Pokročilé počítanie sacharidov pre diabetikov

Pokročilé počítanie sacharidov je presnejšie ako základná metóda. Vďaka pokročilému počítaniu sacharidov môžete sledovať presný počet gramov sacharidov v potravinách, ktoré jete. Túto metódu počítania uhľohydrátov často používajú ľudia, ktorí sú na inzulíne – zvyčajne na viacerých denných injekciách alebo inzulínovej pumpe – a potrebujú prispôsobiť množstvo uhľohydrátov, ktoré skonzumujú, dávke inzulínu. Poznanie presného množstva sacharidov, ktoré zjete pri každom jedle, uľahčuje a spresňuje výpočet injekcií inzulínu. Diskutujte o svojich potrebách so svojím zdravotníckym tímom, aby ste zistili, či je táto metóda počítania sacharidov pre vás vhodná.

Rovnako ako v prípade základného počítania uhľohydrátov (pozri predchádzajúcu časť), pokročilá metóda počítania uhľohydrátov vám dáva väčšiu slobodu pri výbere potravín obsahujúcich uhľohydráty, ktoré by ste chceli jesť. Ale v oboch prípadoch je dôležité stále dodržiavať základné zásady výživy a vyvážiť príjem sacharidov so zdravými bielkovinami, tukmi a neškrobovou zeleninou. Ak sa snažíte schudnúť alebo si udržať váhu, chcete si byť vedomý aj kalórií, keď cvičíte počítanie sacharidov. Nedovoľte, aby vás zameranie na sacharidy odvádzalo od správnej výživy!

Výpočet špecifických množstiev sacharidov

Pokročilé počítanie sacharidov je o niečo zložitejšie ako základná metóda a vyžaduje určité základné matematické zručnosti, najmä pre ľudí, ktorí používajú inzulín. Ľudia, ktorí praktizujú pokročilé počítanie sacharidov, používajú štítky na potravinách na výpočet množstva sacharidov v potravinách, ktoré jedia. Je dobré sa zoznámiť s panelom Fakty o výžive na etiketách potravín. Výživové informácie v tomto paneli sú najpresnejším nástrojom, ktorý môžete použiť pri výpočte množstva sacharidov vo vašich potravinách.

S láskavým dovolením Americkej asociácie diabetikov

Štandardný panel nutričných údajov.

Keď určíte gramy sacharidov v jedle, zapíšte si číslo! Sledovanie celkových gramov sacharidov, ktoré zjete pri každom jedle alebo občerstvení, je veľmi dôležité, ak praktizujete pokročilé počítanie sacharidov. Tieto hodnoty vám môžu pomôcť vypočítať dávky inzulínu, ak používate inzulín, a môžu vám pomôcť pri odstraňovaní nezrovnalostí vo vašej glykémii. Uchovajte si preto písomný alebo elektronický záznam pre vlastnú potrebu a zdieľajte ho so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.

Ak používate viackrát denne injekcie inzulínu alebo inzulínovú pumpu a máte problém prispôsobiť dávky inzulínu príjmu sacharidov, je dôležité, aby ste sa objednali k diabetológovi alebo lekárovi. Títo odborníci vám môžu pomôcť vypočítať, koľko jednotiek inzulínu budete potrebovať na vyváženie prijatých sacharidov.

Teraz, keď poznáte základy pokročilého počítania sacharidov, poďme sa pozrieť na niekoľko spôsobov, ako zistiť množstvo sacharidov vo vašich potravinách: pomocou nutričných štítkov a vykonaním niektorých pokročilých výpočtov.

Používanie panelov výživy

Keď čítate štítky potravín na účely počítania sacharidov, dva najdôležitejšie riadky na paneli Fakty o výžive sú veľkosť porcie a celkový obsah sacharidov. Ak chcete určiť množstvo sacharidov v jedle, ktoré jete, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:

Nájdite veľkosť porcie na nutričnom paneli.

Všetky nutričné ​​informácie na nutričnom paneli sú založené na tejto porcii jedla. Ak zjete viac alebo menej jedla, ako je uvedená veľkosť porcie, množstvo jednotlivých živín, ktoré konzumujete, bude iné, ako je uvedené. Ak napríklad zjete dve porcie jedla, budete musieť zdvojnásobiť údaje na etikete.

