Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Rozdiely medzi Alesom a Lagers
Všetky pivá sa vyrábajú ako ale alebo ležiaky; pivo a ležiak sú dve hlavné vetvy (klasifikácie) rodokmeňa piva a sú v tom úzko príbuzné vetvy. Ales sú staršie, významné, tradičné pivá na svete, ktoré predchádzajú ležiaky o tisíce rokov, zatiaľ čo ležiaky sú relatívne moderným výtvorom, majú menej ako 200 rokov.
Kvasinky robia pivo
Vetva rodokmeňa piva — ale alebo ležiak — zodpovedá typu kvasníc použitých na kvasenie piva. Máte pivné kvasnice a ležiakové kvasnice a tieto druhy kvasiniek zase zvyčajne určujú teplotu, pri ktorej pivo kvasí. Ales sa tradične fermentujú pri vyšších teplotách (55 až 70 stupňov Fahrenheita, 12 až 21 stupňov Celzia), zatiaľ čo ležiaky sa zvyčajne fermentujú pri nižších teplotách (38 až 50 stupňov Fahrenheita, 3 až 10 stupňov Celzia).
Chladnejšie teploty kvasenia a dozrievania používané pri ležiakových kvasniciach spomaľujú aktivitu kvasníc a vyžadujú dlhší čas zrenia. Chladné prostredie bráni produkcii ovocných aróm (nazývaných estery ) a iných vedľajších produktov fermentácie bežných v pivách. Tento proces vytvára čistejšiu chuť ležiaka. Dlhé zrenie (alebo ležanie ) tiež pôsobí na zjemnenie piva.
Niekedy môžete ochutnať rozdiel
Každý pivný začiatočník chce vedieť, ako chutia pivá piva odlišne od ležiakov. Keby to bolo také ľahké! Táto otázka je niečo ako otázka, ako sa červené vína líšia od bielych vín.
Je iróniou, že nájdete pivné štýly nazývané červené pivo a biele pivo, ale to je už úplne iný príbeh a môžete si byť istí, že nejde o hroznové šupky.
Ales má mnoho spoločných charakteristík, rovnako ako ležiaky, ale tieto dve skupiny sa natoľko prekrývajú, že akékoľvek absolútne informácie o každej triede sú zvyčajne nesprávne. Toto prekrývanie vytvára určitý zmätok a potrebu odborníkov vysvetľovať rôzne charakteristiky, ale tiež vytvára potrebu skúmania piva.
Dá sa povedať, že piva všeobecne
-
Zahrňte pivá s výraznejšou chuťou
-
Bývajú ovocné a aromatické
-
Zahrňte viac horkých pív
-
Majú výraznú, komplexnú chuť a vôňu
-
Užívajú si teplejšie (45 až 55 stupňov Fahrenheita, 7 až 12 stupňov Celzia)
A dá sa povedať, že ležiaky všeobecne
-
Zahrňte pivá svetlejšej chuti
-
Bývajú vysoko sýtené alebo chrumkavé
-
Majú tendenciu byť hladké a mäkké
-
Majú jemnú, čistú, vyváženú chuť a vôňu
-
Podávajú sa pomerne chladné (38 až 45 stupňov Fahrenheita, 3 až 7 stupňov Celzia)
Ak niekto povie: „Nemám rád pivo“ alebo „z ležiakov ma bolí hlava“, odpovedzte tým, že jednoducho existuje príliš veľa rozmanitosti na to, aby sa v ňom udržala voda (alebo pivo). Pivný prieskum je žiadaný!
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]