Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Recept na pikantné zelené fazuľky
Oživte obyčajné zelené fazuľky tým, že ich obohatíte korením, ako je rasca, čili, horčičné semienka a kokos – presne ako to robia niektorí indickí kuchári a kuchári z juhovýchodnej Ázie.
Poďakovanie: ©iStockphoto.com/PGStudija
Výťažok: 4 porcie
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 10 minút
Merač korenia: Mierne korenené až pálivé a pikantné
1 libra zelenej fazule, orezaná a nakrájaná na 1/2-palcové dĺžky
2 lyžice rastlinného oleja
1/4 čajovej lyžičky hnedých alebo čiernych horčičných semienok
5 cibuliek, iba biela časť, nakrájané na plátky
1 jalapeno alebo serrano, semienkami a mletým (voliteľné)
3/4 lyžičky rascových semien
1/4 šálky strúhaného kokosu
Pripravte si veľkú misku s ľadovou vodou a odložte ju bokom. Vo veľkom hrnci na vysokej teplote varte zelené fazuľky v mierne osolenej vode, kým nie sú mäkké, ale chrumkavé, asi 5 minút.
Fazuľu sceďte v cedníku alebo sitku a ihneď ich ponorte do ľadovej vody. Keď fazuľa vychladne, preložte ju na tanier a osušte papierovou utierkou.
Zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte horčičné semienka a cibuľku.
Keď horčičné semienka začnú praskať, pridajte jalapeňo a rascu a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridáme kokos a za stáleho miešania varíme 1 minútu.
Pridajte zelené fazuľky a varte za častého miešania 2 až 3 minúty. Fazuľa je hotová, keď sa prehreje.
Proces čiastočného varenia zeleniny v mierne osolenej vriacej vode je známy ako blanšírovanie . Soľ vo vode nastaví farbu, takže zostane svetlá. Ponorenie zeleniny do ľadovej vody je známe ako osviežujúci postup, pri ktorom sa zastaví proces varenia a zelenina zostane chrumkavá.
Tieto dva procesy sa používajú, keď sa zelenina má variť druhýkrát alebo rýchlo ohrievať. Väčšina kvalitných reštaurácií pripravuje zeleninu týmto spôsobom, takže pri objednávke od zákazníkov zaberie príprava zeleniny len málo času.
Na porciu : 131 kalórií (z tuku 83); Tuky 9g (nasýtené 3g); Cholesterol 0 mg; sodík 23 mg; Sacharidy 12 g (diétna vláknina 4 g); Bielkoviny 2 g.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]