Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Recept na jablkový koláč (tarte Tatin)
Traduje sa, že tento koláč vyvinuli dve sestry hostinské, ktorým dochádzalo palivo, aby ich pec udržala v chode. Keďže potrebovali pripraviť nejaké jablkové koláče, rozhodli sa uvariť jablká v cukre na varnej doske, prikryť ich kôrkou a koláče „piecť“ prikryté pokrievkou.
Bez ohľadu na to, prečo alebo kde, výsledný koláč je delikátny. V tomto recepte sú jablká ešte skaramelizované na sporáku, ale po položení cesta sa koláč pečie v rúre dozlatista.
Poďakovanie: ©iStockphoto.com/vikif
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 40 minút
Výťažok: 6 až 8 porcií
1 list mrazeného lístkového cesta, rozmrazené
6 lyžíc masla, nakrájame na plátky
2⁄3 šálky cukru
Približne 6 až 7 veľkých jabĺk Golden Delicious, olúpaných, zbavených jadrovníkov a nakrájaných na štvrtiny
Lístkové cesto rozvaľkajte na hrúbku 1⁄8 palca. Nakrájajte na 11-palcový kruh. Poukladáme na plech vystlaný voskovým papierom. Cesto popichajte vidličkou a nechajte ho v chladničke, kým nebude pripravené na použitie.
Vo veľkej liatinovej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridáme cukor a varíme, kým sa cukor neroztopí a neskaramelizuje. Keď cukor vyzerá ako tekutý karamel, odstavte ho z ohňa.
Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Opatrne poukladajte štvrtiny jabĺk na karamel a zabaľte ich čo najtesnejšie. Varte na strednom ohni, kým jablká nezmäknú. Jablká nemiešajte ani nehýbte!
Na jablká položíme kruh z lístkového cesta. Použite koniec drevenej lyžice na zasunutie okrajov do panvice.
Položte na strednú mriežku v rúre a pečte 15 až 20 minút, alebo kým pečivo nie je zlaté.
Vyberte panvicu z rúry. Nechajte 5 minút odležať.
Na panvicu položte veľký servírovací tanier. Nad kuchynským drezom a jedným rýchlym pohybom preklopte panvicu tak, aby bol koláč na tanieri jablkovou stranou nahor. Vymeňte všetky jablká, ktoré sa prilepili na panvicu. Jablká pokvapkajte zvyšným sirupom. Podávajte teplé.
Ak chcete pripraviť banánový tarte tatin, nakrájajte 4 nezrelé banány na plátky hrubé 3⁄4 palca. Postupujte podľa krokov 1 a 2 podľa receptu. V kroku 3 odstráňte jablká a zakryte spodok panvice plátkami banánu. Varte na miernom ohni, kým karamel nezakryje dno panvice. Pokračujte krokmi 4 až 6.
Pre mangovú verziu nahraďte banány 2 na kocky nakrájanými, takmer zrelými mangami. Varte na miernom ohni, kým mango nepustí šťavu a nespojí sa s horúcim karamelom. Rovnomerne rozložte na dno panvice. Pokračujte krokmi 4 až 6.
Výroba domáceho lístkového cesta je náročná na prácu. Pepperidge Farm ponúka veľmi prijateľnú verziu dostupnú v mraziarenskej časti vášho miestneho supermarketu. Dodáva sa po 2 listoch v krabici.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]