Odhaľovanie mýtov o talianskom víne

Nápady alebo príbehy niekedy žijú vlastným životom a nevinní milovníci talianskeho vína sa stanú nevedomými veriacimi v niečo, čo je ekvivalentom mestských legiend o víne. Tu je niekoľko príkladov týchto mýtov – a skutočného príbehu, aby sme vás uviedli na pravú mieru.

Chianti je lacné, komerčné víno

Niektoré veľmi jemné vína Chianti vždy existovali, ale – v časoch baniek pokrytých slamou – predstavovali nepatrnú menšinu všetkých Chianti. Teraz sa stoly s červeným károvaným obrusom obrátili a väčšina vín Chianti (aspoň na veľkých exportných trhoch, ako sú USA) sú vysokokvalitné vína. Chianti Classico, typ Chianti, ktorý sa najčastejšie vyskytuje mimo Talianska, je obzvlášť dobrý. Ceny rástli s kvalitou a teraz môžete ľahko nájsť 25 a 30 dolárové fľaše Chianti Classico v dobrých vinotékach. Lacné, 10-dolárové fľaše Chianti stále existujú – vrátane niektorých v nostalgickom slamenom balení – ale kategória ako celok sa presunula do vyššieho mesta.

Talianske vína by ste si mali vychutnať s talianskym jedlom

Kedykoľvek pijete víno z konkrétnej vinárskej oblasti s jedlom z tej istej oblasti, kombinácia je vhodná a harmonická. V prípade talianskeho jedla žiadne vína nechutí lepšie ako talianske vína – aj keď pijete sýte víno z juhu k jedlu, ktoré je typické pre severný región. Ale talianske vína sú tak neuveriteľne priateľské k jedlu, že ich párovací talent siaha ďaleko za hranice la cucina italiana . Svieža kyslosť talianskych bielych vín pretína bohatstvo klasických francúzskych jedál a pikantnosť mnohých červených poskytuje úľavu od smädu s Tex-Mex. Talianske vína sú najšetrnejšie k jedlu na svete.

Pinot Grigio je jedno z najlepších talianskych vín

Priemerná kvalita vín Pinot Grigio je . . . no, priemer. Sú suché a osviežujúce, nekolidujú s väčšinou jedál a sú úplne v poriadku, ak chcete lacné víno – chýba im však charakter a intenzita, akú má francúzske hrozno Pinot Gris (v Taliansku Pinot Grigio). schopné a nie sú talianskou odpoveďou na skvelé biele víno. Prirodzene, existuje niekoľko výnimiek.

Najlepšie talianske vína sú celé červené

Pochopiteľné nedorozumenie. Koniec koncov, Taliansko vyrába asi dvakrát toľko červeného vína ako bieleho vína a väčšina najznámejších talianskych vín – Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino a tak ďalej – je červená. (V skutočnosti toto tvrdenie mohlo byť pravdivé aj pred 30 rokmi.) Ale určité časti Talianska určite majú to, čo je potrebné na výrobu kvalitných bielych vín, a výrobcovia v týchto oblastiach to robia. Oblasť Friuli-Venezia Giulia vyrába množstvo vynikajúcich bielych vín, rovnako ako Alto Adige. Kampánia má dvoch úžasných bielych, Fiano di Avellino a Greco di Tufo. Piemont a Toskánsko – hlavné mestá červeného vína Talianska – dokonca vyrábajú niektoré jemné biele vína, ako sú Gavi, Arneis a Vernaccia di San Gimignano. A niektoré tradičné talianske biele vína, ako napríklad Soave, Verdicchio a Vermentino, sú teraz lepšie ako kedykoľvek predtým.

Marsala varí víno

Výrobcovia slávneho talianskeho fortifikovaného vína Marsala sprísnili výrobné predpisy pre svoje víno a zlepšili kvalitu. Smiešne, ochutené Marsalas už neexistujú a špičkové vína – štýly Vergine a Soleras – teraz znovu získavajú svoje právoplatné miesto medzi svetovými klasickými aperitívmi . Nižšie úrovne Marsaly môžu byť stále vhodnejšie na varenie ako popíjanie – v závislosti od značky, kuchára a sippera – ale kategória ako celok je skutočnejšia, než bola v nedávnej histórii, a pravdepodobne sa bude ďalej zlepšovať. (Napokon Palermo nebolo postavené za deň.)

Biele talianske vína chutia všetky rovnako

Pridajte k tomuto tvrdeniu pár slov a je to pravda: (Lacné, masovo predávané) biele talianske vína chutia (v podstate) rovnako. Majú ľahké telo, nedopečené, suché, chrumkavé a nijako zvlášť chutné. Ale Taliansko má niektoré veľmi výrazné biele vína: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon a Vermentino di Gallura, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Taliansko vyrába aj niektoré biele vína, ktoré sú zjavne v netalianskom štýle – napríklad dubové Chardonnay. Keď opustíte segment masového trhu, medzi bielymi v Taliansku nájdete rozmanitosť.

Spumante je sladký

Slovo spumante znamená „šumivé“ – presne to. Pretože je Asti Spumante (sladké šumivé víno Asti) také známe, vinárstva v Kalifornii a Taliansku si požičali výraz spumante pre sladké bublinky, ktoré napodobňujú Asti, a milióny ľudí si teraz myslia, že toto slovo sa vzťahuje len na sladké, šumivé. vína. Konotácia sladkosti je v skutočnosti taká silná, že najlepšie talianske suché šumivé vína, ako je Franciacorta, nepoužívajú slovo spumante . A to slovo dnes už len zriedka uvidíte aj na fľašiach Asti, pretože výrobcovia tejto klasiky sa chcú dištancovať od svojich imitátorov.

Soave a Valpolicella sú vína nízkej kvality

Soave, biele víno, a Valpolicella, červené víno – spolu s ich červeným sprievodným vínom z oblasti Verony, Bardolino – dostali v USA a inde zlý rep. Nie, že by to nebolo zaslúžené: Mnohé fľaše týchto vín sú sériovo vyrábané, nevzrušujúce veci. Ale všetky tieto tri vína môžu byť rozkošné, ak hľadáte dobrého výrobcu a ste ochotní zaplatiť o pár dolárov viac ako normálne. Vyskúšajte napríklad Gini alebo Pieropan Soave, Allegrini Valpolicella alebo Guerrieri-Rizzardi Bardolino a zistíte, že tieto vína majú charakter a šarm v rukách kvalitného výrobcu.

Montepulciano d'Abruzzo a Vino Nobile di Montepulciano sa vyrábajú z rovnakého hrozna

Zmätok je pochopiteľný, ale tieto dve vína sú určite odlišné vína vyrobené z rôznych odrôd viniča. Vino Nobile je suché červené víno vyrobené predovšetkým z odrody Prugnolo Gentile (druh Sangiovese) v okolí mesta Montepulciano v juhovýchodnom Toskánsku. Montepulciano d'Abruzzo je tiež suché červené víno, vyrábané však prevažne z odrody Montepulciano, ktorá rastie v regióne Abruzzo na pobreží Jadranského mora, juhovýchodne od Toskánska. Verí sa, že odroda Montepulciano pochádza z regiónu Abruzzo a nemá žiadnu spojitosť so Sangiovese alebo s mestom Montepulciano v Toskánsku.