Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Tipy na výrobu bezlepkových koláčov a pečiva
Ľahká ruka s pečivom, ktorá je nevyhnutná pri výrobe koláčov a pečiva na báze pšenice, nie je problémom s bezlepkovými receptami. Bezlepkové koláčové kôrky a pečivo sú automaticky jemné. Trik je v tom, aby boli šupinaté.
Výroba šupinatej a svetlej koláčovej kôrky alebo jemného pečiva môže vyžadovať určitý cvik! Keď vyrábate koláče a pečivo na báze pšeničnej múky, musíte s nimi manipulovať veľmi málo, aby ste zabránili vzniku veľkého množstva lepku. Krusty koláčov na báze pšenice musia presahovať jemnú líniu medzi dostatkom lepku na vytvorenie požadovaných šupinatých vrstiev a príliš veľkým množstvom lepku, čo robí pečivo tvrdým.
Tu je niekoľko trikov na výrobu najlepších bezlepkových koláčov a pečiva:
-
Všetky ingrediencie uchovávajte v chlade. Ak chcete pripraviť listový koláč alebo pečivo, maslo alebo iný tuk by mali zostať čo najchladnejšie a najpevnejšie. Potom, keď sa pečivo stretne s horúcou rúrou, maslo sa rýchlo roztopí a vytvorí paru, ktorá nafúkne štruktúru pečiva a vytvorí šupinaté vrstvy.
-
Ak na odmeranie múk a zmesí nepoužívate váhu, vždy odmerajte múku lyžicou alebo zľahka vmiešajte do odmerky a vrch zarovnajte chrbtom noža.
-
Aj keď toto cesto zvládnete bez strachu, že bude tuhé, snažte sa nechať ruky čo najviac preč. Tuk do múčnej zmesi nechcete zapracovať natoľko, aby stratil schopnosť vytvárať vrstvy.
-
Xantánová guma a guarová guma sú zvyčajne potrebné pri výrobe bezlepkového pečiva a koláčov. Lepok poskytuje kritickú štruktúru na vytváranie šupinatých vrstiev. Bez nej potrebujete niečo, aby bolo cesto vláčne.
-
Môžete použiť akýkoľvek druh tuku, ktorý chcete. Maslo dodáva koláčovým krustám a pečivu skvelú chuť. Tuhý tuk vytvára jemné pečivo a funguje dobre pre väčšinu receptov. Bravčová masť, ten dlho hanobený tuk, je pre vás v skutočnosti celkom dobrá, pokiaľ ide o tuky. Jeho tuk je väčšinou mononenasýtený (ten dobrý). Z bravčovej masti je to najlupkovitejšie pečivo, aké kedy budete jesť.
-
Najjednoduchšie je vyvaľkať koláčovú kôru medzi dva listy voskovaného papiera alebo pergamenového papiera. Stačí odtrhnúť dva listy papiera a utrieť pracovnú plochu vlhkou papierovou utierkou, aby sa papier pri práci nešmýkal. Cesto vložíme medzi papier a začneme vaľkať.
-
Od stredu gule cesta vyvaľkáme k okrajom. Cesto otočte a rozvaľkajte čo najrovnomernejšie, pričom sa uistite, že na ňom nie sú žiadne miesta, ktoré by boli hrubšie alebo tenšie ako ostatné. Okolo valčeka si môžete navliecť krúžky, ktoré zabezpečia rovnomernú hrúbku.
-
Vaše kôrky budú mať lepší konečný tvar, ak cesto pred rozvaľkaním ochladíte a vytvarovanú kôrku koláča pred plnením a pečením ochladíte. Dajte týmto tukom príležitosť stuhnúť, aby mohli vytvoriť požadované vrstvy. Kôru môžete aspoň na hodinu schladiť v chladničke alebo na 10 až 15 minút vložiť do mrazničky.
Keď si osvojíte koláčovú kôrku, rozvetvte sa! Hľadajte recepty na koláče a pripravte ich s lahodnou, bezlepkovou, šupinatou a jemnou koláčovou kôrou. Experimentujte s rôznymi zmesami múky a vychutnajte si pocit, keď cesto ožíva.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]