kyselín sú ryby a niektoré rastlinné potraviny – repkový olej, ľanové semienka a ľanový olej, sójové produkty a vlašské orechy. Medzi ryby s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín patria:

• Tuniak dlhoplutvý
• Sleď
• Makrela
• Pstruh dúhový
• Losos
• sardinky

Vychutnajte si preto niekoľko porcií (nevyprážaných) rýb týždenne, aby ste využili výhody omega-3 mastných kyselín prospešných pre srdce!