Omáčky si možno spájate s talianskou kuchyňou, ale mnohé iné regióny pozdĺž Stredozemného mora majú aj svoje vlastné klasiky. Grécke jedlo bez jogurtovej omáčky by ste v blízkosti hľadali len ťažko. Tu sú niektoré typické grécke, marocké a španielske omáčky.
Cícerová omáčka
Čas prípravy: 8 minút
Čas varenia: 30 minút
Výťažok: 6 porcií
Jedna 14,5 uncová konzerva cíceru, scedená a prepláchnutá
1 šálka vody
1/4 šálky olivového oleja
1/2 lyžičky vločiek červenej čili papričky
2 strúčiky cesnaku
1 cibuľa, nakrájaná
2 lyžice petržlenovej vňate, nasekanej
1/2 šálky bazalkových listov, natrhaných
1 bobkový list
Jedna 14,5-uncová plechovka nakrájaných paradajok
Soľ a korenie podľa chuti
Cícer rozmixujte v kuchynskom robote 1 minútu.
Pridajte vodu a miešajte do hladka.
V ťažkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
Pridajte vločky červenej čili papričky a cesnak a varte 1 minútu. Pridajte cibuľu, petržlen, bazalku a bobkový list a varte 8 minút.
Pridajte cícer a paradajky na panvicu a varte 20 minút.
Dochutíme soľou a korením. Ak je omáčka príliš hustá, vmiešajte asi 1/4 šálky horúcej vody, aby sa zriedila. Odstráňte bobkový list a podávajte.
Na porciu: Kalórie 192 (z tuku 89); Tuky 10g (nasýtené 1g); Cholesterol 0 mg; sodík 308 mg; Sacharidy 23 g (diétna vláknina 4 g); Bielkoviny 4 g.
Táto rustikálna omáčka je vynikajúca na akékoľvek cestoviny. Stačí misku poprášiť manchegom alebo akýmkoľvek tvrdým bielym syrom.
Uhorková jogurtová omáčka
Čas prípravy: 5 minút
Výťažok: 12 porcií
2 šálky gréckeho jogurtu
1 uhorka, olúpaná a zbavená semienok
Kôra a šťava z 1 citróna
1/4 šálky mäty, mletej
2 strúčiky cesnaku, mleté
Vložte jogurt do misky.
Uhorku nastrúhame do jogurtu a premiešame.
Jogurtovú zmes dochutíme zvyšnými ingredienciami.
Uchovávajte v chladničke, kým nebude pripravený na podávanie.
Na porciu: 24 kalórií (z tuku 0); Tuky 0 g (nasýtené 0 g); Cholesterol 0 mg; sodík 18 mg; Sacharidy 2 g (vláknina 0 g); Bielkoviny 4 g.
Ak nemôžete nájsť grécky jogurt, vložte nádobu s bežným jogurtom hore dnom do sitka vystlaného kávovým filtrom alebo gázou a nad misku. Uložte nastavenie cez noc do chladničky, kým jogurt nezhustne.
Španielska mandľová omáčka
Čas prípravy: 25 minút
Čas varenia: 8 minút
Výťažok: 10 porcií
1 červená paprika, prekrojená na polovicu a zbavená semienok
1 šálka mandlí, nasucho opražených
1/2 šálky lieskových orechov
2 strúčiky cesnaku
1/2 lyžičky vločiek červenej papriky
1/2 šálky olivového oleja
2 lyžice sherry octu
1/4 šálky hustej smotany
Soľ podľa chuti
Predhrejte brojler so stojanom 5 palcov od tepla.
Polovičky papriky položte na plech reznou stranou nadol a opekajte, kým šupka nezačne bublať a mierne sčernie.
Vložte pečené papriky do papierového vrecka alebo prikryte uterákom na 5 minút, kým nevychladnú na dotyk a šupky sa nebudú dať ľahko odstrániť.
Olúpanú papriku, mandle, lieskové orechy, cesnak a vločky červenej papriky miešajte v kuchynskom robote 1 minútu.
Vyšľaháme olivový olej a ocot.
Zapnite kuchynský robot a začnite prilievať octovú zmes do orechovej zmesi.
Pokračujte v mixovaní a prilejte smotanu. Pred podávaním dochutíme soľou.
Na porciu: Kalórie 247 (z tuku 220); Tuky 24 g (nasýtené 4 g); Cholesterol 8 mg; sodík 50 mg; Sacharidy 5 g (vláknina 3 g); Bielkoviny 4 g.
Táto omáčka je skvelá ako dip k zelenine alebo grilovaným krevetám alebo ako omáčka na cestoviny či ryby.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