Nájdite množstvo „Celkových sacharidov“.

Uvedené gramy celkových uhľohydrátov platia pre uvedenú veľkosť porcie. Množstvo celkových sacharidov na nutričnom paneli zahŕňa cukor, škrob a vlákninu v danej potravine.

Poznajte svoj cieľ uhľohydrátov pre vaše jedlo a upravte množstvo jedla, ktoré zjete, aby ste dosiahli svoj cieľ.

Povedzme napríklad, že každé popoludnie zjete 15 gramov sacharidov na občerstvenie. Chceli by ste zjesť 1 šálku praclíkov ako desiatu, ale prečítate si výživový štítok a uvidíte, že celkový obsah sacharidov v gramoch na 1/2 šálky praclíkov je 30 gramov. Môžete si naservírovať polovičnú porciu praclíkov (1/4 šálky), aby ste neprekročili svoj sacharidový cieľ. Ak zjete 1/2 šálky praclíkov, vaša hladina glukózy v krvi bude pravdepodobne vyššia, ako keby ste zjedli 1/4 šálku porcie, ktorá spĺňa váš cieľ uhľohydrátov.

Čítanie výživových štítkov môže byť zo začiatku mätúce, ale s praxou sa to zjednoduší. Existuje niekoľko bežných chýb, ktorých sa ľudia dopúšťajú, keď sa učia počítať gramy sacharidov pomocou štítkov na potravinách, o ktorých by ste si mali byť vedomí:

• Ľudia si často mýlia gramy cukru na nutričnom štítku s gramami celkových sacharidov, takže počítajú iba gramy cukru v jedle a často nakoniec podcenia príjem sacharidov.
• Niektorí ľudia si môžu mýliť celkové gramy jedla, ktoré jedia (uvedené za veľkosťou porcie) s gramami sacharidov.
• Niektorí ľudia pridávajú počet gramov cukru uvedený na štítku k celkovým gramom sacharidov a nakoniec nadhodnotia svoj príjem sacharidov.

Týmto bežným chybám sa dá vyhnúť, ak si zapamätáte, že celková hodnota sacharidov na nutričnom štítku už zahŕňa cukor, vlákninu a škrob v danej potravine. Počítaním celkových gramov sacharidov beriete do úvahy všetky zložky, ktoré majú najväčší vplyv na hladinu glukózy v krvi. Vo všeobecnosti sa teda pri počítaní uhľohydrátov zameriate na celkové gramy sacharidov a veľkosť porcie.

Panel Výživové fakty nenájdete na každom jedle, ktoré jete. Pre potraviny, ktoré nemajú štítky – ako sú čerstvé produkty alebo jedlá z reštaurácií – je k dispozícii množstvo online databáz potravín, ktoré vám pomôžu zistiť, koľko sacharidov je v porcii jedla. Americké ministerstvo poľnohospodárstva má napríklad online nástroj s názvom SuperTracker, ktorý vám pomôže nájsť živiny v potravinách bez označenia. Mnohé kuchárske knihy vhodné pre cukrovku, vrátane všetkých kuchárskych kníh vydaných Americkou asociáciou diabetikov, poskytujú informácie o výživových hodnotách receptov, takže obsah živín v týchto jedlách nemusíte odhadovať sami. Ako rýchlu referenciu sme zahrnuli gramy sacharidov pre niekoľko bežných potravín:

• 1/2 šálky čučoriedok = 11 gramov
• 1 malý pomaranč = 11 gramov
• 1 malé jablko = 15 gramov
• 1/2 šálky hrozna = 15 gramov
• 1 malý banán = 23 gramov
• 1/2 šálky vareného zeleného hrášku = 11 gramov
• 1 stredný kukuričný klas = 20 gramov
• 1/2 upečenej tekvice žaluďovej = 14 gramov
• 1 obyčajný pečený zemiak alebo sladký zemiak = asi 35–40 gramov
• 1/2 šálky varených makarónových rezancov = 21 gramov
• 1/2 šálky uvarenej hnedej ryže = 22 gramov
• 1/2 šálky zemiakovej kaše = 23 gramov

