V zúrivosti amerických večierkov v 50-tych a začiatkom 60-tych rokov 20. storočia sa crêpes suzette pripravujú takmer tak ľahko ako zmes škatúľ, najmä ak palacinky pripravujete skoro ráno a dezert zostavíte tesne pred podávaním. Buďte varovaní: Tieto maslové palacinky s pomarančovou príchuťou sú návykové!
Poďakovanie: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 30 minút
Výťažok: 4 až 6 porcií
Sladké francúzske cesto na palacinky
8 polievkových lyžíc (1 tyčinka) nesoleného masla
1⁄2 šálky cukru
2 lyžice strúhanej pomarančovej kôry
1 šálka čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
4 polievkové lyžice Grand Marnier
Pripravte si sladké francúzske cesto na palacinky, ktoré pri vyberaní z panvice preložte na štvrtiny. Udržujte ich prikryté na veľkom tanieri čistou kuchynskou utierkou.
Palačinky preložíme na štvrtiny. Roztopte 4 polievkové lyžice masla vo veľkej panvici na strednom ohni.
Pridajte 1⁄4 šálky cukru a miešajte, kým sa neroztopí. Pridajte 1 polievkovú lyžicu pomarančovej kôry a 1⁄2 šálky pomarančovej šťavy. Dobre premiešame a privedieme do varu.
Pridajte polovicu preložených palaciniek a jemne ich otočte, aby sa obalili omáčkou.
Dokončite omáčku pridaním 2 polievkových lyžíc Grand Marnier a nechajte ju niekoľko sekúnd zohriať.
Odstráňte z ohňa. Zapáľte zápalku a držte zápalku v jednej ruke, druhou rukou uchopte panvicu a mierne ju nakloňte smerom od seba, aby sa v tejto časti nahromadila omáčka. Omáčku zapálime zápalkou. Buďte opatrní, pretože pri vyhorení alkoholu budú plamene stúpať vysoko!
Položte panvicu na rovný, žiaruvzdorný povrch. Keď plamene utíchnu, podávajte palacinky a polejte ich omáčkou.
Opakujte kroky 2 a 3.
Aj keď na výrobu palaciniek používate nepriľnavú panvicu, možno budete musieť občas potrieť dno a boky panvice trochou masla, aby sa palacinky neprilepili.
Sladké francúzske cesto na palacinky (Crêpes Fines Sucrées)
Poďakovanie: ©iStockphoto.com/Voyagerix
Čas prípravy: 5 minút plus aspoň 2 až 3 hodiny odpočinku
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: Približne 12 palaciniek (4 až 6 porcií)
1 šálka studeného mlieka
1 šálka studenej vody
4 vajcia
5 lyžičiek cukru
3 lyžice pomarančového likéru alebo brandy
1⁄2 lyžičky soli
2 šálky univerzálnej múky
6 lyžíc (1⁄2 tyčinky) nesoleného masla, rozpusteného
Zmiešajte mlieko, vodu, vajcia, cukor, pomarančový likér a soľ v nádobe mixéra a rozmixujte do hladka.
Pridajte múku a maslo a miešajte 1 minútu alebo do hladka. Nalejte do veľkej misy, prikryte a nechajte cez noc v chladničke.
Vyberte cesto z chladničky a skontrolujte konzistenciu; mala by byť hustá ako hustá smotana.
Zahrejte nepriľnavú 8-palcovú krepovú panvicu alebo panvicu na stredne vysokú teplotu.
Uchopte panvicu jednou rukou a zdvihnite ju z horáka.
Druhou rukou nalejte 1⁄4 šálky cesta do stredu horúcej panvice a rýchlo začnite panvicu nakláňať a víriť cesto tak, aby pokrývalo dno rovnomerne v tenkej vrstve. Položte na horák a varte asi 1 minútu, alebo kým okraje nezačnú hnednúť a cesto sa nezdá byť navrchu.
Prevráťte krep.
Varte nie dlhšie ako 30 sekúnd a vyberte na tanier. Horná alebo dobrá strana palačinky by mala byť rovnomerne zlatá; druhá strana bude svetlejšej farby a bude vyzerať inak.
Opakujte so zvyšným cestom.
Naplňte a vyvaľkajte každý palacinky, alebo namažte obľúbenou plnkou, poukladajte a nakrájajte na kolieska, aby ste mohli podávať.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
