V prípade, že ste ešte nikdy neboli na degustácii alebo hodine vína, platí niekoľko zásad etikety. Keď sa tu zoznámite s etiketou, budete sa cítiť pohodlnejšie. V opačnom prípade budete pravdepodobne zhrození tým, čo vidíte alebo počujete. Prečo sa tí ľudia tak správajú?!
Profesionálni degustátori vína už dávno zistili, že ak prehltnú každé víno, ktoré ochutnajú, stanú sa oveľa menej namyslenými degustátormi, keď dosiahnu deviate alebo desiate víno. Takže pľuvanie každého vína po jeho vyhodnotení sa stalo prijateľným.
V fungujúcich vinárstvach profesionálni degustátori niekedy pľujú priamo na štrkovú podlahu alebo do odtokov. V elegantnejšom prostredí a na hodinách vína degustátor pľuje do pľuvadla, zvyčajne jednoduchej nádoby, ako je veľký plastový pohár (jeden na degustátora) alebo prázdne vedro na ľad, ktoré zdieľajú dvaja alebo traja degustátori.
Niektorí degustátori spočiatku prirodzene neradi vypľúvajú víno. Nielenže boli vychovaní v presvedčení, že pľuvanie je neslušné, ale za možnosť ochutnať vína aj poriadne zaplatili. Prečo nimi plytvať?
Ak chcete, môžete pri ochutnávke vypiť všetko svoje víno – a niektorí ľudia to robia. Neodporúča sa to však z nasledujúcich dôvodov:
Hodnotiť neskoršie vína je ťažké, ak prehltnete tie skoršie. Alkohol, ktorý konzumujete, zatemňuje vaše vnímanie.
Prehltnutie naozaj nie je potrebné, aby ste víno naplno ochutnali. Ak necháte víno v ústach osem až desať sekúnd, môžete ho dôkladne ochutnať — a zároveň minimalizovať účinky alkoholu.
Ak idete autom na degustáciu, riskujete, že sa potom odveziete domov, ak budete radšej piť ako pľuť. V stávke je veľa – váš život a zdravie, životy iných a váš vodičský preukaz. Prečo hazardovať?
Jednoduché riešenie: vypľujte víno. Robia to asi všetci skúsení degustátori vína. Verte či nie, pľuvanie sa vám po chvíli bude pri ochutnávkach vína zdať úplne normálne. (A medzitým je to jeden istý spôsob, ako vyzerať skúsenejšie ako vy!)
Ak viete, že sa neviete prinútiť pľuť, určite si pred ochutnávkou vína dajte niečo poriadne na jedenie. S plným žalúdkom absorbujete alkohol pomalšie – a obyčajné sušienky a chlieb na väčšine ochutnávok vína na tento trik nestačia. A, samozrejme, potom nejazdite.
Keďže čuch je tak dôležitým aspektom degustácie vína, zdvorilí degustátori sa snažia nezasahovať do schopnosti ostatných degustátorov cítiť vôňu. To znamená
Fajčenie (čokoľvek) je úplný zákaz pri akejkoľvek degustácii vína.
Používanie akejkoľvek vône (parfum, voda po holení, voňavý sprej na vlasy a pod.) je neprijateľné. Tieto cudzie pachy môžu skutočne narušiť schopnosť vašich kolegov degustátorov rozpoznať vôňu vína.
Zdvorilí degustátori tiež dobrovoľne nevyjadrujú svoj názor na víno, kým ostatní degustátori nemajú možnosť víno ochutnať. Seriózni ochutnávači si radi utvoria svoje názory nezávisle a určite vrhnú špinavé pohľady na každého, kto preruší ich koncentráciu.
Väčšina týchto pravidiel etikety pri degustácii vína sa vzťahuje aj na triedy vína – a sú relevantné aj pri návšteve vinárstiev po celom svete.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
