Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Špeciálne zariadenie na fermentáciu mäsa
Ak máte záujem o výrobu klobás a iného fermentovaného mäsa, potrebujete nejaké vybavenie, ktoré možno ešte nemáte vo svojej kuchyni. Fermentácia mäsa si vyžaduje zvýšenú pozornosť pri čistení a sterilizácii zariadení, aby ste sa vyhli chorobám prenášaným potravinami, takže ak máte staré, hrdzavé zariadenie, možno budete chcieť kúpiť nové.
Mlynček na mäso na fermentáciu potravín
Na výrobu klobás a iných foriem fermentovaného mäsa potrebujete mlynček na mäso. K dispozícii sú ručné a elektrické modely mlynčekov na mäso. Modely s ručnou kľukou sú lacnejšie a vhodné pre väčšinu domácich spracovateľov mäsa.
Mlynčeky na mäso majú veľkosť s číslami od 8 do 32. Táto veľkosť je priemer hrdla – oblasť, cez ktorú pretláčate mäso – a v podstate určuje, koľko mäsa môžete naraz mlieť. Veľkosť 10 je vhodná pre menšie dávky mäsa.
Váš mlynček na mäso by mal mať rôzne vymeniteľné dosky, cez ktoré sa mäso pretláča. Doštičky majú v sebe otvory, ktoré určujú veľkosť mletia, od jemného po hrubé. Rôzne druhy mäsa a rôzne recepty môžu vyžadovať rôzne veľké otvory na taniere. Tiež by ste mali byť schopní rozobrať mlynček na mäso, aby ste ho mohli ľahko dezinfikovať.
Plnička na klobásy
Ak máte pocit, že fermentácia mäsa a výroba klobás sa stanú koníčkom, možno budete chcieť investovať do stroja na plnenie klobás, ktorý si môžete kúpiť v špeciálnych katalógoch. Tieto stroje plnia mleté mäso do črievok - prírodných alebo umelých koží, v ktorých je mäso. Fermentované klobásy vždy potrebujú črevá. Niektoré mlynčeky na mäso majú nástavce na plnenie klobás.
Keď vyskúšate svoj prvý recept na klobásy, môžete klobásy napchať kuchynským lievikom z nehrdzavejúcej ocele. Ak sa vám páčia výsledky, investujte do plničky klobás.
Izbový teplomer a vlhkomer
Pri fermentácii mäsa musíte kontrolovať teplotu a vlhkosť miestnosti, v ktorej kvasí, a to nemôžete urobiť, pokiaľ nemáte prístroje, ktoré ich merajú. Vlhkomer e ter opatrenia vlhkosť. Zvážte kombináciu teplomer-vlhkomer s digitálnym displejom. Sú relatívne lacné a nájdete ich v mnohých obchodoch.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]