Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Recept na indického Rogana Josha
Rogan Josh je klasické jahňacie kari z Kašmíru s prízvukom s množstvom korenia, paradajok a jogurtu. Podávajte toto chutné jedlo s chutney.
Poďakovanie: iStockphoto.com/Manu_Bahuguna
Výťažok: 6 porcií
Čas prípravy: 20 minút
Doba varenia: 1-1/2 až 1-3/4 hodiny
Merač korenia: Horúce a pikantné
2 lyžice rastlinného oleja
2 libry orezaného chudého jahňacieho mäsa zo stehna alebo pleca, nakrájaného na kocky 1-1/2 palca
1 stredná cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
4 hrubé strúčiky cesnaku, nasekané
1-palcový kúsok čerstvého zázvoru, mletého
4 klinčeky
1/2 tyčinky škorice
6 strukov kardamónu, pomliaždených
1 lyžička mletého koriandra
1 lyžička mletého feniklu
1/4 lyžičky kurkuma
1 bobkový list
1 lyžička papriky
1 až 2 čajové lyžičky kajenskej alebo mletej červenej čili papriky alebo podľa chuti
1-1/2 šálky hovädzieho alebo kuracieho vývaru
1/2 šálky bieleho jogurtu
Vo veľkom hrnci na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Jahňacie mäso osušte papierovými utierkami.
V prípade potreby opražte jahňacie mäso v dávkach. Jahňacinu preložíme dierovanou lyžicou na tanier a odložíme nabok.
V tom istom hrnci zohrejte zvyšný rastlinný olej. Pridajte cibuľu a znížte teplotu na stredne nízku.
Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je veľmi mäkká, asi 10 až 15 minút.
Pridajte cesnak a zázvor a varte, miešajte 1 minútu.
Pridajte klinčeky, škoricu, kardamón, koriander, fenikel, kurkumu a bobkový list a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte papriku a kajenské korenie a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte vývar a priveďte do mierneho varu.
Vráťte jahňacinu do hrnca. Čiastočne prikryjeme a dusíme, kým jahňacie nezmäkne, asi 1 až 1-1/2 hodiny.
Pridajte jogurt a varte, kým sa nezohreje, asi 5 minút. Podávame s ryžou a chutney bokom.
Za klinčeky, škoricu, kardamón, koriander, fenikel a kurkumu nahraďte 2 až 3 polievkové lyžice kvalitného kari. Znížte množstvo kajenského korenia na 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky alebo podľa chuti. V kroku 3, po orestovaní cesnaku a zázvoru, pridajte kari, bobkový list, papriku a kajenské korenie a za stáleho miešania varte 1 minútu.
Môžete to urobiť vopred v kroku 4. Pri zohrievaní pred podávaním pridajte jogurt.
Na porciu : 278 kalórií (z tuku 125); Tuky 14 g (nasýtené 4 g); Cholesterol 99 mg; sodík 335 mg; Sacharidy 3 g (vláknina 1 g); Bielkoviny 33 g.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]