Portugalsko je právom známe svojím skvelým dezertným vínom, portským. Postupne však milovníci vína objavujú ďalšie dimenzie portugalského vína – jeho suché vína, najmä červené. Väčšina týchto vín pochádza z pôvodných portugalských odrôd hrozna, ktorých má krajina stovky.
Najvyššia hodnosť Portugalska pre vína je Denominação de Origen (DO), ktorá bola udelená vínam z 32 oblastí. Kategória stolových vín zahŕňa osem regiónov Vinho Regional (VR) , ktoré zodpovedajú francúzskemu Vin de Pays, a jednoduché Vinho de Mesa (stolové vína).
Na etiketách portugalských vín sa môžu objaviť tieto výrazy:
Tinto: Červená
Colheita: ročník ročníka
Quinta: Panstvo alebo vinohrad
Reserva: Víno najvyššej kvality z jedného ročníka
Garrafeira: Reserva , ktorá zrela najmenej dva roky v sude a jeden vo fľaši, ak je červená; šesť mesiacov v sude, šesť mesiacov vo fľaši, ak je biela
Pravdepodobne najlepšie suché červené víno v Portugalsku, Barca Velha, pochádza z oblasti Douro, kde rastie hrozno pre portské (oficiálne známe ako Porto ). Barca Velha, vyrobené v dome Ferreira Port, je plné, intenzívne, koncentrované víno, ktoré potrebuje roky dozrieť – portugalská verzia Unico Vega Sicilia, ale za podstatne nižšiu cenu (65 až 70 USD). Podobne ako Unico sa toho veľa nevyrába a vyrába sa len v tých najlepších ročníkoch.
Našťastie portský dom Ramos Pinto (teraz vo vlastníctve Roederer Champagne) vyrába lacné, vysokokvalitné suché červené vína Douro, ktoré sú ľahko dostupné. Duas Quintas (asi 12 dolárov) má zrelú, slivkovú chuť a zamatovú textúru; je prekvapivo sýta, ale vláčna a má veľkú hodnotu.
Región Douro sa môže pochváliť ďalšími úžasnými suchými červenými vínami, väčšinou celkom novými a založenými na hrozne tradične používanom na portské. Medzi značky, ktoré treba hľadať, patria Quinta do Vale D. Maria, Quinta do Vallado, Quinta do Crasto, Quinta do Cotto, Quinta de la Rosa, Quinta do Vale Meão, Quinta de Roriz, Quinta da Leda Vale do Bomfim a Chryseia.
Počas horúcich letných večerov môže byť najvhodnejším vínom fľaša osviežujúceho, mierne šumivého bieleho vína Vinho Verde. Vysoká kyslosť Vinho Verde osvieži vaše ústa a doplní najmä grilované ryby alebo morské plody.
Región Minho, domov Vinho Verde, sa nachádza v severozápadnom rohu Portugalska, priamo za hranicou s vinárskou oblasťou Rías Baixas v Španielsku. (Región je obzvlášť zelený kvôli dažďu z Atlantického oceánu – jedna teória za názvom vína.)
Na trhu existujú dva štýly bieleho Vinho Verde. Najčastejšie sa vyskytujúce značky (Aveleda a Casal Garcia), ktoré sa predávajú za 7 alebo 8 dolárov, sú stredne suché vína priemernej kvality, ktoré sa najlepšie podávajú studené.
Drahšie Vinho Verdes (15 až 20 USD) sú odrodové vína vyrobené buď z hrozna Alvarinho (Albariño Rías Baixas), Loureiro alebo Trajadura. Sú zložitejšie, suchšie a koncentrovanejšie ako základné víno Vinho Verde a sú najlepšími bielymi v Portugalsku. Bohužiaľ, tieto jemnejšie vína sa hľadajú ťažšie ako tie lacné; hľadajte ich v lepších vinotékach alebo v portugalských štvrtiach – alebo na vašej ďalšej ceste do Portugalska!
Väčšina vín z Vinho Verde je červená. Tieto vína sú však vysoko kyslé; určite im musíte prísť na chuť.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