Možno vás bude zaujímať aj niekoľko ďalších funkcií panelu výživy v závislosti od vašich ďalších cieľov v oblasti zdravia a cukrovky:

• Kalórie: Sledujte množstvo kalórií, ktoré jete, najmä ak sa snažíte schudnúť alebo si udržať váhu.
• Nasýtené a trans-tuky: Minimalizujte množstvo nasýtených tukov, ktoré jete, a hľadajte potraviny s 0 gramami trans-tukov. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí majú zvýšené riziko kardiovaskulárnych komplikácií, ako sú srdcové choroby a mŕtvica.
• Sodík: Ľudia, ktorí sa obávajú svojho krvného tlaku, môžu mať prospech zo zníženia množstva sodíka, ktoré jedia. Porovnajte informácie na nutričných štítkoch a hľadajte produkty s najnižším množstvom sodíka.

Pamätajte, že informácie uvedené na nutričnom štítku sú založené na uvedenej veľkosti porcie; ak zjete porciu, ktorá je väčšia alebo menšia ako veľkosť porcie, budete musieť príslušne upraviť informácie o výživovej hodnote.

Získanie (ešte viac) technické

Pre ľudí, ktorí praktizujú pokročilé počítanie sacharidov, je sledovanie celkových gramov sacharidov v ich potravinách kľúčové; tieto čísla im umožňujú riadiť hladinu glukózy v krvi a vypočítať dávky inzulínu (ak je to potrebné). Hodnota „Celkové uhľohydráty“ na paneloch výživy zodpovedá všetkým typom uhľohydrátov v potravinách – vrátane cukrov, vlákniny a cukrových alkoholov – ale nie všetky typy uhľohydrátov ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi presne rovnakým spôsobom. Vláknina a cukrové alkoholy môžu mať menší vplyv na hladinu glukózy v krvi ako iné formy uhľohydrátov, ako sú cukry a škroby. Poďme preskúmať, ako tieto dva typy sacharidov ovplyvňujú vaše telo a váš jedálny lístok.

Diétna vláknina je súčasťou rastlinnej potravy, ktorá sa buď nestrávi, alebo ju telo pri konzumácii strávi len čiastočne. Vláknina sa nachádza v ovocí, zelenine, obilninách, fazuli a strukovinách. Vláknina pomáha udržiavať zdravé trávenie a môže vám pomôcť cítiť sa po jedle sýty a spokojný. Ženy by sa mali snažiť zjesť 25 gramov vlákniny denne a muži 38 gramov denne. Mnoho ľudí denne prijíma len asi polovicu vlákniny, ktorú potrebujú. Pretože vláknina nie je úplne stráviteľná, možno by ste sa mali porozprávať so svojím dietológom alebo tímom starostlivosti o cukrovku o tom, ako môže vláknina ovplyvniť vašu potrebu inzulínu, najmä ak jete veľa vlákniny.

Cukrové alkoholy sú nízkokalorické sladidlá používané v mnohých potravinách vrátane potravín „bez cukru“. Niektoré bežné cukrové alkoholy zahŕňajú erytritol, izomalt, xylitol, manitol, sorbitol, laktitol a hydrolyzáty hydrogenovaného škrobu. Cukrové alkoholy obsahujú polovicu kalórií iných sladidiel a môžu spôsobiť menšie zvýšenie hladiny glukózy v krvi po jedle ako iné typy uhľohydrátov, ale stále majú vplyv.

Cukrové alkoholy je bezpečné jesť v miernom množstve. Ale produkty, ktoré obsahujú cukrové alkoholy, môžu pri nadmernej konzumácii spôsobiť gastrointestinálne symptómy, ako sú kŕče a hnačka. Je tiež dôležité poznamenať, že to, že potravina obsahuje cukrové alkoholy alebo je označená ako „bez cukru“, neznamená, že neobsahuje sacharidy. Pri výbere a konzumácii týchto potravín buďte opatrní.

Pokiaľ ide o počítanie sacharidov, dôležité sú celkové gramy sacharidov (nie gramy cukru, vlákniny alebo cukrových alkoholov). Poraďte sa so svojím dietológom alebo tímom starostlivosti o cukrovku, aby ste zistili, či a ako vláknina a cukrové alkoholy ovplyvňujú vašu potrebu inzulínu.