Tipy na víno z reštaurácie

Pitie vína v reštaurácii si vyžaduje toľko rozhodnutí, že naozaj potrebujete sprievodcu. Mali by ste nechať víno vo vedre s ľadom? Čo robiť, ak je víno zlé? A môžete si priniesť vlastné víno? Nechajte sa viesť nasledujúcim zoznamom:

• Môžem sa zbaviť zvyku vedra s ľadom? Väčšina serverov predpokladá, že na chladenie bielych vín a šumivých vín je potrebné vedro na ľad. Ale niekedy je fľaša už taká studená, keď na vás príde, že by bolo lepšie, keby sa víno trochu zohrialo na stole. Ak sa vaše biele víno dostane do vedra s ľadom a vy si myslíte, že je príliš studené, vyberte ho z vedra alebo nechajte čašníka, aby ho odstránil.

  Niekedy príliš teplému červenému vínu prospeje päť alebo desať minút v ľadovom vedre. (Ale buďte opatrní! Môže veľmi rýchlo vychladnúť.) Len vysvetlite obsluhujúcemu, že víno je príliš teplé. Problém príliš teplého červeného vína sa často vyskytuje v prekúrených reštauráciách.

• Čo je s týmito malými okuliarmi? Keď sú k dispozícii rôzne poháre, môžete využiť svoje právo vybrať si iné poháre, ako ste dostali. Ak je pohár na červené víno v reštaurácii dosť malý, na červené víno môže byť vhodnejší pohár na vodu na stopke. Opýtajte sa servera, aké možnosti skla máte.

• Má víno „dýchať“? Ak červené víno, ktoré ste si objednali, potrebuje prevzdušnenie, aby zmäkčilo svoje drsné triesloviny, jednoduché potiahnutie korku bude na to prakticky zbytočné (pretože vzduchový priestor na hrdle fľaše je príliš malý). Skoré dekantovanie fľaše alebo nalievanie vína do pohárov je najlepšou taktikou. Neváhajte a požiadajte o dekantáciu vášho vína.

• Kde je moja fľaša? Mnohí nadšenci vína uprednostňujú mať fľašu vína na stole alebo blízko neho, nie mimo nášho dosahu. Môžete sa tak pozrieť na štítok a tiež nemusíte čakať, kým si server nezapamätá znovu naplniť váš pohár.

• Čo ak je fľaša zlá? Odmietnite akúkoľvek fľašu, ktorá nepríjemne chutí alebo zapácha (pokiaľ ste si ju nepriniesli sami!). Dobrý reštaurátor víno vždy nahradí, aj keď si myslí, že mu nič nie je.

• Môžem si priniesť vlastné víno? Mnohé reštaurácie vám umožňujú priniesť si vlastné víno – najmä ak vyjadríte túžbu priniesť špeciálne víno alebo staršie víno. Reštaurácie si zvyčajne účtujú poplatok za korkovné (poplatok za vínny servis, používanie pohárov atď.), ktorý sa môže pohybovať od 10 do 35 USD za fľašu alebo vyšší v závislosti od pravidiel reštaurácie.

  Nikdy by ste nemali priniesť víno, ktoré už je na vínnom lístku reštaurácie; je to lacné a urážlivé. (Zavolajte a opýtajte sa reštaurácie, keď si nie ste istí, či je víno na jej zozname.) V každom prípade by ste mali vopred zavolať, aby ste zistili, či je možné priniesť víno – na niektorých miestach to licencia reštaurácie zakazuje – a opýtať sa, čo poplatok za korkovne je.

• Môžem si zvyšné víno vziať so sebou domov? Odpoveď závisí od toho, kde sa reštaurácia nachádza. Niektoré štáty a obce vám bránia odísť z reštaurácie s otvorenou fľašou vína. Iní to povoľujú, často s priloženými preventívnymi opatreniami, ako je zapečatenie vína vo vrecku s kópiou vášho účtu za jedlo na vonkajšej strane. Opýtajte sa svojho servera na miestne predpisy.

• Čo ak cestujem do zahraničia? Ak cestujete do krajín produkujúcich víno, ako je Francúzsko, Taliansko, Nemecko, Švajčiarsko, Rakúsko, Grécko, Španielsko či Portugalsko, rozhodne ochutnajte miestne vína. Budú čerstvejšie ako dovážané, v dobrom stave a za najlepšie ceny na vínnom lístku.