Burgundsko je komplexný región, ktorý zahŕňa štyri odlišné vinárske oblasti. Hoci sa v štyroch burgundských okresoch pestujú v podstate rovnaké červené a biele odrody hrozna, vína z každého okresu sú jedinečné v tom, ako chutia a ako sa najlepšie podávajú. Zo severu na juh sú hlavné burgundské vinárske oblasti Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise a Mâconnais.
Na rozdiel od červeného Bordeaux sa červené Burgundsko z oblasti Côte d'Or môže konzumovať, keď je relatívne mladé, po piatich alebo šiestich rokoch. Dôvodom je, že hrozno Pinot Noir obsahuje oveľa menej trieslovín ako Cabernet Sauvignon alebo Merlot – odrody viniča Bordeaux – a vďaka tomu je červené Burgundsko prístupné v jeho mladosti.
Na druhej strane, červené Côte d'Or Burgundies od dobrých výrobcov v dobrých ročníkoch sú ľahko schopné vyzrieť 20 a viac rokov, ak sa skladujú na chladnom mieste. (Červené Burgundsko je obzvlášť citlivé na teplo.) Červené Burgundsko z oblasti Côte Chalonnaise by sa však malo vo všeobecnosti skonzumovať do 10 až 12 rokov.
Podávajte svoje červené burgundy mierne vychladené – asi 60 ° až 62 ° F (17 ° C) v jemnom pohári so širokým pohárom. Robiť nie Nechajte usadiť červené Burgundies; nalejte ich priamo z fľaše. Príliš veľa prevzdušňovania spôsobí, že stratíte časť nádherných aróm vášho vína – jednu z jeho najväčších kvalít. Nedávne dobré červené burgundské ročníky zahŕňajú ročníky 1997, 1996 (najmä), 1995 a 1990.
Biele Côte d'Or Burgundies patrí medzi biele vína s najdlhšou životnosťou na svete. V dobrých ročníkoch môžu najlepšie biele burgundy, ako je Corton-Charlemagne alebo grand cru Montrachet, starnúť 20 rokov alebo viac. Na rozdiel od červených Burgundov, lepší bieli potrebujú čas, často 10 a viac rokov, aby sa skutočne rozvinuli a otvorili sa. Mali by ste dekantovať svoje vážne biele Burgundsko; skutočne profitujú z extra prevzdušnenia.
Tu je niekoľko odporúčaní pre najlepšie obdobia pitia pre ostatné biele Burgundsko:
Grand Cru Chablis je vo svojej najlepšej forme asi po ôsmich až desiatich rokoch starnutia a potom môže žiť najmenej ďalších päť rokov alebo viac.
Premier Cru Chablis potrebuje na svoj vývoj najmenej päť alebo šesť rokov starnutia a bude stále v poriadku na pitie ďalších sedem alebo osem rokov.
Biele Burgundsko Côte Chalonnaise, ako napríklad Rully Blanc, možno konzumovať v mladosti, no vydržať by malo až desať rokov.
Všetky vína z Mâconnais sú najlepšie v mladosti; lepšie Pouilly-Fuissés však môžu starnúť osem až desať rokov — hoci sa vekom nemusia nevyhnutne zlepšovať.
Jemné biele Burgundsko podávajte o niečo chladnejšie ako červené – asi 13 až 15 °C v širokom pohári. Nemôžete oceniť ich úžasné, komplexné chute, keď sú príliš studené. Nedávne dobré biele burgundské ročníky zahŕňajú ročníky 1999, 1997, 1996 (najmä), 1995, 1992, 1989 a 1986. Vína ročníkov 1992, 1989 a 1986 sú úplne vyvinuté a pripravené na pitie.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
