Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Recept na korenenú citrónovú šošovicu
V tomto jedle absorbuje šošovica komplexné chute korenín a dodáva im príjemne pikantnú chuť. Toto jedlo môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu. Môžete ho podávať aj studený alebo pri izbovej teplote ako strukovinový šalát na lôžku z baby šalátu alebo frise a ozdobený nakrájanými paradajkami.
Poďakovanie: ©iStockphoto.com/travellinglight
Výťažok: 4 porcie
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 20 až 25 minút
Merač korenia: Mierne až stredne korenené
2 lyžice rastlinného oleja
1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná
1 tyčinka škorice
1 bobkový list
2 hrubé strúčiky cesnaku, mleté
1-palcový kúsok čerstvého zázvoru, mletého
3/4 lyžičky mletého koriandra
1/2 lyžičky mletého kmínu
3-1/2 až 4 šálky vody, zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
2 šálky hnedej šošovice, vybraté, opláchnuté a scedené
1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry
1/2 až 3/4 lyžičky soli alebo podľa chuti
3 lyžice mletej čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandra
Vo veľkej panvici na strednom ohni zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu, škoricu a bobkový list a za občasného miešania varte, kým cibuľa nie je priehľadná, asi 5 minút.
Pridajte cesnak a zázvor a varte za častého miešania 1 minútu. Pridajte koriander a rascu a za stáleho miešania varte 30 až 45 sekúnd.
Pridajte vodu a šošovicu, bobkový list a citrónovú šťavu. Priveďte vodu do varu. Čiastočne prikryte a znížte oheň na stredne nízky.
Dusíme, kým šošovica nie je mäkká, ale nie kašovitá, asi 15 až 20 minút. Neprevárajte. Kvapalina by mala byť väčšinou odparená.
Vmiešame citrónovú kôru, soľ a petržlenovú vňať.
Ak pred dovarením šošovice vyvarí príliš veľa vody, pridajte malé množstvo vody alebo vývaru. Pre toto jedlo by sa mala tekutina na konci doby varenia takmer vypariť.
Ak chcete tento recept podávať ako šalát, vložte vychladnutú uvarenú šošovicu do trochy pripraveného vinaigrette alebo do šalátového dresingu z oleja a octu. Urobte si vlastný dresing zmiešaním 2 polievkových lyžíc bieleho vínneho octu s 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia a potom túto zmes rozšľahajte spolu s 5 až 6 polievkovými lyžicami olivového oleja. Všetky zvyšky dresingu dajte do chladničky.
Na porciu : 367 kalórií (z tuku 72); Tuky 8g (nasýtené 1g); Cholesterol 0 mg; sodík 299 mg; Sacharidy 54 g (vláknina 21 g); Bielkoviny 23 g.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]