Čerstvá zelenina je jedným z hlavných dôvodov, prečo je stredomorská strava taká zdravá. Hoci jeseň nie je taká veľká vegetariánska sezóna ako leto, môžete si vybrať z niekoľkých možností, vrátane brokolice, karfiolu, baklažánov a tekvice na konci leta. Tieto recepty zdôrazňujú niektoré druhy zeleniny, ktoré môžete nájsť od septembra do novembra, a dodávajú punc chuti s čerstvými bylinkami, korením, olivovým olejom a syrmi.
Pečená brokolica a paradajky
Čas prípravy: 8 minút
Čas varenia: 15 minút
Výťažok: 4 porcie
1 libra brokolice
2 šálky Roma alebo cherry paradajok
1 lyžica olivového oleja
2 lyžice balzamikového octu
1/4 lyžičky cukru alebo medu
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 strúčik cesnaku, mletý
Soľ podľa chuti
Predhrejte rúru na 450 stupňov. Odrežte ružičky brokolice s 1-palcovou stopkou na každej korune.
Zvyšnú stonku ošúpeme škrabkou na zeleninu a nakrájame na kúsky dlhé 1 palec.
Vložte brokolicu a 1/4 šálky vody do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry; brokolicu dajte na 3 minúty do mikrovlnky, aby zmäkla. Scedíme a vysušíme.
Paradajky rozštvrtíme a zmiešame s brokolicou.
Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom, premiešame a rozložíme na plech. Restujeme 12 až 15 minút alebo kým brokolica nezačne jemne hnednúť.
Medzitým zmiešajte balzamikový ocot, cukor, oregano a cesnak.
Hneď ako zelenina vyjde z rúry, vložte ju do servírovacej misy a pokvapkajte balzamikovým dresingom. Premiešame a podávame.
Na porciu: Kalórie 90 (z tuku 35); Tuky 4g (nasýtené 1g); Cholesterol 0 mg; sodík 43 mg; Sacharidy 12 g (diétna vláknina 4 g); Bielkoviny 4 g.
Pečená zelenina s bešamelovou omáčkou
Čas prípravy: 13 minút
Čas varenia: 30 minút
Výťažok: 8 porcií
1 hlavička karfiolu
4 malé cukety
Nelepivý sprej na varenie
1 lyžička kuracieho základu
3 šálky bešamelu
1/2 lyžičky papriky
1/4 šálky strúhaného parmezánu
Paprika podľa chuti
1/2 šálky strúhanky
1 lyžica masla, nakrájaného na malé kocky
Rúru vyhrejeme na 350 stupňov. Karfiol nakrájajte na 1-palcové kúsky vrátane stonky a listov.
Nakrájajte cuketu na 2-palcové kolieska a potom pozdĺžne štvrtiny.
Postriekajte plech na pečenie s rozmermi 9 x 11 palcov nepriľnavým sprejom na varenie.
V 6-litrovom hrnci priveďte kurací základ a 8 šálok vody do varu. Predvarte karfiol na 5 minút a potom ho položte na plech.
Cuketu predvaríme 1 minútu a potom zmiešame s karfiolom na plechu. Zeleninu posypeme korením podľa chuti.
Na zeleninu nalejte lyžicu bešamelovej omáčky. Navrch poukladáme syr a strúhanku. Strúhanku posypeme kúskami masla a pečieme 20 minút.
Zvýšte teplotu rúry na grilovanie a grilovanie a varte ďalších 3 až 5 minút alebo do zlatista.
Na porciu: Kalórie 173 (z tuku 85); Tuky 9g (nasýtené 6g); Cholesterol 25 mg; sodík 306 mg; Sacharidy 17 g (vláknina 2 g); Bielkoviny 7 g.
Dusený baklažán s paradajkami a čiernymi olivami
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 30 minút
Výťažok: 6 porcií
2 lyžice olivového oleja
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 veľký baklažán, neošúpaný, nakrájaný na 1/2-palcové kocky
1 lyžica sušeného oregana
Jedna 28-uncová konzerva bez pridania soli na kocky nakrájané paradajky
1/4 šálky kalamaty alebo čiernych olív
1/4 šálky paradajkovej pasty
2 lyžice červeného vínneho octu
1 až 3 lyžice vody
1 šálka čerstvej bazalky, nakrájanej na tenké plátky
Soľ a korenie podľa chuti
1/4 šálky syra ricotta
V ťažkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak, baklažán a oregano a restujte 10 minút.
Pridajte paradajky, olivy, paradajkový pretlak a červený vínny ocot a znížte teplotu na stredne nízku. Zakryte a varte, kým baklažán nezmäkne, za častého miešania asi 15 minút. Ak treba, občas do panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu vody, aby baklažán zmäkol a uvaril sa.
Vmiešame bazalku a dusíme 3 až 5 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Vložte do servírovacej misky, posypte lyžicami ricotty a podávajte.
Na porciu: 118 kalórií (z tuku 61); Tuky 7g (nasýtené 2g); Cholesterol 5 mg; sodík 164 mg; Sacharidy 13 g (vláknina 5 g); Bielkoviny 4 g.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
