Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Pór vo Vinaigrette (Poireaux à la Vinaigrette)
Pór sa v Európe nazýva špargľou chudobných. Člen rodiny allium alebo cibule, vyzerajú ako hustá cibuľa, ale majú sladšiu a jemnejšiu chuť. Keďže tento šalát je o niečo výraznejší ako sypané zelené, podávajte ho pred slaným koláčom, ako je quiche alebo jednoduchá vaječná omeleta.
Poďakovanie: ©iStockphoto.com/Mallivan
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút
Výťažok: 4 až 6 porcií
2 lyžičky soli
3 libry celého póru, orezaného a dobre umytého, aby sa odstránila špina a kamínky; len biele a svetlozelené časti
1⁄2 šálky vinaigrette
3 vajíčka uvarené na tvrdo
2 polievkové lyžice mletého plochého petržlenu
Naplňte 6-litrový hrniec do polovice vodou. Priveďte do varu a pridajte soľ.
Zviažte pór do zväzkov kuchynskou šnúrkou. Vložíme do hrnca s vriacou vodou, znížime plameň a prikryté dusíme 10 minút.
Uvarený pór vyberieme kliešťami a necháme dobre odkvapkať v cedníku.
Odstráňte povraz a položte pór na servírovací tanier.
Z natvrdo uvarených vajec vyberieme žĺtky.
Žĺtky mierne roztlačte vidličkou a vmiešajte do vinaigrette. Bielky nahrubo nasekáme a odložíme bokom.
Pokvapkajte vinaigrette cez pór a potom ich posypte petržlenovou vňaťou. Navrch dáme nasekané bielka.
Vinaigrette
V závislosti od toho, či máte radi svoj šalátový dresing s výrazným octovým kúskom, vyberte si verziu I alebo verziu II, pričom verzia I je z nich silnejšia.
Čas prípravy: 5 minút
Výťažok: 1 šálka
Verzia I
12 polievkových lyžíc (3/4 šálky) extra panenského olivového oleja
6 polievkových lyžíc (1/4 šálky) červeného alebo bieleho vínneho octu
2 lyžice dijonskej horčice
1/2 lyžičky soli
1 lyžica mletej šalotky
Verzia II
15 polievkových lyžíc (2/3 šálky) extra panenského olivového oleja
5 polievkových lyžíc (1/3 šálky) červeného alebo bieleho vínneho octu
2 lyžice dijonskej horčice
1/2 lyžičky soli
1 lyžica mletej šalotky
Vložte všetky ingrediencie do čistej sklenenej nádoby. Naskrutkujte veko na nádobu a pretrepávajte, kým sa ingrediencie dobre nespoja. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]