Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Urobiť si vlastnú pizzu ako ľudia v Stredomorí nebolo nikdy jednoduchšie a zábavnejšie. Hoci pizzu milujú mnohé krajiny, je to jedna z tých potravín, ktoré sa môžu rýchlo stať veľmi nezdravými, ale pizza na stredomorskej diéte má ďaleko od 5-mäsovej, plnenej kôrky, hlbokého jedla a extra syra.
Klasická talianska pizza nie je tukovou, kalorickou a sodíkovou bombou, akou sú mnohé americké verzie; Taliani používajú len štipku omáčky alebo oleja, malé posypanie syrom a iba jednu vrstvu mäsa (ak vôbec nejakú). Vrcholom stredomorskej pizze je chlieb, nie polevy.
Poďakovanie: ©iStockphoto.com/ivanmateev, 2010
Cesto na pizzu
Čas prípravy: 25 minút
Výťažok: 1 pizza, 10 porcií
Jedno 1/4-uncové balenie aktívneho sušeného droždia
2 lyžičky medu
1-1/4 šálky teplej vody (asi 110 až 120 stupňov)
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička morskej soli
3 šálky múky
Zmiešajte droždie, med a teplú vodu vo veľkom mixéri alebo kuchynskom robote s nástavcom na cesto.
Zmes necháme 5 minút odležať, aby sme mali istotu, že kvások žije (hľadajte bublinky na povrchu).
Pridajte olivový olej a soľ a miešajte 30 sekúnd.
Začnite pomaly pridávať 3 šálky múky, asi 1/2 šálky naraz, pričom medzi pridávaním miešajte 2 minúty.
Nechajte zmes miesiť v mixéri 10 minút, v prípade potreby prisypte múku, aby sa cesto neprilepilo na misku, kým nebude elastické a hladké.
Vyberte cesto z misy a nechajte ho 15 minút odpočívať pod teplou vlhkou utierkou. Postupujte podľa pokynov na pečenie podľa receptu na pizzu.
Na porciu: 167 kalórií (z tuku 28); Tuky 3 g (nasýtené 0 g); Cholesterol 0 mg; sodík 234 mg; Sacharidy 30 g (vláknina 1 g); Bielkoviny 4 g.
Toto cesto na pizzu môžete zmraziť na 1 mesiac. Cesto vyformujte do gule a zakryte ho plastovou fóliou pred vložením do nádoby vhodnej do mrazničky.
Pizza Margherita
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 10 porcií
1 dávka cesta na pizzu
1/4 šálky múky podľa potreby na vaľkanie
2 lyžice olivového oleja
1/2 šálky drvených konzervovaných paradajok
3 rímske alebo slivkové paradajky, nakrájané na 1/4 palca hrubé
1/2 lyžičky morskej soli
6 uncí čerstvej alebo blokovej mozzarelly, nakrájanej na 1/4-palcové plátky
1/2 šálky čerstvej bazalky, nakrájanej na tenké plátky
Predhrejte rúru na 450 stupňov.
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1/2 palca a cesto na pizzu podľa potreby posypte múkou.
Do cesta na pizzu popichajte vidličkou dierky (aby ste predišli bublaniu kôrky) a pečte na plechu alebo kameni na pizzu 5 minút.
Vyberte panvicu a pokvapkajte kôru olivovým olejom a drvenými paradajkami.
Navrch na pizzu naložte plátky paradajok a dochuťte soľou.
Plátky mozzarelly osušte papierovou utierkou a položte ich na pizzu bez presného vzoru. Navrch pizzu posypte bazalkou.
Pizzu pečieme 15 minút alebo kým syr nezačne bublať.
Ak chcete syr zhnednúť, umiestnite pizzu pod brojler na 2 až 3 minúty, ak je to potrebné. Pred krájaním nechajte pizzu 5 minút vychladnúť.
Na porciu: 251 kalórií (z tuku 76); Tuky 8g (nasýtené 2g); Cholesterol 11 mg; sodík 474 mg; Sacharidy 34 g (vláknina 1 g); Bielkoviny 9 g.
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]